{"id":51515,"date":"2025-03-19T15:00:00","date_gmt":"2025-03-19T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51515"},"modified":"2025-02-26T11:30:28","modified_gmt":"2025-02-26T02:30:28","slug":"10-tipi-di-ravioli-coreani-mandu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/10-tipi-di-ravioli-coreani-mandu\/","title":{"rendered":"10 tipi di ravioli coreani mandu"},"content":{"rendered":"\n

I mandu<\/em> (\ub9cc\ub450) sono un piatto molto amato della cucina coreana. Si tratta dei ravioli coreani, che si possono gustare sia nei ristoranti<\/a> sia tra le bancarelle dello street food<\/a>. Vediamo quali sono le varianti di mandu coreani pi\u00f9 diffuse!<\/p>\n\n\n\n

Origine dei mandu<\/h2>\n\n\n\n

I mandu potrebbero essere stati introdotti in Corea in epoca antica dai mercanti della via della seta, cosa che spiegherebbe la somiglianza del nome con i manti<\/em> turchi e i montou<\/em> cinesi. Dal punto di vista del sapore, potremmo invece paragonarli ai pi\u00f9 noti gyoza<\/em> giapponesi o ai baozi<\/em> cinesi.<\/p>\n\n\n\n

Ci sono tantissime varianti di ravioli coreani, che si distinguono tra loro per il metodo di cottura, la forma e il ripieno. Vediamole in dettaglio.<\/p>\n\n\n\n

10 varianti di ravioli coreani mandu<\/h2>\n\n\n\n

1. Jjin-mandu (\ucc10\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Una delle versioni pi\u00f9 rappresentative \u00e8 quella dei ravioli coreani al vapore. Jjin-mandu<\/em> (\ucc10\ub9cc\ub450) deriva dalla parola \ucc0c\ub2e4 (jji-da) che significa cuocere al vapore. Questo \u00e8 probabilmente il tipo di mandu pi\u00f9 comune <\/strong>che si pu\u00f2 trovare in Corea ed \u00e8 molto apprezzato dai locali e dai turisti.<\/p>\n\n\n\n

Il jjin-mandu \u00e8 tipicamente farcito con carne macinata (spesso maiale o manzo) e verdure (cavoli e cipollotti), e poi cotto al vapore per dare al piatto una consistenza morbida e umida. Si consuma preferibilmente intinto nella salsa di soia o in una salsa piccante. Un abbinamento iconico \u00e8 il Jjin-mandu con i noodles freddi.<\/p>\n\n\n\n

\"Mul<\/figure>\n\n\n\n

2. Mul-mandu (\ubb3c\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Mul-mandu <\/em>(\ubb3c\ub9cc\ub450) deriva dalla parola \ubb3c (mul<\/em>) che significa acqua. Una traduzione molto letterale viene utilizzata per indicare i ravioli bolliti coreani. Simile al jjin-mandu, \u00e8 disponibile con ripieni di carne e verdure, ma il Mmul-mandu ha in genere un involucro di pasta pi\u00f9 spesso per evitare che si sfaldi durante la cottura in acqua bollente.<\/p>\n\n\n\n

Il modo migliore per gustare il mul-mandu \u00e8 quello di accompagnarlo con una salsina da inzuppo a base di salsa di soia, aceto, olio di sesamo, zucchero e fiocchi di peperoncino rosso coreano per una maggiore piccantezza.<\/p>\n\n\n\n

3. Gun-mandu (\uad70\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Un’altra variante dei ravioli coreani \u00e8 il gun-mandu<\/em> (\uad70\ub9cc\ub450)! \uad70 deriva da \uad7d\ub2e4 (gupda) che in realt\u00e0 significa grigliare<\/strong>, quindi i gun-mandu (\uad70\ub9cc\ub450) sono ravioli coreani cotti alla griglia. La pasta pi\u00f9 sottile all’esterno conferisce una consistenza croccante, mentre il ripieno interno rimane umido e saporito.<\/p>\n\n\n\n

Proprio come il mul-mandu, viene servita una speciale salsa di inzuppo, da gustare con una ciotola di jjajangmyeon (tagliatelle in salsa di fagioli neri).<\/p>\n\n\n\n

4. Twigim-mandu (\ud280\uae40\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

I ravioli fritti coreani twigim-mandu (\ud280\uae40\ub9cc\ub450) prendono il loro nome dal termine \ud280\uae40, che deriva da \ud280\uae30\ub2e4 (twigida) e si riferisce al verbo friggere<\/strong>. Questi ravioli coreani vengono fritti in olio, ottenendo un esterno croccante e un ripieno succoso. Si trovano soprattutto nelle bancarelle di cibo di strada<\/a>, per cui \u00e8 sicuramente facile individuarli.<\/p>\n\n\n\n

Quando ordini i twigim-mandu in un Pocha, non dimenticare di gustarli con tteokbokki<\/em> (gnocchi di riso coreane) o gli eomuk<\/em> (torte di pesce).<\/p>\n\n\n\n

Oltre che per il metodo di cottura, i ravioli coreani mandu si distinguono anche per il loro ripieno. Si possono infatti riempire con quello che si preferisce, ma alcuni ripieni sono pi\u00f9 comuni di altri.<\/p>\n\n\n\n

