{"id":51740,"date":"2020-09-25T15:00:48","date_gmt":"2020-09-25T14:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=51740"},"modified":"2023-12-11T18:35:58","modified_gmt":"2023-12-11T17:35:58","slug":"il-barbecue-coreano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/il-barbecue-coreano\/","title":{"rendered":"Il barbecue coreano: non solo cibo"},"content":{"rendered":"

Il barbecue coreano<\/strong>\u00a0 (\uace0\uae30\uad6c\uc774 – gogi-gui,<\/em> in lingua originale) \u00e8 sicuramente uno dei simboli culinari<\/strong> di questo paese. Famoso in patria e adesso anche all’estero grazie ai drama<\/em> e a tutti i media che lo mostrano in televisione o al cinema<\/a>, se ti recherai in Corea sar\u00e0 una delle esperienze che dovrai assolutamente fare. Ma in cosa consiste esattamente?<\/p>\n

Vediamo un po’ pi\u00f9 nel dettaglio che cos’\u00e8 questa forte tradizione locale legata al barbecue in stile coreano.<\/p>\n

In cosa consiste<\/strong><\/h2>\n

Quando sarai in Corea e avrai voglia di mangiare della carne, i ristoranti che ti danno la possibilit\u00e0 di fare il barbecue coreano sono un’ottima scelta. Ne esistono di vari tipi, dai pi\u00f9 ai meno costosi. Quelli pi\u00f9 economici di solito, offrono delle offerte di carne illimitata<\/strong>. Per esempio se vuoi abbuffarti senza spendere troppi soldi, questi luoghi sono ci\u00f2 che pi\u00f9 si adatta a questa esigenza. Di solito i locali di questo tipo nel nome del ristorante stesso contengono queste parole \ubb34\ud55c \ub9ac\ud544 (muhan ripil<\/em>), che significa proprio “rifornimento illimitato<\/strong>“. \u00c8 possibile trovarli sia di carne di maiale, con un prezzo che si aggira di solito intorno ai 12,000 won, sia di carne di manzo, con un prezzo intorno ai 22,000 won. I prezzi pi\u00f9 bassi indicano una qualit\u00e0 della carne inferiore, ma non preoccuparti, perch\u00e9 anche se spenderai di meno non rischierai di mangiare cibo di cattiva qualit\u00e0.<\/p>\n

Ci sono poi i ristoranti pi\u00f9 costosi, che offrono un determinato quantitativo di carne (descritto di solito in grammi) a un determinato prezzo. Molto spesso in questi locali bisogna ordinare per un minimo di due persone, e pi\u00f9 mangerai pi\u00f9 dovrai chiaramente pagare. La bellezza di questi posti per\u00f2, \u00e8 che ci\u00f2 che mangerai sar\u00e0 sicuramente pi\u00f9 delizioso<\/strong>. Alcuni offrono anche l’hanwoo<\/strong> (\ud55c\uc6b0), manzo coreano di altissima qualit\u00e0. Infine, ci\u00f2 che potrai osservare in questi ristoranti di barbecue coreano sono delle caratteristiche comuni<\/strong>. Innanzitutto dei tubi che si trovano sopra la griglia, i quali servono per aspirare il fumo di cottura. Poi la griglia stessa, che pu\u00f2 essere a gas, o proprio con il carbone rovente. Potrai anche trovare sedili apribili che consentono di mettere gli indumenti al proprio interno, in maniera da proteggerli dall’odore, e grembiuli che se indossati eviteranno che il fumo arrivi direttamente sui tuoi vestiti.<\/p>\n

I tipi di carne e contorni<\/strong><\/h2>\n

Recandosi in questi ristoranti, di solito i tipi di carne consumati nel barbecue coreano sono due: quella di maiale o quella di manzo. Per quanto riguarda la carne suina, i tipi di pezzi che si \u00e8 soliti mangiare sono la \uc0bc\uacb9\uc0b4 (samgyeopsal<\/em>), la \ubaa9\uc0b4 (moksal<\/em>) e il \uac08\ube44 (galbi<\/em>). Sono rispettivamente la pancia, il collo e le costolette. Invece se si tratta di manzo, sono molto diffusi il galbisal<\/em> (\uac08\ube44\uc0b4), il deungsim<\/em> (\ub4f1\uc2ec) e l’ansim<\/em> (\uc548\uc2ec). Si tratta, in ordine, di costolette, lombo, filetto. Possono essere consumate direttamente cos\u00ec, oppure con un tipo di marinatura dolce fatta con salsa di soia, aglio e zucchero. Ci sono poi anche le parti interiori, come la gopchang<\/em> (\uacf1\ucc3d) e la makchang<\/em> (\ub9c9\ucc3d), ovvero l’intestino e il retto del maiale o del manzo.<\/p>\n

