{"id":56634,"date":"2024-01-31T15:00:00","date_gmt":"2024-01-31T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=56634"},"modified":"2024-01-30T03:59:34","modified_gmt":"2024-01-30T02:59:34","slug":"7-mets-de-seollal-typiques-en-coree","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/fr\/blog\/7-mets-de-seollal-typiques-en-coree\/","title":{"rendered":"Mets de Seollal typiques \u00e0 d\u00e9guster en Cor\u00e9e"},"content":{"rendered":"\n

M\u00eame dans la culture cor\u00e9enne moderne, Seollal<\/strong> (\uc124\ub0a0, Nouvel An cor\u00e9en<\/strong>)<\/a> est l’une des f\u00eates traditionnelles les plus importantes de Cor\u00e9e, comm\u00e9morant le premier jour du calendrier lunaire. L’origine de Seollal a une longue histoire, qui se traduit \u00e9galement par une vari\u00e9t\u00e9 de mets de Seollal traditionnels. Poursuivons notre lecture pour d\u00e9couvrir ces mets typiques de Seollal et surtout o\u00f9 vous pouvez les d\u00e9guster \u00e0 S\u00e9oul !<\/p>\n\n\n\n

Des plats pour un roi<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les premi\u00e8res c\u00e9l\u00e9brations de Seollal dans l\u2019histoire cor\u00e9ennes datent de l’ancien royaume, la dynastie Silla<\/strong> (\uc2e0\ub77c), puis sous les dynasties Goryeo<\/strong> (\uace0\ub824) et Joseon<\/strong> (\uc870\uc120). Savez-vous qu’il existe des repas sp\u00e9cifiques r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 la famille royale et aux aristocrates ? Hanjeongsik <\/strong>(\ud55c\uc815\uc2dd) est un repas traditionnel cor\u00e9en complet comprenant jusqu’\u00e0 30 plats en une fois. Cette cuisine royale est essentiellement compos\u00e9e de riz, de fruits de mer et de l\u00e9gumes, mais on y pr\u00e9pare aussi de la viande comme le b\u0153uf et le poulet. <\/p>\n\n\n\n

Les plats principaux sont g\u00e9n\u00e9ralement compos\u00e9s de poisson cru, de crabes dans la coquille, de bulgogi<\/strong> (\ubd88\uace0\uae30, viande grill\u00e9e) et de jeon<\/strong> (\uc804, cr\u00eape cor\u00e9enne). Le riz servi s’appelle le patbab<\/strong> (\ud325\ubc25, m\u00e9lange de riz, de haricots et de noix), qui poss\u00e8de de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles. Les plats principaux sont accompagn\u00e9s de guk<\/strong> (\uad6d, soupe) ou parfois de jjigae<\/strong> (\ucc0c\uac1c, rago\u00fbt). Le bouillon du jjigae est beaucoup plus \u00e9pais que celui d’une soupe. Les banchan<\/strong> (\ubc18\ucc2c, plats d’accompagnement) sont tr\u00e8s vari\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n

Les banchan<\/strong>, bien que plac\u00e9s \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des plats principaux, sont pr\u00e9par\u00e9s et pr\u00e9sent\u00e9s conform\u00e9ment \u00e0 une r\u00e8gle stricte appel\u00e9e philosophie du Yin, du Yang et des 5 \u00e9l\u00e9ments. L’harmonie entre les cinq m\u00e9thodes de pr\u00e9paration (grill\u00e9, bouilli, cuit \u00e0 la vapeur, frit ou sal\u00e9) et les cinq couleurs de pr\u00e9sentation (rouge, bleu, vert, blanc ou noir) est tr\u00e8s importante dans le Hanjeongsik<\/strong>. Il ne fait aucun doute que la longue histoire du Hanjeongsik a influenc\u00e9 la fa\u00e7on dont les Cor\u00e9ens pr\u00e9parent aujourd’hui les plats festifs de Seollal.<\/p>\n\n\n\n

Mets de Seollal\u00a0embl\u00e9matiques<\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Voyons un peu les mets de Seollal h\u00e9rit\u00e9s de l\u2019histoire !    <\/p>\n\n\n\n

Tteokguk (\ub5a1\uad6d, soupe aux g\u00e2teaux de riz)<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Le tteokguk<\/strong> (\ub5a1\uad6d) est une soupe cor\u00e9enne traditionnelle pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir d’un bouillon g\u00e9n\u00e9ralement de b\u0153uf ou d’anchois, et compos\u00e9e de tteok<\/strong> (\ub5a1, g\u00e2teaux de riz). Vous pouvez \u00e9galement ajouter des \u0153ufs, de la viande ou des algues pour rehausser le go\u00fbt. La blancheur de la soupe symbolise le renouveau du d\u00e9but d’ann\u00e9e , et la forme ronde et ovale du tteok ressemble \u00e0 des pi\u00e8ces de monnaie, porte-bonheur pour la nouvelle ann\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, le manduguk<\/strong> (\ub9cc\ub450\uad6d, soupe de \u00ab ravioles \u00bb) est \u00e9galement devenu une autre option de soupe dans la pr\u00e9paration des plats Seollal. Suivant une recette similaire, les mandu<\/strong> (\ub9cc\ub450, ravioles) sont ensuite ajout\u00e9s \u00e0 la soupe. Voici quelques restaurants que nous recommandons !<\/p>\n\n\n\n