{"id":51285,"date":"2024-09-11T15:00:00","date_gmt":"2024-09-11T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51285"},"modified":"2024-09-05T11:58:27","modified_gmt":"2024-09-05T02:58:27","slug":"piatti-tipici-del-chuseok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/piatti-tipici-del-chuseok\/","title":{"rendered":"7 piatti tipici del Chuseok, il giorno del ringraziamento coreano"},"content":{"rendered":"

Il Chuseok<\/a> (\ucd94\uc11d) \u00e8 una delle festivit\u00e0 coreane pi\u00f9 importanti ed \u00e8 stata istituita in origine per celebrare il nuovo raccolto. Cade intorno a settembre\/ottobre, nel periodo in cui si raccoglie il frutto del lavoro dei campi. \u00c8 una sorta di giorno del ringraziamento per il cibo ricevuto unito a una celebrazione degli antenati non pi\u00f9 in vita, a cui viene offerto un banchetto. In questo articolo scopriamo quali sono 7 piatti tipici del Chuseok.<\/p>\n

\"Japchae<\/p>\n

Il frutto del raccolto<\/h2>\n

Trattandosi di una festa dedicata al raccolto, tra i piatti tipici del Chuseok non possono mancare i frutti dei campi. Quindi troviamo sicuramente riso, frutta e verdura<\/a> o piatti a base di questi ingredienti. In particolare, come parte del rituale, il riso viene posto sulla tavola dedicata ai defunti in ciotole monoporzione con un cucchiaio conficcato al centro, che simboleggia la morte. Vediamo in dettaglio questi piatti.<\/p>\n

7 piatti tipici del Chuseok in Corea<\/h2>\n

1. Japchae<\/h3>\n

Tra i piatti tipici del Chuseok, uno particolarmente consumato \u00e8 il japchae<\/em> (\uc7a1\ucc44). Si tratta di spaghettini a base di fecola di patate<\/strong> saltati insieme a verdure e, a seconda delle varianti, anche uovo e carne, conditi poi con salsa di soia e olio di sesamo. Visto il condimento a base di verdure, rimane in tema con la festivit\u00e0.<\/p>\n

\"Kimchi<\/p>\n

2. Jeon e fritture<\/h3>\n

La jeon<\/em> (\uc804) o buchimgae<\/em> (\ubd80\uce68\uac1c) \u00e8 conosciuta anche come pancake salato coreano, ma in realt\u00e0 \u00e8 pi\u00f9 una pastella mischiata con ingredienti diversi e fritti in padella con un filo d\u2019olio, molto simile a una frittata.<\/strong><\/p>\n

La pi\u00f9 classica \u00e8 detta pajeon<\/em> (\ud30c\uc804), il cui ingrediente principale da inserire nella pastella \u00e8 il cipollotto, che si chiama appunto pa<\/em> (\ud30c) in coreano. Oltre a questa, sono molto consumate anche la kimchijeon<\/em> (\uae40\uce58\uc804), cio\u00e8 a base di kimchi<\/a> (\uae40\uce58), la gamjajeon<\/em> (\uac10\uc790\uc804), cio\u00e8 a base di patata (\uac10\uc790, gamja<\/em>), e la haemulpajeon<\/em> (\ud574\ubb3c\ud30c\uc804), cio\u00e8 a base di frutti di mare (\ud574\ubb3c, haemul<\/em>) e cipollotti, oppure le modeum jeon<\/em> (\ubaa8\ub4ec\uc804), cio\u00e8 semplici verdure pastellate. Queste \u201cfrittatine\u201d non possono mai mancare sulle tavole del giorno del Chuseok. Oltre a queste, durante il Chuseok molte famiglie consumano anche le donggeurangttaeng<\/em> (\ub3d9\uadf8\ub791\ub561), una sorta di polpette piatte coreane cotte alla stessa maniera delle jeon.<\/p>\n