\"Ravioli<\/figure>\n\n\n\n

5. Gogi-mandu (\uace0\uae30\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Questi ravioli coreani sono ripieni di carne<\/strong> (gogi<\/em>), che pu\u00f2 essere di maiale o di manzo, anche se il maiale \u00e8 il ripieno pi\u00f9 comune perch\u00e9 pi\u00f9 economico. I mandu ripieni di carne sono spesso preparati in forma di re, prendendo cos\u00ec il nome di wang-mandu<\/em> (\uc655\ub9cc\ub450, da wang, re).<\/p>\n\n\n\n

Il wang-mandu (\uc655\ub9cc\ub450) \u00e8 molto saziante a causa delle sue dimensioni, per cui di solito viene servito come piatto principale da solo in 3-4 pezzi. Naturalmente, \u00e8 possibile ordinarli come piatto unico e gustare altri piatti allo stesso tempo.<\/p>\n\n\n\n

Kimchi-mandu (\uae40\uce58\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Ripieno di kimchi<\/em>, il kimchi-mandu<\/em> (\uae40\uce58\ub9cc\ub450) \u00e8 fatto di cavolo fermentato in una salsa piccante. Sono una buona opzione per chi preferisce il cibo vegetariano<\/a><\/strong>. Anche i ravioli di kimchi sono popolari e spesso si presentano nella loro forma king-size<\/em>. Il kimchi-mandu \u00e8 solitamente saporito, piccante e leggermente aspro a causa della presenza del kimchi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Sebbene il kimchi-mandu venga comunemente servito al vapore, in alcuni ristoranti \u00e8 possibile trovare anche versioni fritte. A causa del suo sapore piccante, \u00e8 preferibile gustarlo con una ciotola calda di kalguksu<\/em> (zuppa coreana di noodle).<\/p>\n\n\n\n

7. Eo-mandu (\uc5b4\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Un altro tipo particolare di raviolo coreano \u00e8 quello con un ripieno di pesce o frutti di mare, di solito pesce bianco, spesso a forma di mezzaluna. Il ripieno di frutti di mare viene cotto prima di essere racchiuso nei sottili involucri di pasta. Ci\u00f2 conferisce una consistenza leggera e croccante, pur mantenendo la succosit\u00e0 del ripieno di pesce.<\/p>\n\n\n\n

Sapevi che in passato era un piatto consumato principalmente dalla corte reale e da altri nobili? Oggi lo si pu\u00f2 trovare facilmente come spuntino o contorno.<\/p>\n\n\n\n

8. So-mandu (\uc18c\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, dato che \u201cso<\/em>\u201d (\uc18c) significa manzo, si tratta in realt\u00e0 di ravioli vegetariani<\/strong>! Tipici della cucina buddista<\/strong>, sono ravioli coreani con un ripieno di funghi e noci. Purtroppo \u00e8 una cosa meno comune che si pu\u00f2 trovare in Corea.<\/p>\n\n\n\n

9. Yachae-mandu (\uc57c\ucc44\ub9cc\ub450)<\/h3>\n\n\n\n

I ravioli coreani di verdure sono noti come yachae-mandu<\/em> (\uc57c\ucc44\ub9cc\ub450). Si tratta di un altro delizioso piatto senza carne per chi non sopporta il cibo piccante<\/a>, poich\u00e9 il kimchi-mandu potrebbe essere un po’ impegnativo per i non amanti del piccante.<\/p>\n\n\n\n

Come suggerisce il nome, lo yachae-mandu \u00e8 composto solo da verdure, a volte tofu<\/em> e spaghetti di vetro. Nonostante sia un piatto senza carne, \u00e8 ben condito con salsa di soia, olio di sesamo, aglio e altri condimenti per esaltarne i sapori.<\/p>\n\n\n\n

10. Pyeonsu (\ud3b8\uc218)<\/h3>\n\n\n\n

L’ultima della nostra lista delle 10 migliori varianti di ravioli coreani \u00e8 quella dei pyeonsu<\/em> (\ud3b8\uc218). Si tratta di ravioli rettangolari ripieni di verdure tipici della cucina nordcoreana<\/strong>. Si consumano soprattutto in estate in brodo freddo e si trovano nei ristoranti specializzati in cucina nordcoreana.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo visto una carrellata dei ravioli coreani pi\u00f9 popolari, ma tieni contro che ne esistono tante altre varianti. Possono essere mangiati da soli, come accompagnamento a qualche altro piatto oppure nelle zuppe. E tu, quali di questi tipi di mandu vorresti provare in Corea? <\/p>\n\n\n\n

Per informazioni sulla cultura coreana, continua a seguire il blog di Go! Go! Hanguk<\/a>, guarda i nostri video su TikTok<\/a>\u00a0e non esitare a\u00a0contattarci<\/a> per vivere e studiare in Corea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I mandu (\ub9cc\ub450) sono un piatto molto amato della cucina coreana. Si tratta dei ravioli coreani, che si possono gustare sia nei ristoranti sia tra le bancarelle dello street food. Vediamo quali sono le varianti di mandu coreani pi\u00f9 diffuse! Origine dei mandu I mandu potrebbero essere stati introdotti in Corea in epoca antica dai […]<\/p>\n","protected":false},"author":133,"featured_media":80716,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1229],"tags":[1378,1404],"class_list":["post-51515","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cucina-coreana","tag-cibo-coreano","tag-tradizione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51515","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/133"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51515"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51515\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":85117,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51515\/revisions\/85117"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80716"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51515"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51515"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51515"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}