{"id":86378,"date":"2025-03-19T15:00:00","date_gmt":"2025-03-19T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=86378"},"modified":"2025-02-26T11:31:08","modified_gmt":"2025-02-26T02:31:08","slug":"10-variantes-raviolis-coreens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/fr\/blog\/10-variantes-raviolis-coreens\/","title":{"rendered":"Les 10 meilleures variantes de raviolis cor\u00e9ens"},"content":{"rendered":"\n

Les mandu (\ub9cc\ub450) sont tr\u00e8s populaires au sein de la cuisine cor\u00e9enne. Ce sont des raviolis cor\u00e9ens que l’on peut d\u00e9guster aussi bien dans des restaurants qu\u2019\u00e0 des stands de street food<\/a>. D\u00e9couvrons ensemble les meilleures variantes de raviolis cor\u00e9ens<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n

Les origines des mandu<\/h2>\n\n\n\n

Pour ce qui est de leur origine, il se pourrait qu’ils aient \u00e9t\u00e9 introduits en Cor\u00e9e dans l’Antiquit\u00e9 par les marchands de la Route de la Soie, ce qui expliquerait la similitude du nom avec les manti turcs et les mantou chinois. En termes de go\u00fbt, on pourrait plut\u00f4t les comparer aux gyoza japonais, plus connus, ou aux baozi chinois.<\/p>\n\n\n\n

Il existe de nombreuses variantes de raviolis cor\u00e9ens, qui diff\u00e8rent par leur mode de cuisson, leur forme et leur garniture. D\u00e9couvrons-les ensemble.<\/p>\n\n\n\n

10 variantes de raviolis cor\u00e9ens<\/h2>\n\n\n\n

1. Jjin-mandu (\ucc10\ub9cc\ub450) <\/h3>\n\n\n\n

L’une des versions les plus repr\u00e9sentatives est celle des raviolis cor\u00e9ens cuits \u00e0 la vapeur. Le terme jjin-mandu (\ucc10\ub9cc\ub450) vient du mot \ucc0c\ub2e4 (jji-da) qui signifie cuire \u00e0 la vapeur. C’est probablement le type de mandu le plus courant que l’on puisse trouver en Cor\u00e9e et il est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 par les locaux et les touristes.<\/p>\n\n\n\n

Le jjin-mandu est g\u00e9n\u00e9ralement farci de viande hach\u00e9e (souvent de porc ou de b\u0153uf) et de l\u00e9gumes (chou et oignons nouveaux), puis bien cuit \u00e0 la vapeur, ce qui lui donne au plat une texture douce et juteuse. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le d\u00e9guster tremp\u00e9 dans de la sauce soja ou une sauce \u00e9pic\u00e9e. Une association culinaire embl\u00e9matique serait le jjin-mandu avec des nouilles froides<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"raviolis<\/figure>\n\n\n\n

2. Mul-mandu (\ubb3c\ub9cc\ub450) <\/h3>\n\n\n\n

Le terme Mul-mandu (\ubb3c\ub9cc\ub450) vient du mot \ubb3c (mul) qui signifie eau. Une traduction tr\u00e8s litt\u00e9rale est utilis\u00e9e pour d\u00e9signer les raviolis cor\u00e9ens bouillis. Semblables aux Jjin-mandu, ils sont propos\u00e9s avec des garnitures \u00e0 base de viande et de l\u00e9gumes, mais les Mul-mandu ont g\u00e9n\u00e9ralement une enveloppe de p\u00e2te plus \u00e9paisse pour les emp\u00eacher de se d\u00e9faire pendant la cuisson dans l’eau bouillante.<\/p>\n\n\n\n

La meilleure fa\u00e7on de d\u00e9guster les Mul-mandu est de les accompagner d’une sauce \u00e0 tremper \u00e0 base de sauce soja, de vinaigre, d’huile de s\u00e9same, de sucre et de flocons de piment rouge cor\u00e9en pour plus de piquant.<\/p>\n\n\n\n