3. Suyuk (\uc218\uc721)<\/h3>\n

\u00c8 vero che si tratta della festa del raccolto, ma questo non vuol dire che non possano esserci anche piatti a base di altri ingredienti. Ogni famiglia sceglie di mettere in tavola ci\u00f2 che preferisce, ma tra i piatti tipici del Chuseok a base di carne c\u2019\u00e8 la suyuk<\/em> (\uc218\uc721), ovvero pancetta bollita<\/strong>. Il termine deriva dal cinese su<\/em> (\uc218), cio\u00e8 acqua, e yuk<\/em> (\uc721) cio\u00e8 carne. Si pu\u00f2 mangiare anche fredda e viene spesso consumata insieme al kimchi o alla ssamjang<\/em> (\uc308\uc7a5), una salsa a base di pasta di soia, di peperoncino e aglio. Il fatto che sia buona anche da fredda \u00e8 uno dei motivi per cui viene scelta per il Chuseok: i commensali, infatti, mangiano solo una volta completato il rituale di venerazione degli antenati, mentre tutto il cibo viene servito sin dall\u2019inizio e offerto proprio a loro.<\/p>\n

\"Pesce<\/p>\n

4. Salmeun Jogi (\uc0b6\uc740 \uc870\uae30)<\/h3>\n

Per quanto riguarda il pesce, uno dei pi\u00f9 tradizionali e semplici da preparare \u00e8 la salmeun jogi<\/em> (\uc0b6\uc740 \uc870\uae30), cio\u00e8 la corvina bollita<\/strong>.<\/p>\n

Il motivo per cui il salmeun jogi \u00e8 un alimento indispensabile per il Chuseok \u00e8 che la corvina simboleggia l’abbondanza e la prosperit\u00e0. Nella cultura coreana, la carne e il pesce sono inclusi nei pasti festivi per rappresentare un raccolto abbondante e la fortuna per l’anno successivo.<\/p>\n

Inoltre, i pesci come la corvina sono considerati di buona qualit\u00e0, il che si allinea allo spirito del Chuseok, che celebra il raccolto.<\/p>\n

5. Songpyeon (\uc1a1\ud3b8)<\/h3>\n

Tra i piatti tipici del Chuseok non possono mancare i dolci! Senza ombra di dubbio i pi\u00f9 comuni sono i songpyeon<\/em> (\uc1a1\ud3b8), dolcetti a forma di mezzaluna<\/strong> a base di farina di riso con ripieno variabile. Possono essere ripieni di miele e sesamo, di marmellata di fagioli rossi (\ud325, pat<\/em>), di pasta di castagne o altro.<\/p>\n

Il colore pu\u00f2 variare anche a seconda di ci\u00f2 che viene aggiunto all’impasto insieme alla farina di riso: per i songpyeon bianchi non si aggiunge nulla; per i songpyeon verdi si aggiunge solitamente polvere di artemisia (\uc465, ssuk); per i songpyeon rosa, succo di mirtillo… L’elenco \u00e8 infinito!<\/p>\n

6. Baesuk (\ubc30\uc219)<\/h3>\n

Il baesuk (\ubc30\uc219) \u00e8 un dolce tradizionale coreano preparato con pere cotte al vapore e farcite con miele e spezie come zenzero, giuggiole o cannella.<\/p>\n

Di solito viene servito caldo verso la fine del pasto, per favorire la digestione o per riscaldarsi durante la stagione fredda.<\/p>\n

\"Gangjeong,<\/p>\n

7. Gangjeong (\uac15\uc815)<\/h3>\n

Oltre a questi, molte famiglie servono anche i gangjeong<\/em> (\uac15\uc815), dolcetti di riso soffiato<\/strong> fatti per\u00f2 con farina di riso glutinoso, ricoperti di miele e polvere di fagioli, sesamo o altro. Anch\u2019essi vengono preparati in vari colori e sono dolci tipici delle festivit\u00e0, non soltanto del Chuseok.<\/p>\n

Questi sono i piatti tipici del Chuseok. Tu quale vorresti assaggiare?<\/p>\n

Per altre informazioni sulla cultura coreana, continua a seguire il nostro\u00a0blog<\/a> e non esitare a\u00a0contattarci<\/a>\u00a0per vivere e studiare in Corea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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