{"id":51582,"date":"2021-03-12T15:00:17","date_gmt":"2021-03-12T14:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51582"},"modified":"2023-12-08T16:56:45","modified_gmt":"2023-12-08T15:56:45","slug":"noodles-coreani-in-brodo-7-piatti-da-scoprire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/noodles-coreani-in-brodo-7-piatti-da-scoprire\/","title":{"rendered":"7 tipi di noodles coreani in brodo"},"content":{"rendered":"

Hai mai sentito parlare di ramyeon<\/em> e altri noodles coreani<\/strong>? Nella cucina coreana, esistono moltissimi piatti formati da noodles in brodo e altri ingredienti e i pi\u00f9 conosciuti sono sicuramente i ramyeon<\/strong>, che per assonanza ci ricordano il ramen giapponese. Ma qual \u00e8 la differenza? In questo articolo vedremo vari tipi di noodles coreani in brodo, a partire dai famosissimi ramyeon.<\/p>\n

\"Noodles<\/p>\n

1. Ramyeon (<\/strong>\ub77c\uba74)<\/strong><\/h2>\n

A differenza del ramen giapponese<\/a>, il ramyeon coreano<\/strong> \u00e8 soltanto istantaneo. Si tratta quindi di un piatto economico e veloce da preparare, a base di noodles istantanei e brodo insaporito da polveri preconfezionate, spesso piccanti. Questo non vuol dire che non sia appetitoso, anzi \u00e8 un piatto molto consumato dai coreani. Spesso lo si pu\u00f2 trovare addirittura nei ristoranti, ma sempre servito come contorno a una qualche portata principale e magari con l’aggiunta di altri ingredienti per insaporirlo ulteriormente. Puoi consumarlo anche nei pyeoneuijeom<\/em>, i mini-market coreani, che prevedono spesso uno spazio in cui preparare e consumare gli acquisti appena effettuati.<\/p>\n

\"Noodles<\/h2>\n

2. Kalguksu (<\/strong>\uce7c\uad6d\uc218)<\/strong><\/h2>\n

Se preferisci qualcosa di pi\u00f9 genuino, puoi invece provare la kalguksu<\/em><\/strong>. Si tratta di noodles tagliati al coltello (da cui \uce7c, kal<\/em>, che vuol dire appunto \u201ccoltello\u201d), serviti in brodo (\uad6d\uc218, guksu<\/em>) che viene insaporito da altri ingredienti. A seconda dell\u2019ingrediente che si utilizza per insaporire il brodo, si ha un tipo diverso di kalguksu. Abbiamo per esempio la haemul kalguksu<\/em> (\ud574\ubb3c \uce7c\uad6d\uc218), cio\u00e8 con frutti di mare, molto consumata nelle localit\u00e0 marittime, la gogi kalguksu<\/em> (\uace0\uae30 \uce7c\uad6d\uc218), con carne di manzo, oppure la dalk kalguksu<\/em> (\ub2ed \uce7c\uad6d\uc218), con carne di pollo.<\/p>\n

\"Noodles<\/p>\n

3. U<\/strong>dong (<\/strong>\uc6b0\ub3d9)<\/strong><\/h2>\n

Gli udong<\/em><\/strong> non sono altro che la versione coreana degli udon giapponesi. Si tratta quindi di noodles pi\u00f9 spessi, simili ai nostri bucatini nella forma, tranne per il fatto che non sono bucati. Sono molto consumati in brodo di carne, in cui spesso vengono aggiunti cipollotto e fiocchi di tempura. Consigliatissimi sono i bulgogi udon<\/strong>, in cui vengono aggiunti pezzetti di carne di manzo.<\/p>\n

4. Janchi guksu (<\/strong>\uc794\uce58\u00a0<\/strong>\uad6d\uc218)<\/strong><\/h2>\n

La\u00a0<\/span>janchi guksu<\/em><\/strong>\u00a0<\/span>\u00e8 un piatto a base di noodles coreani di farina di frumento in brodo di acciughe. Questo piatto \u00e8 molto consumato nei momenti di festa e nelle occasioni speciali e da qui il nome:<\/span>\u00a0<\/span>janchi<\/em>\u00a0<\/span>(\uc794\uce58) significa infatti \u201cbanchetto\u201d. Solitamente questo piatto viene servito con salsa a base di olio di sesamo e peperoncino, da aggiungere a piacere, e decorato con frittata tagliata a striscioline, cipollotto, alghe e zucchine. Si mangia spesso nei festeggiamenti per il sessantesimo anno di et\u00e0 e ai matrimoni.<\/span><\/p>\n

\"Noodles<\/p>\n

5. Mul-naengmyeon (<\/strong>\ubb3c\ub0c9\uba74)<\/strong><\/h2>\n

I naengmyeon<\/em> sono dei noodles coreani sottili solitamente di grano saraceno che vanno consumati freddi. La variante in brodo \u00e8 detta mul naengmyeon<\/strong> (da \ubb3c, mul<\/em>, che vuol dire acqua). Il brodo \u00e8 ghiacciato e spesso insaporito con pera, carne, zucchine e cetrioli e, per finire, viene aggiunto un uovo sodo o a frittata.<\/p>\n

6. Kongguksu (<\/strong>\ucf69\uad6d\uc218)<\/strong><\/h2>\n

Restando sempre in tema piatti freddi, vediamo la kongguksu<\/em><\/strong>. Questo piatto \u00e8 molto particolare perch\u00e9 \u00e8 servito in brodo freddo a base di latte di soia<\/strong>. Pu\u00f2 sembrare un piatto un po\u2019 strano, ma in realt\u00e0 i noodles coreani a base di grano saraceno ben si sposano con il brodo denso a base di soia in cui sono immersi. Per finire, come decorazione troviamo quasi sempre semi di sesamo e zucchine tagliate alla julienne.<\/p>\n

7. Jjamppong (<\/strong>\uc9ec\ubf55)<\/strong><\/h2>\n

I jjamppong<\/em><\/strong> sono un piatto coreano di origine cinese con noodles e frutti di mare immersi in un brodo rosso e denso, molto piccante. Esiste anche una variante di questa zuppa contenente carne di maiale, ma quella pi\u00f9 diffusa \u00e8 quella con i frutti di mare (solitamente cozze, vongole, gamberetti e seppie).<\/p>\n

Come abbiamo visto, ci sono diversi tipi di noodles coreani in brodo, caldi e freddi, piccanti e non. Hai mai provato uno di questi piatti? Faccelo sapere nei commenti!<\/p>\n

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