{"id":50903,"date":"2023-08-16T15:00:48","date_gmt":"2023-08-16T14:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=50903"},"modified":"2026-08-17T16:52:06","modified_gmt":"2026-08-17T07:52:06","slug":"nourriture-vegetarienne-en-coree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/fr\/blog\/nourriture-vegetarienne-en-coree\/","title":{"rendered":"Nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne en Cor\u00e9e\u00a0: quelles options ?"},"content":{"rendered":"\n

Derni\u00e8re mise \u00e0 jour : Ao\u00fbt 2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

On entend souvent qu\u2019il est difficile pour quelqu\u2019un de v\u00e9g\u00e9tarien de survivre en Cor\u00e9e. Et c\u2019est vrai que lorsqu\u2019il est question de nourriture cor\u00e9enne, on pense imm\u00e9diatement \u00e0 trois \u00e9l\u00e9ments principaux : riz, nourriture \u00e9pic\u00e9e et viande. \u00c0 cause de cette derni\u00e8re, presque omnipr\u00e9sente, beaucoup de personnes v\u00e9g\u00e9tariennes ou v\u00e9ganes sont inqui\u00e8tes \u00e0 l’id\u00e9e de rester longtemps en Cor\u00e9e. Seront-elles forc\u00e9es de l’introduire dans leur alimentation ou pourront-elles l’\u00e9viter ? Pas d’inqui\u00e9tude ! La viande et le poissont sont \u00e0 la base de la vaste majorit\u00e9 des plats cor\u00e9ens, mais on trouve beaucoup d’options de nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne en Cor\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Nos recommandations de nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne en Cor\u00e9e <\/h2>\n\n\n\n
\"Yachae<\/figure>\n\n\n\n

Il y a de nombreuses options de nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne en Cor\u00e9e. Voici quelques exemples parmi ces options :<\/p>\n\n\n\n

Yachae Bibimbap (\uc57c\ucc44<\/b> \ube44\ube54\ubc25)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Le bibimbap est l’un des plats les plus typiques de la cuisine cor\u00e9enne. Il en existe de nombreuses versions, en fonction de la ville o\u00f9 vous le consommez.  La plupart contiennent de la viande (bulgogi bibimbap<\/em>, \ubd88\uace0\uae30 \ube44\ube54\ubc25), mais une version avec seulement des l\u00e9gumes (\uc57c\ucc44, yachae<\/em>) et parfois de l’\u0153uf est aussi une option tr\u00e8s populaire. Le bibimbap est un plat \u00e0 base de riz<\/strong> couvert d’ingr\u00e9dients divers, organis\u00e9s par types pour cr\u00e9er une harmonie de couleurs. En g\u00e9n\u00e9ral, on y trouve des champignons, des pousses de soja, du kimchi, des carottes et des courgettes. Il peut aussi \u00eatre accompagn\u00e9 de sauce piquante ou de sauce soja.<\/p>\n\n\n\n

Yachae Gimbap (\uc57c\ucc44 \uae40\ubc25)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Le gimbap est un autre plat traditionnel cor\u00e9en dont il existe diff\u00e9rentes versions. C’est un tube de riz entour\u00e9 d’algues<\/strong> au centre duquel on peut trouver diff\u00e9rentes garnitures. Les gimbap les plus communs sont ceux \u00e0 la viande et aux l\u00e9gumes, au thon et aux l\u00e9gumes, ou aux l\u00e9gumes tout seuls. Ils peuvent aussi contenir de l’\u0153uf et\/ou du fromage. Si vous \u00eates v\u00e9gane, consultez<\/span> le restaurant pour \u00e9viter qu’ils ne mettent ces dernier dans votre plat.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"Japchae<\/figure>\n\n\n\n