3. Gun-mandu (\uad70\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Une autre variante des raviolis cor\u00e9ens est le Gun-mandu (\uad70\ub9cc\ub450) ! \uad70 est d\u00e9riv\u00e9 de \uad7d\ub2e4 (gupda) qui signifie en fait griller, donc les Gun-mandu (\uad70\ub9cc\ub450) sont des raviolis cor\u00e9ens cuits sur le gril. Avec une p\u00e2te plus fine \u00e0 l’ext\u00e9rieur, elle donne cette texture croustillante tout en gardant la garniture \u00e0 l’int\u00e9rieur moelleuse et savoureuse.<\/p>\n\n\n\n

Tout comme avec les Mul-mandu, une sauce sp\u00e9ciale est servie avec et ils se d\u00e9gustent de pr\u00e9f\u00e9rence avec un bol de Jjajangmyeon (nouilles \u00e0 la sauce aux haricots noirs).<\/p>\n\n\n\n

4. Twigim-mandu (\ud280\uae40\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Il s\u2019agit de raviolis cor\u00e9ens frits (\ud280\uae40\ub9cc\ub450) dont le terme \ud280\uae40 d\u00e9rive du verbe \ud280\uae30\ub2e4 (twigida) qui signifie frire. Ces raviolis cor\u00e9ens sont frits dans l’huile, ce qui leur donne un ext\u00e9rieur croustillant et une garniture juteuse. On les trouve principalement dans les stands de street food, vous pouvez donc les rep\u00e9rer facilement.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous commandez des Twigim-mandu dans un Pocha, n’oubliez pas de les d\u00e9guster avec des Tteokbokki (g\u00e2teaux de riz cor\u00e9ens) ou de l’Eomuk (g\u00e2teaux de poisson) !<\/p>\n\n\n\n

En plus de la m\u00e9thode de cuisson, les raviolis cor\u00e9ens se distinguent \u00e9galement par leur garniture. Vous pouvez en effet les garnir de ce que vous pr\u00e9f\u00e9rez, mais certaines garnitures sont plus courantes que d’autres.<\/p>\n\n\n\n

\"raviolis<\/figure>\n\n\n\n

5. Gogi-mandu (\uace0\uae30\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Ces raviolis cor\u00e9ens sont farcis de viande (gogi), qui peut \u00eatre du porc ou du b\u0153uf, bien que le porc soit la garniture la plus courante car elle est moins ch\u00e8re. Les mandu farcis de viande sont souvent pr\u00e9par\u00e9s en format king size, d’o\u00f9 le nom Wang-mandu (\uc655\ub9cc\ub450, de wang, qui signifie roi).<\/p>\n\n\n\n

Le Wang-mandu (\uc655\ub9cc\ub450) est tr\u00e8s nourrissant en raison de sa taille, il est donc g\u00e9n\u00e9ralement servi comme plat principal \u00e0 lui seul et se pr\u00e9sente normalement en 3 ou 4 morceaux. Bien s\u00fbr, vous pouvez toujours les commander en plat \u00e0 partager et d\u00e9guster d’autres plats en m\u00eame temps.<\/p>\n\n\n\n

6. Kimchi-mandu (\uae40\uce58\ub9cc\ub450) <\/h3>\n\n\n\n

Garnis de kimchi, les Kimchi-mandu (\uae40\uce58\ub9cc\ub450) sont pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 partir de chou ferment\u00e9 dans une sauce \u00e9pic\u00e9e. C’est une bonne option pour ceux qui pr\u00e9f\u00e8rent la nourriture v\u00e9g\u00e9tarienne. Les raviolis au kimchi sont \u00e9galement populaires et se pr\u00e9sentent souvent sous leur forme king-size. Le Kimchi-mandu est g\u00e9n\u00e9ralement acidul\u00e9, \u00e9pic\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement acide en raison de la pr\u00e9sence de kimchi.<\/p>\n\n\n\n