Il bello di questi ristoranti di barbecue \u00e8 che potrai cucinare tu stesso la carne sulla griglia<\/strong>, decidendo il tipo di cottura che ti pi\u00f9 ti piace. Quando mangi la carne di maiale per\u00f2, a differenza di quella di manzo, stai sempre attento che sia ben cotta.<\/p>\n

Ci sono, inoltre, anche ristoranti dove i camerieri cucinano per te, adatti per chi vuole gustarsi un bel pasto senza il pensiero del dover cucinare. Importantissimi sono anche i contorni<\/strong>, chiamati \ubc18\ucc2c (banchan<\/em>). Quando si mangia il barbecue di solito potrai trovare spicchi d’aglio, diversi tipi di salse fermentate, molte varianti di kimchi<\/strong><\/a>, germogli di soia e cos\u00ec via. A volte \u00e8 possibile ordinare anche la doenjang-jjigae<\/em> (\ub41c\uc7a5\ucc0c\uac1c), una succulenta zuppa il cui ingrediente base \u00e8 una pasta di fagioli di soia fermentati di nome \ub41c\uc7a5(doenjang<\/em>). Al suo interno pu\u00f2 contenere svariate verdure, granchi o carne. A volte ai coreani piace cuocere in questa zuppa un pezzetto di carne che stanno grigliando, per conferirle ulteriore sapore.<\/p>\n

Il barbecue e la cultura coreana<\/strong><\/h2>\n

Consumare carne in Corea non \u00e8 solo uno dei metodi per divertirsi con gli amici, ma anche un modo di socializzare<\/strong>. Quando si decide di recarsi a mangiare in un ristorante del genere, \u00e8 importante avere presente con chi si sta andando. Nel caso sia un persona pi\u00f9 grande, o di rango pi\u00f9 alto rispetto al tuo, dovrai essere attento a seguire delle regole di etichetta<\/strong> ben precise. Una di queste \u00e8 il tuo comportamento relativo all’alcol. La cultura del bere in Corea<\/strong> \u00e8 fortemente sviluppata, e prevede modi diversi di versare il liquore o di berlo in base alla situazione. Ti invitiamo a leggere il nostro articolo a riguardo<\/a> per saperne di pi\u00f9, perch\u00e9 per i coreani bere insieme \u00e8 molto importante ed \u00e8 un modo per diventare pi\u00f9 intimi. Il non condividere questi momenti infatti, in alcune occasioni potrebbe essere mal visto. Se invece andrai con degli amici potrai semplicemente mangiare e divertirti.<\/p>\n

Un altro aspetto importante \u00e8 il dover cuocere la carne<\/strong>. Se andrai al barbecue e sarai in compagnia di qualcuno pi\u00f9 grande, \u00e8 bene che tu cucini per lui o lei. Se pu\u00f2 sembrare un po’ pesante seguire queste regole, prova a vedere il lato positivo. Di solito, se la persona davanti a te \u00e8 di grado superiore, \u00e8 probabile che paghi per te, soprattutto se ti invita a mangiare. Potrai cos\u00ec probabilmente mangiare gratis, anche se dovrai rispettare alcune convenzioni.<\/p>\n

Il mondo del barbecue coreano<\/strong> non \u00e8 solo legato solo al gustare carne. Se vorrai provare un’esperienza del genere in Corea avrai moltissime possibilit\u00e0, le quali ti aiuteranno ad immergerti<\/strong> di pi\u00f9 nella cultura di questo paese.<\/p>\n

Per altri articoli sulla cultura coreana continua a seguire il nostro blog<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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