La colazione coreana รจ molto diversa da quella occidentale: in Corea infatti si tende a evitare il dolce di prima mattina e a fare una colazione prettamente salata. A dirla tutta, la colazione coreana tradizionale non differisce molto da un pranzo o una cena ed รจ molto abbondante. Tuttavia, vista la vita frenetica degli ultimi tempi, molto coreani hanno iniziato a fare una colazione piรน frugale oppure a saltarla del tutto, concedendosi soltanto un caffรจ dโasporto preso in uno dei numerosi coffee shop.
Vediamo ora di cosa si compone la colazione coreana tradizionale e come รจ cambiata nel tempo.
La colazione coreana tradizionale
La colazione coreana tradizionale รจ pensata per essere un pasto completo e dare molta energia per affrontare la giornata. Si compone dunque di molti piatti serviti perรฒ in porzioni piccole, in modo che tutti insieme diano lโapporto nutritivo necessario. In tavola troviamo sempre riso bianco cotto al vapore, che รจ lโingrediente base dellโalimentazione coreana, una zuppa e vari banchan (๋ฐ์ฐฌ), cioรจ contorni, tra cui figura sempre il kimchi (๊น์น), cioรจ cavolo marinato in salsa piccante. Oltre a questi, possono essere serviti piatti come pesce arrosto o alla griglia, galbi (๊ฐ๋น), cioรจ costolette di maiale, tofu, gyeranmari (๊ณ๋๋ง๋ฆฌ), una sorta di frittatina arrotolata e ripiena, o altro. Nulla vieta di accostare tutte queste pietanze in una sola colazione.
La preparazione di questo tipo di colazione richiede perรฒ molto tempo, dovendo infatti cucinare piรน piatti. Per questo motivo, negli ultimi anni i coreani si stanno sempre piรน spostando verso una colazione allโoccidentale, principalmente con pane e uova.
La colazione coreana allโoccidentale
La colazione coreana allโoccidentale consiste nel consumare del pane tostato con uova, che possono essere strapazzate, sode o al tegamino. Lโuovo al tegamino cucinato alla coreana รจ perรฒ leggermente diverso: verso la fine della cottura, infatti, lโuovo viene rigirato come si fa con la frittata, di modo che anche il tuorlo si solidifichi e non rimanga cedevole. Il pane in cassetta coreano, invece, rimane un poโ piรน dolce rispetto al nostro. A pane e uova spesso si affianca anche la marmellata, solitamente di fragola. Tutto questo รจ poi accompagnato da un caffรจ solubile, americano oppure caffรจ e latte. Molti sostituiscono completamente il pane al riso, mentre molti altri preferiscono comunque avere anche la loro ciotola di riso insieme a tutto il resto.
Se si preferisce provare una colazione coreana allโoccidentale al bar invece che a casa, si possono trovare molte catene di toast, tra cui le piรน famose sono Isaac toast e Egg Drop. Altrimenti, รจ possibile trovarlo anche nelle numerose catene di coffee shop. I toast coreani hanno perรฒ un sapore decisamente dolciastro e spesso, anche se si sceglie un toast classico, nella farcitura viene aggiunto anche del mais. Non รจ quindi da ordinare se si desidera un toast allโitaliana, ma solo se si vogliono provare sapori diversi.
La colazione fatta al bar o comprata da asporto si accompagna poi spesso a un caffรจ americano, ordinato freddo (con ghiaccio e da bere con una cannuccia larga) oppure caldo, da bere con una cannuccia molto stretta. Chi non ha tempo di ordinare il caffรจ direttamente insieme al cibo puรฒ servirsi piรน tardi al pyeoneuijeom, il mini-market coreano, dove tra lโaltro รจ molto piรน economico.
Se ti trovi in Corea ma non vuoi comunque rinunciare a una colazione dolce allโoccidentale perรฒ, non preoccuparti: torte e croissant non sono completamente assenti dalle caffetterie coreane. Tuttavia, da loro vengono consumati principalmente per merenda, anche perchรฉ le torte coreane sono solitamente molto grasse. Per quanto riguarda il caffรจ, oltre al piรน consumato americano, puoi trovarne anche altri tipi. Cโรจ solo lโimbarazzo della scelta, tra caffรจ e latte, caramel macchiato, mokaccino, ecc. Puoi trovare anche lโespresso, solo non aspettarti che abbia lo stesso sapore di quello venduto in Italia. Per scoprire qualche curiositร in piรน sui coffee shop in Corea ti consigliamo questi nostri due articoli:
I migliori coffee shop di Busan
I migliori coffee shop di Seoul
Per altre informazioni e curiositร sulla cultura coreana, continua a seguire il blog di Go! Go! Hangukย e non esitare aย contattarci per vivere e studiare in Corea del Sud.