Japchae (\uc7a1\ucc44)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Le japchae<\/span> est aussi tr\u00e8s populaire. C’est un plat de nouilles \u00e0 base de patates douces <\/strong> cuites dans la po\u00eale avec des l\u00e9gumes, assaisonn\u00e9es de sauce soja, d’huile de s\u00e9same et de poivre. Il existe une version avec de la viande, mais ce n’est pas la plus commune. Il est souvent servi en petites quantit\u00e9s avec d’autres<\/span> <\/span>banchan<\/span><\/i> (<\/span>\ubc18\ucc2c<\/span>, ces petits plats d’accompagnement inclus dans le service),  mais il est aussi possible d’en commander en plat principale.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Kimchi jeon (\uae40\uce58\uc804)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Les Jeon<\/span> sont de petites cr\u00eapes cor\u00e9ennes <\/strong>aux l\u00e9gumes, \u00e0 la viande ou au poisson. On les mange souvent les jours de pluie, accompagn\u00e9s de <\/span> <\/span>makgeolli<\/span><\/i> (<\/span>\ub9c9\uac78\ub9ac<\/span>, vins de riz cor\u00e9en). On peut bien s\u00fbr en manger les jours de beau temps ! Les deux versions les plus courantes sont les jeon aux fruits de mer (<\/span>haemul pajeon<\/span><\/i>, <\/span>\ud574\ubb3c<\/span> \ud30c\uc804<\/span>), et les <\/span>jeon au kimchi (<\/span>kimchi-jeon<\/span><\/i>, <\/span>\uae40\uce58\uc804<\/span>), un plat v\u00e9g\u00e9tarien en Cor\u00e9e. Les plats mentionn\u00e9s peuvent \u00eatre v\u00e9g\u00e9tariens, si vous demandez auparavant. En revanche, il n’est pas possible d’en demander une version v\u00e9gane car la p\u00e2te utilis\u00e9e pour faire les jeon contient de l’\u0153uf.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Sundubu jjigae (\uc21c\ub450\ubd80 \ucc0c\uac1c)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Sundubu jjigae<\/span><\/i> est une soupe tr\u00e8s \u00e9pic\u00e9e contenant du tofu frais<\/strong><\/span> (<\/span>sundubu<\/span><\/i>). Ce n’est pas un plat pr\u00e9par\u00e9 avec des ingr\u00e9dients d’origine animale, mais beaucoup de restaurants utilise une base de bouillon de viande. Nous vous recommandons de confirmer avant de commander.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"Kongnamul<\/figure>\n\n\n\n

Kongnamul gukbap (\ucf69\ub098\ubb3c \uad6d\ubc25)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Kongnamul gukbap<\/span><\/i> est une soupe de pousses de soja et de riz<\/strong>. C’est un plat \u00e9pic\u00e9 typique de la cuisine familiale cor\u00e9enne, consid\u00e9r\u00e9 comme un rem\u00e8de contre la gueule de bois.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Siraegi guk (\uc2dc\ub798\uae30\uad6d)<\/b><\/h3>\n\n\n\n

Siraegi guk<\/span><\/i> est une soupe \u00e0 base de feuilles de radis blanc s\u00e9ch\u00e9, cuit avec de la p\u00e2te de soja. C’est un plat \u00e9pic\u00e9 car il contient du chili en poudre.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Cuisine des temples cor\u00e9ens (\uc0ac\ucc30\uc74c\uc2dd)<\/h2>\n\n\n\n

Si vous recherchez une cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne en Cor\u00e9e ou m\u00eame v\u00e9g\u00e9talienne, la cuisine des temples cor\u00e9ens est une excellente option \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cuisine traditionnelle des temples cor\u00e9ens ne contient ni viande ni fruits de mer et privil\u00e9gie les l\u00e9gumes, les champignons, les c\u00e9r\u00e9ales et les ingr\u00e9dients ferment\u00e9s. Elle exclut \u00e9galement traditionnellement les cinq l\u00e9gumes aromatiques appel\u00e9s oshinchae<\/em> : l\u2019ail, les oignons verts, la ciboulette, la ciboulette sauvage et la scille chinoise.<\/p>\n\n\n\n

La cuisine des temples ne se limite plus aux temples bouddhistes. Il existe d\u00e9sormais des restaurants et des programmes permettant aux visiteurs de d\u00e9couvrir cette cuisine, ce qui en fait une option id\u00e9ale pour les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens d\u00e9sireux de go\u00fbter \u00e0 une cuisine cor\u00e9enne authentique.<\/p>\n\n\n\n

Par exemple, Balwoo Gongyang<\/a>, pr\u00e8s du temple Jogyesa \u00e0 S\u00e9oul, propose une cuisine traditionnelle des temples, tandis que des restaurants comme Sanchon<\/a> \u00e0 Insadong sont sp\u00e9cialis\u00e9s dans les plats v\u00e9g\u00e9tariens inspir\u00e9s des temples.<\/p>\n\n\n\n

Envie d\u2019une exp\u00e9rience plus immersive ? D\u00e9couvrez 4 s\u00e9jours dans des temples populaires en Cor\u00e9e <\/a>!<\/p>\n\n\n\n

