{"id":56524,"date":"2024-01-31T15:00:00","date_gmt":"2024-01-31T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/gogohanguk.com\/?p=56524"},"modified":"2024-02-01T04:19:11","modified_gmt":"2024-02-01T03:19:11","slug":"piatti-del-seollal-da-provare-in-corea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gogohanguk.com\/it\/blog\/piatti-del-seollal-da-provare-in-corea\/","title":{"rendered":"Tutti i piatti del Seollal da provare in Corea"},"content":{"rendered":"\n

Anche nella moderna cultura coreana, Seollal<\/strong> (\uc124\ub0a0), o il capodanno coreano<\/strong>, \u00e8 una delle feste tradizionali pi\u00f9 importanti della Corea, che commemora il primo giorno del calendario lunare. L’origine di Seollal ha una lunga storia, che comprende anche una variet\u00e0 di piatti tradizionali tipici del Seollal. Continuiamo a leggere per scoprire quali sono alcuni piatti del Seollal e dove puoi provarli in Corea!<\/p>\n\n\n\n

Cibo per il re<\/h2>\n\n\n\n

Nella storia coreana, le prime celebrazioni Seollal furono registrate durante l’antico regno, la dinastia Silla (\uc2e0\ub77c), successivamente nel periodo delle dinastie Goryeo (\uace0\ub824) e Joseon (\uc870\uc120). Ma sapevi che esistono pasti specifici destinati solo alla famiglia reale e agli aristocratici? Hanjeongsik (\ud55c\uc815\uc2dd) \u00e8 un pasto completo tradizionale in stile coreano composto da un massimo di 30 piatti ogni volta. Questa cucina reale \u00e8 in gran parte composta da riso, frutti di mare e verdure, anche se venivano preparate anche carni come manzo e pollo.<\/p>\n\n\n\n

I piatti principali sono solitamente a base di pesce crudo, granchi sgusciati, bulgogi<\/em> (\ubd88\uace0\uae30, carne alla griglia) e jeon<\/em> (\uc804, pancake coreano). Il riso servito si chiama patbab<\/em> (\ud325\ubc25, un impasto di riso, fagioli e noci), che ha molte propriet\u00e0 nutrizionali. Insieme ai piatti basilari sono inclusi anche guk<\/em> (\uad6d, zuppa), o talvolta jigae<\/em> (\ucc0c\uac1c). Il brodo di jjigae \u00e8 molto pi\u00f9 denso di quello di una zuppa. <\/p>\n\n\n\n

A parte, veniva servito il banchan<\/em> (\ubc18\ucc2c), un insieme di piattini di contorno. I banchan, nonostante siano posti a lato per accompagnare i piatti principali, sono preparati e presentati secondo una regola rigorosa denominata filosofia dello Yin, dello Yang e dei 5 elementi primari. L’importanza dell’armonia tra i 5 metodi di preparazione (alla griglia, bollito, al vapore, fritto o salato) e i 5 colori di presentazione (rosso, blu, verde, bianco o nero) \u00e8 molto apprezzata a Hanjeongsik. Non c’\u00e8 dubbio che la lunga storia di Hanjeongsik abbia avuto un’influenza sul modo in cui i coreani preparano il cibo festivo Seollal nei giorni moderni.<\/p>\n\n\n\n

Piatti del Seollal salati<\/h2>\n\n\n\n

Vediamo alcuni piatti del Seollal salati tramandati dalla storia!<\/p>\n\n\n\n

Tteokguk o zuppa di torta di riso<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Il tteokguk<\/em> (\ub5a1\uad6d) \u00e8 una zuppa tradizionale coreana preparata con un brodo di carne, solitamente manzo o acciughe, composto da tteok<\/em> (\ub5a1, gallette di riso). \u00c8 anche possibile aggiungere uova, carne o alghe per arricchirne il gusto. Il candore della zuppa simboleggia un inizio pulito e fresco per il nuovo anno e la forma rotonda e ovale del tteok ricorda le monete che portano fortuna nell\u2019anno nuovo. Negli ultimi anni anche la version manduguk<\/em> (\ub9cc\ub450\uad6d, zuppa di gnocchi) \u00e8 diventata un’altra opzione durante la preparazione del cibo Seollal, aggiungendo i mandu<\/em> (\ub9cc\ub450, ravioli). Di seguito trovi alcuni ristoranti di zuppe che consigliamo!<\/p>\n\n\n\n