{"id":51647,"date":"2020-12-25T15:00:49","date_gmt":"2020-12-25T14:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51647"},"modified":"2025-02-05T16:34:29","modified_gmt":"2025-02-05T07:34:29","slug":"che-cose-il-kimchi-coreano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/che-cose-il-kimchi-coreano\/","title":{"rendered":"Kimchi coreano: che cos’\u00e8 e perch\u00e9 si mangia"},"content":{"rendered":"

Ogni paese del mondo \u00e8 famoso non solo per i monumenti o la storia che possiede, ma soprattutto per il cibo. Come per noi italiani ci sono delle pietanze che vengono sempre associate al nostro paese, anche la Corea non \u00e8 da meno, e uno dei pi\u00f9 famosi alimenti riconducibili a questa nazione, \u00e8 proprio il kimchi<\/strong> (\uae40\uce58). Ma cos’\u00e8 esattamente il kimchi coreano? Scopriamolo in questo articolo.<\/p>\n

Che cos’\u00e8 il kimchi?<\/h2>\n

Il kimchi \u00e8 uno degli alimenti coreani per eccellenza, che possiede una storia molta lunga<\/strong> e non pu\u00f2 mancare nella vita quotidiana del paese. Le sue variet\u00e0 sono troppo numerose da poterle descrivere tutte, ma sostanzialmente questa pietanza consiste nella fermentazione di verdure e spezie<\/strong>, tra le quali c’\u00e8 anche il peperoncino. Il pi\u00f9 comune \u00e8 il kimchi fatto con il cavolo di Pechino, che possiede un sapore salato, piccante e aspro allo stesso tempo, e caratterizzato da un colore rosso<\/strong>. Come detto prima per\u00f2, ci sono infinite versioni, che variano a seconda dell’area della Corea in cui viene fatto e alla stagione.<\/p>\n

Esistono kimchi piccanti e non piccanti<\/a>, fatti con diversi tipi di verdure, immersi in acqua o no. Infine ti segnalo anche un altro tipo che potrai vedere spesso<\/strong>. Si tratta del kkakdugi<\/em> (\uae4d\ub450\uae30), il quale al posto del cavolo cinese, utilizza il ravanello coreano, che si chiama mu<\/em>\u00a0(\ubb34). Abbastanza diffusi sono anche il yeolmukimchi<\/em> (\uc5f4\ubb34\uae40\uce58) fatto con le foglie del ravanello accennato sopra, e l’oikimchi<\/em> (\uc624\uc774\uae40\uce58), fatto con i cetrioli.<\/p>\n

\"Pacchi<\/h2>\n

Come si consuma il kimchi coreano<\/h2>\n

Il kimchi coreano molto spesso viene utilizzato come contorno<\/strong> (\ubc18\ucc2c, banchan<\/em>) e viene abbinato a qualsiasi altro tipo di piatto. Ai coreani piace molto mangiarlo col riso e le alghe, insieme a al celebre samgyeopsal<\/em><\/a> (\uc0bc\uacb9\uc0b4), la carne di maiale cotta alla piastra, e accompagnandolo al ramen istantaneo. A volte, durante i barbecue<\/strong> c’\u00e8 anche chi lo cuoce insieme alla carne, dandogli cos\u00ec un sapore un po’ meno forte ed accessibile ai palati pi\u00f9 difficili. Noi stessi consigliamo questo metodo per chi lo mangia per la prima volta e non vuole assaporare il kimchi nella sua forma usuale, che rimane pur sempre deliziosa<\/strong>.<\/p>\n

Ci sono poi piatti che come ingrediente principale<\/strong> utilizzano appunto questo alimento. I pi\u00f9 diffusi sono sicuramente il kimchi-jjigae<\/em> (\uae40\uce58\ucc0c\uac1c), uno stufato con carne e altre verdure, il kimchi-bokkeum-bap<\/em> (\uae40\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25), riso soffritto accompagnato sempre da carne e verdure, e infine il kimchi-jeon<\/em> (\uae40\uce58\uc804), che a parte gli ingredienti ricorda molto le frittate nostrane.<\/p>\n

\"Kimchi<\/p>\n

I benefici del kimchi coreano<\/h2>\n

I coreani amano questo tipo di cibo fermentato e ne vanno molto fieri. Il processo con cui viene preparato e preservato, che prende il nome di gimjang<\/em> (\uae40\uc7a5), dal 2013 \u00e8 diventato parte dell’UNESCO come uno dei patrimoni orali e immateriali dell’umanit\u00e0. Non finisce qui per\u00f2, perch\u00e9 il kimchi coreano possiede anche numerosi pregi per la salute<\/strong>. Al suo interno infatti ci sono vitamina C, vitamina A, ferro, calcio e alcuni batteri dell’acido lattico. Molti ritengono che il kimchi contribuisca in maniera positiva anche durante la dieta<\/strong>.<\/p>\n

Questa pietanza ha avuto inoltre un grosso impatto anche sulle aziende del paese. Da qualche anno nelle case coreane<\/a> \u00e8 possibile trovare il frigorifero per il kimchi<\/strong> (\uae40\uce58\ub0c9\uc7a5\uace0), il quale \u00e8 stato concepito per rendere la temperatura e la circolazione dell’aria ancora pi\u00f9 adatti alla fermentazione di questo alimento. Il kimchi appena spesso nei K-drama e nei film coreano. Quando nel 2008 usc\u00ec il film coreano western “Il buono, il matto, il cattivo” (\uc88b\uc740 \ub188, \ub098\uc05c \ub188, \uc774\uc0c1\ud55c \ub188) di Kim Jee-woon, quest’opera fu definita dagli studiosi del settore come “kimchi-western<\/strong>” per associarlo alla Corea, come accadeva per le opere italiane del passato che venivano definite “spaghetti-western<\/em>“.<\/p>\n

Il kimchi coreano dunque \u00e8 molto pi\u00f9 di un semplice alimento. Se ti recherai in Corea, dovrai provarlo per sentirti parte integrante della cultura coreana, ma anche per cercare di capirla meglio!<\/p>\n

Per continuare a conoscere la cultura coreana, segui il nostro blog<\/a> sul sito di Go! Go! Hanguk oppure su TikTok<\/a> per nuovi contenuti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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