{"id":51438,"date":"2021-10-20T15:00:06","date_gmt":"2021-10-20T14:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51438"},"modified":"2025-02-20T17:02:22","modified_gmt":"2025-02-20T08:02:22","slug":"contorni-coreani-banchan-i-piu-consumati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/contorni-coreani-banchan-i-piu-consumati\/","title":{"rendered":"15 tipi di contorni coreani banchan"},"content":{"rendered":"

Come forse gi\u00e0 saprai, la cucina coreana prevede sempre come accompagnamento per ogni pasto un gran numero di contorni. I contorni coreani<\/strong>, chiamati banchan<\/em> (\ubc18\ucc2c), sono serviti in piccole porzioni in piattini diversi e accompagnano la portata principale. Gli immancabili sono ciotola di riso bianco (\ubc25, bap<\/em>), kimchi<\/em><\/a> (\uae40\uce58) e una ciotola di brodo caldo o zuppa (\uad6d, guk<\/em>). Scopri con noi 15 tipi di contorni coreani da assaggiare in Corea.<\/p>\n

I 15 tipi di contorni coreani pi\u00f9 gustosi<\/h2>\n

\"Kimchi<\/p>\n

1. Danmuji (\ub2e8\ubb34\uc9c0)<\/h3>\n

Deriva dal daikon<\/strong>, un tipo di rafano orientale, che viene fatto essiccare e in seguito messo sottaceto. \u00c8 di colore giallo acceso e viene servito a fettine. Lo si trova spesso nelle mense e nei ristoranti economici, perch\u00e9 \u00e8 un contorno semplice e veloce da preparare. \u00c8 molto apprezzato in quanto favorisce la digestione e aiuta a contrastare l\u2019effetto del piccante, onnipresente nella cucina coreana.<\/p>\n

2. Kkakdugi (\uae4d\ub450\uae30)<\/h3>\n

Si tratta di uno dei contorni coreani pi\u00f9 diffusi ed \u00e8 composto da rafano bianco tagliato a cubetti<\/strong> condito con polvere di peperoncino, zenzero e salsa di pesce.<\/p>\n

4. \ubb34\uc0dd\ucc44)<\/h3>\n

Anche il musaengchae<\/em> \u00e8 fatto di rafano. Si tratta di un\u2019insalata di daikon <\/strong>tagliato a striscioline a cui si aggiungono una gran quantit\u00e0 di polvere di peperoncino e pezzetti di cipollotto.<\/p>\n

4. Eomuk bokkeum (<\/strong>\uc5b4\ubb35 <\/strong>\ubcf6\uc74c)<\/strong><\/h3>\n

Si tratta di polpette di pesce<\/strong> (\uc5b4\ubb35, eomuk<\/em>) derivate principalmente da pesce macinato e fecola di patata. Vengono servite a striscioline saltate in padella (\ubcf6\uc74c, bokkeum<\/em>) e spesso condite con peperoncino. L\u2019eomuk<\/em>, conosciuta anche come odeng\u00a0<\/em>(\uc624\ub385), \u00e8 molto consumata anche come cibo di strada<\/a> oppure usata per insaporire le zuppe, che prendono cos\u00ec il nome di eomuk-tang<\/em> (\uc5b4\ubb35\ud0d5).<\/p>\n

\"Tavolata<\/h2>\n

5. Kongnamul (\ucf69\ub098\ubb3c)<\/h3>\n

Tra i contorni coreani tipici a tavola non pu\u00f2 mancare il kongnamul. Questi germogli di soia<\/strong>, spesso serviti semplicemente conditi con sale, aglio e olio di sesamo oppure nella variante piccante, con l\u2019aggiunta di polvere di peperoncino.<\/p>\n

6. Kim (\uae40)<\/h3>\n

Foglie di alga<\/strong>, chiamata kim<\/em> in coreano. Viene tipicamente servita insieme ai contorni coreani e spesso la si usa per avvolgere le pietanze.<\/p>\n

7. Yeongeunjorim (\uc5f0\uadfc\uc870\ub9bc)<\/h3>\n

Si tratta di radici di loto<\/strong> (\uc5f0\uadfc, yeongeun<\/em>) cotte a fuoco lento (\uc870\ub9bc, jorim<\/em>) e condite con salsa di soia e zucchero.<\/p>\n

8. Dubujorim (\ub450\ubd80\uc870\ub9bc)<\/h3>\n

Si tratta di tofu<\/strong> (\ub450\ubd80, dubu<\/em>) cotto a fuoco lento e condito con salsa di soia, olio di sesamo e cipollotto.<\/p>\n

9. Myeolchi bokkeum (\uba78\uce58\ubc86\uc74c)<\/h3>\n

Sono acciughe essiccate<\/strong> (\uba78\uce58, myeolchi<\/em>) saltate in padella. Il condimento prevede pi\u00f9 varianti. La pi\u00f9 comune \u00e8 quella con olio di sesamo e salse per insaporire. Spesso vengono aggiunti anche semi di sesamo e salsa piccante. Il risultato \u00e8 una pietanza un po\u2019 appiccicosa ma molto saporita.<\/p>\n

\"Contorni<\/p>\n

10. Geonojeongeo bokkeum (\uac74\uc624\uc815\uc5b4 \ubcf6\uc740)<\/h3>\n

Per restare in tema pesce essiccato, citiamo il geonojeongeo bokkeum<\/em>, ovvero striscioline di seppia essiccata<\/strong>, anch\u2019essa saltata in padella e condita con salsa di soia e peperoncino.<\/p>\n

11. Kkaenip kimchi (\uae7b\uc78e \uae40\uce58)<\/h3>\n

Con la carne, tra i contorni coreani banchan vengono spesso servite delle foglie di sesamo<\/strong> (\uae7b\uc78e, kkaenip<\/em>) da usare per avvolgerla e mangiarla a mo\u2019 di involtino. Molte volte per\u00f2, invece di presentarle senza condimento, vengono servite marinate in salsa piccante, con lo stesso condimento utilizzato per il kimchi<\/a>. La variante prende dunque il nome di kkaenip kimchi<\/em>.<\/p>\n

12. Japchae (\uc7a1\ucc44)<\/h3>\n

Il japche<\/em> \u00e8 una pietanza a base di spaghetti di fecola di patate<\/strong> conditi con verdura e olio di sesamo. Pu\u00f2 essere consumato come piatto principale oppure, pi\u00f9 di frequente, in piccole porzioni servite come contorno. Puoi vedere come si prepara nel nostro articolo Come preparare 5 ricette coreane per dosirak<\/em><\/a>.<\/p>\n

\"Contorni<\/p>\n

13. Oimuchim (\uc624\uc774\ubb34\uce68)<\/h3>\n

Si tratta di insalata di cetrioli<\/strong> condita con salsa piccante e sesamo ed eventualmente condimenti liquidi come aceto o olio.<\/p>\n

14. Sigeumchinamul (\uc2dc\uae08\uce58\ub098\ubb3c)<\/h3>\n

Questo contorno banchan consiste in spinaci<\/strong> scottati conditi con sale, salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo tostati.<\/p>\n

15. Gamjajorim (\uac10\uc790\uc870\ub9bc)<\/h3>\n

Si tratta di patate<\/strong> (\uac10\uc790, gamja<\/em>) cotte in padella a fuoco lento e condite principalmente con salsa di soia e semi di sesamo.<\/p>\n

Questi sono solo alcuni dei contorni coreani pi\u00f9 comuni e gustosi che troverai in Corea, ma se ne possono trovare davvero molti altri. Leggi altri nostri articoli sulla cucina coreana come:<\/p>\n