Autres plats v\u00e9g\u00e9tariens<\/h2>\n\n\n\n

Les plats mentionn\u00e9s ci-dessus sont ceux que nous recommandons aux v\u00e9g\u00e9tariens en Cor\u00e9e. Mais, il y en a beaucoup d’autres, comme <\/span>yachae juk<\/span><\/i> (<\/span>\uc57c\ucc44<\/span> \uc8fd<\/span> un porridge aux l\u00e9gumes<\/strong><\/span>), <\/span>tteokbokki<\/span><\/i> (<\/span>\ub5a1\ubcf6\uc774<\/span> des galettes de riz<\/span>, souvent \u00e9pic\u00e9es), <\/span>gyeran jjim<\/span><\/i> (<\/span>\uacc4\ub780<\/span> \ucc1c<\/span> \u0153ufs \u00e0 la vapeur)… Dans tous les cas, vous n’avez pas \u00e0 vous inqui\u00e9ter. La cuisine cor\u00e9enne ne manque pas d’options v\u00e9g\u00e9tariennes, m\u00eame si elles sont diff\u00e9rentes de ce \u00e0 quoi vous \u00eates habitu\u00e9.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Conseils pour les v\u00e9g\u00e9tariens et les v\u00e9g\u00e9taliens en Cor\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

L’un des principaux d\u00e9fis pour les v\u00e9g\u00e9tariens en Cor\u00e9e est que les plats peuvent contenir des ingr\u00e9dients d’origine animale qui ne sont pas toujours \u00e9vidents. Les bouillons de viande et de fruits de mer, la sauce de poisson et les fruits de mer ferment\u00e9s peuvent \u00eatre utilis\u00e9s m\u00eame dans des plats qui semblent compos\u00e9s principalement de l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

Si vous \u00eates v\u00e9g\u00e9tarien ou v\u00e9g\u00e9talien, expliquez clairement vos besoins alimentaires<\/strong> lors de votre commande. Il peut \u00e9galement \u00eatre utile d’avoir une phrase en cor\u00e9en enregistr\u00e9e sur votre t\u00e9l\u00e9phone pour la montrer au personnel du restaurant.<\/p>\n\n\n\n

Quelques phrases utiles pour se renseigner sur la cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne<\/h2>\n\n\n\n

Certaines phrases peuvent \u00eatre utilis\u00e9es dans un restaurant pour expliquer que vous ne manger pas de produits d’origine animale ou pour demander si l’on trouve ces derniers dans le plat que vous vous appr\u00eatez \u00e0 commander.<\/span><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. <\/b>\uc800\ub294<\/b> \ucc44\uc2dd\uc8fc\uc758\uc790\uc785\ub2c8\ub2e4<\/b>

    <\/b>Jeo-neun chaesikjueuija-imnida<\/span><\/i>

    <\/span><\/i>Je suis v\u00e9g\u00e9tarien\/ne.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  2. \uc800\ub294 \uace0\uae30\ub97c \uba39\uc9c0 \uc54a\uc544\uc694<\/b>

    <\/b>Jeo-neun gogi-reul meok-ji anhayo<\/span><\/i>

    <\/span><\/i>Je ne mange pas de viande.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  3. \uc800\ub294 \uc720\uc81c\ud488\uc744 \uba39\uc9c0 \uc54a\uc544\uc694<\/b>

    <\/b>Jeo-neun yujepum-eul meok-ji anhayo<\/span><\/i>

    <\/span><\/i>Je ne consomme pas de produits laitiers.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  4. \ucc44\uc2dd\uc8fc\uc758\uc790\ub97c \uc704\ud55c \uc74c\uc2dd\uc774 \uc788\uc5b4\uc694?<\/b>

    <\/b>Chaesikjueuija-reul wihan eumsik-i isseoyo?<\/span><\/i>

    <\/span><\/i>Avez-vous de la nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne ?<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  5. ___\uac00 \uc788\uc5b4\uc694? \/ ___ \uac00 \ud3ec\ud568\ub418\uc5b4 \uc788\uc5b4\uc694?<\/b>

    <\/b>___ ga isseoyo? \/ ___ ga poham-dweeo isseoyo?<\/span><\/i>

    <\/span><\/i>Est-ce que cela contient du\/de la ___? \/ Est-ce que cela contient du\/de la ___?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Nous esp\u00e9rons que cette article sur la nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong> en Cor\u00e9e<\/strong> vous sera utile.<\/p>\n\n\n\n

    Pour en savoir plus sur la langue ou la culture cor\u00e9enne, suivez le  blog <\/span>Go! Go! Hanguk<\/span><\/a> et si vous souhaitez \u00e9tudier ou vivre en Cor\u00e9e, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter<\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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