Bien que le Kimchi-mandu soit g\u00e9n\u00e9ralement servi cuit \u00e0 la vapeur, vous pouvez toujours trouver des versions po\u00eal\u00e9es dans certains restaurants. En raison de sa saveur acidul\u00e9e, il est pr\u00e9f\u00e9rable de le d\u00e9guster avec un bol chaud de Kalguksu (soupe de nouilles cor\u00e9ennes coup\u00e9es au couteau) !<\/p>\n\n\n\n

7. Eo-mandu (\uc5b4\ub9cc\ub450) <\/h3>\n\n\n\n

Ce type particulier de raviolis cor\u00e9ens est farci de poisson ou de fruits de mer, g\u00e9n\u00e9ralement du poisson blanc, souvent en forme de croissant de lune. La garniture aux fruits de mer est cuite avant d’\u00eatre envelopp\u00e9e dans de fines enveloppes de p\u00e2te. Cela lui donne une texture l\u00e9g\u00e8re et croustillante tout en pr\u00e9servant la jutosit\u00e9 des garnitures aux fruits de mer.<\/p>\n\n\n\n

Saviez-vous qu’autrefois, c’\u00e9tait un plat principalement consomm\u00e9 par la cour royale et d’autres nobles ? Aujourd’hui, vous pourrez facilement en trouver en guise de collation ou d’accompagnement.<\/p>\n\n\n\n

8. So-mandu (\uc18c\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 ce que l’on pourrait penser puisque \u00ab so \u00bb (\uc18c) signifie b\u0153uf, ce sont en fait des raviolis v\u00e9g\u00e9tariens ! Typiques de la cuisine bouddhiste, ce sont des raviolis cor\u00e9ens fourr\u00e9s aux champignons et aux noix. Malheureusement, il est plus difficile d\u2019en trouver.<\/p>\n\n\n\n

9. Yachae-mandu (\uc57c\ucc44\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Les raviolis cor\u00e9ens v\u00e9g\u00e9tariens sont connus sous le nom de Yachae-mandu (\uc57c\ucc44\ub9cc\ub450) ! Il s’agit d’un autre plat d\u00e9licieux sans viande pour ceux qui ne supportent pas la nourriture \u00e9pic\u00e9e, car le kimchi-mandu peut \u00eatre un peu difficile pour les amateurs de nourriture non \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Comme son nom l’indique, le Yachae-mandu se compose uniquement de l\u00e9gumes, parfois de tofu et de nouilles de verre. Bien qu’il s’agisse d’un plat sans viande, il est bien assaisonn\u00e9 avec de la sauce soja, de l’huile de s\u00e9same, de l’ail et d’autres assaisonnements pour rehausser ses saveurs.<\/p>\n\n\n\n

10. Pyeonsu (\ud3b8\uc218) <\/h3>\n\n\n\n

Enfin, nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 les pyeonsu (\ud3b8\uc218), des raviolis de forme rectangulaire fourr\u00e9s de l\u00e9gumes typiques de la cuisine nord-cor\u00e9enne. Ils se d\u00e9gustent principalement en \u00e9t\u00e9 dans un bouillon froid et se retrouvent dans les restaurants sp\u00e9cialis\u00e9s dans la cuisine nord-cor\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n

Nous avons vu un tour d\u2019horizon des raviolis cor\u00e9ens les plus populaires, mais sachez qu\u2019il existe de nombreuses autres variantes. Ils peuvent \u00eatre consomm\u00e9s seuls, en accompagnement d\u2019un autre plat ou dans des soupes. Et vous, lequel de ces types de mandu aimeriez-vous go\u00fbter en Cor\u00e9e ? Dites-le-nous dans les commentaires !<\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus sur la culture cor\u00e9enne, continuez \u00e0 suivre le blog Go! Go! Hanguk<\/a>, regardez nos vid\u00e9os sur TikTok<\/a> et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter pour vivre et \u00e9tudier en Cor\u00e9e.<\/a><\/p>\n\n\n\n

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