{"id":51180,"date":"2023-02-15T15:00:51","date_gmt":"2023-02-15T14:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51180"},"modified":"2026-07-30T14:33:53","modified_gmt":"2026-07-30T05:33:53","slug":"mangiare-gluten-free-in-corea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/mangiare-gluten-free-in-corea\/","title":{"rendered":"Dove trovare cibo gluten-free in Corea"},"content":{"rendered":"\n

Ultimo aggiornamento: luglio 2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Essere celiaci in Corea non \u00e8 affatto facile perch\u00e9 la celiachia non \u00e8 una patologia molto diffusa nel paese. Per questo c\u2019\u00e8 poca attenzione a questa condizione quando si tratta di cibo. Tuttavia, trovare piatti senza glutine non \u00e8 impossibile.<\/strong> In Corea abbondano infatti riso, carne, pesce e verdure. Bisogna solo accertarsi che non vengano preparati insieme ad altri ingredienti contenenti glutine. <\/p>\n\n\n\n

In questo articolo, vediamo alcuni alimenti che ti permetteranno di mangiare cibo gluten-free in Corea!<\/p>\n\n\n\n

\"Piatto<\/figure>\n\n\n\n

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Yachae bibimbap (\uc57c\ucc44 \ube44\ube54\ubc25)<\/h2>\n\n\n\n

Il yachae bibimbap<\/em>, cio\u00e8 il bibimbap (\ube44\ube54\ubc25) con le verdure (\uc57c\ucc44), \u00e8 un piatto a base di riso con verdure<\/strong> differenti. Tendenzialmente non vengono cotte nella salsa di soia (che contiene glutine), ma per sicurezza si pu\u00f2 sempre specificare che non la si pu\u00f2 mangiare e di prepararlo senza. Puoi usare l’espressione:<\/p>\n\n\n\n

\uc800\ub294 \uac04\uc7a5\uc744 \ubabb \uba39\ub294\ub370 \uac04\uc7a5 \uc5c6\uc774 \ub9cc\ub4e4 \uc218 \uc788\uc5b4\uc694?<\/strong>
\nJeoneun ganjangeul mot meogneunde ganjang eobshi mandeul su isseoyo?
\n<\/em>Non posso mangiare salsa di soia. Pu\u00f2 farlo senza per favore?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In cima al bibimpap si pu\u00f2 anche scegliere se mettere o no un uovo al tegamino al centro. Importante \u00e8 per\u00f2 non prendere la versione di bibimbap con la carne<\/strong>. Spesso si tratta di bulgogi<\/em>, che \u00e8 manzo marinato in salsa di soia. Infine, meglio specificare anche di non mettere la pasta al peperoncino<\/strong>. A volte viene servita a parte, mentre molte altre viene gi\u00e0 messa direttamente nel piatto. Quindi basta chiedere di servirlo senza:<\/p>\n\n\n\n

\uace0\ucd94\uc7a5 \uc5c6\uc774 \uc8fc\uc138\uc694.
\n<\/strong>Gochujang eobshi juseyo.
\n<\/em>Me lo serva senza salsa piccante per favore.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Moksal<\/figure>\n\n\n\n

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Samgyeopsal (\uc0bc\uacb9\uc0b4) e moksal (\ubaa9\uc0b4)<\/h2>\n\n\n\n

Il samgyeopsal<\/em> e il moksal<\/em> sono tagli di maiale da fare alla griglia<\/strong> che solitamente vengono serviti crudi e vengono poi cotti direttamente dai commensali su una griglia al centro del tavolo. Generalmente non vengono mai marinati prima e, vedendo la carne gi\u00e0 da cruda, si pu\u00f2 essere sicuri di cosa si sta per mangiare. Attenzione per\u00f2 a non dare per scontato che al barbecue coreano si possa mangiare tutto. Non tutta la carne da fare alla griglia viene infatti servita non marinata. Un altro tipo di carne spesso presente al barbecue coreano<\/a> \u00e8 infatti chiamata yangnyeom-galbi<\/em> (\uc591\ub150\uac08\ube44) ed \u00e8 marinata in una salsa che contiene soia e quindi glutine. Consigliamo quindi di andare sul sicuro con il samgyeopsal o con il moksal.<\/p>\n\n\n\n

Kimbap (\uae40\ubc25)<\/h2>\n\n\n\n

Il kimbap<\/em> \u00e8 un rotolo di alga ripieno di riso<\/strong> e altri ingredienti. Il ripieno oltre al riso \u00e8 vario e pu\u00f2 essere sia con glutine che senza. I tipi di kimbap pi\u00f9 comuni e sicuramente senza glutine sono il yachae kimpap<\/em> (\uc57c\ucc44 \uae40\ubc25) e il chamchi kimpap<\/em> (\ucc38\uce58 \uae40\ubc25), rispettivamente alle verdure e al tonno. In ogni caso, consigliamo di dare sempre un\u2019occhiata agli ingredienti e scegliere quelli pi\u00f9 adatti alle proprie esigenze. Meglio evitare la carne che potrebbe essere stata marinata in salsa di soia in precedenza.<\/p>\n\n\n\n

\"Samgyetang<\/figure>\n\n\n\n

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Zuppe gluten-free in Corea<\/h2>\n\n\n\n

Nella cucina coreana sono piuttosto frequenti le zuppe di carne<\/strong>. Alcune di esse contengono anche noodles<\/a>,<\/em> ma si pu\u00f2 sempre chiedere di non metterli (\uba74 \uc5c6\uc774 \uc8fc\uc138\uc694, myeon eobshi juseyo<\/em>). Un esempio \u00e8 la gomtang<\/em> (\uacf0\ud0d5), una zuppa preparata con varie parti di manzo. Un\u2019altra zuppa molto gustosa e nutriente \u00e8 invece la samgyetang<\/em> (\uc0bc\uacc4\ud0d5), a base di pollo, riso, ginseng e giuggiole.<\/p>\n\n\n\n

Per evitare sorprese, chiedi sempre se ci sono noodles di farina di grano nella zuppa, in questo modo:<\/p>\n\n\n\n

\ubc00\uba74 \uc788\uc5b4\uc694<\/strong>?
\nMilmyon issoyo?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Se la risposta \u00e8 “issoyo” significa che ci sono, se invece ti risponderanno “Obsoyo” non ci sono.<\/p>\n\n\n\n

Torte e pasticcerie<\/h2>\n\n\n\n

Come resistere alle prelibatezze dolci? Anche se la maggior parte dei dolci contiene glutine, ci\u00f2 non significa che in Corea del sud non si possa trovare nulla senza glutine. Se vivi in Corea o stai viaggiando nel Paese, ecco alcuni locali famosi che vale la pena provare.<\/p>\n\n\n\n

Seoul<\/strong><\/p>\n\n\n\n