Comida de otoño en Corea

A medida que el clima se vuelve más fresco y los árboles comienzan a perder sus hojas, hay un cambio en los alimentos populares en Corea del Sur, especialmente en los platos tradicionales coreanos. En este artículo exploraremos algunas de las comidas de otoño en Corea más populares.

Los caquis son la fruta del árbol de caqui o “Diospyros”, y es una fruta de temporada del otoño. Esta dulce fruta es común en China, Japón y Corea, y su época de maduración y recolección es en otoño, cuando es más dulce. El caqui es muy fácil de procesar y almacenar, y a menudo se come durante la temporada de otoño de forma cruda, seca o añadida a otros alimentos.

Por lo general, los caquis cosechados se secan al aire libre durante dos o tres semanas, luego se secan en el interior durante unos días más y finalmente se comen tal cual. Si visitas Corea en esta época, no te sorprenda ver gente deshidratando caquis afuera de sus casas. Los caquis secos también se utilizan para hacer Sujeonggwa (수정과), una bebida tradicional coreana hecha con canela y jengibre. Este ponche es una excelente bebida otoñal y la encontrarás en la mayoría de las casas de té tradicionales, pero también la encontrarás envasadas en latas.

Otra fruta popular durante el otoño en Corea son las peras. Las peras coreanas tienen un sabor similar al de las manzanas y, naturalmente, son de tamaño muy grande. Las peras coreanas están en temporada durante los meses de otoño, y se pueden comer crudas, normalmente sin piel. También encontrarás muchas bebidas y alimentos con sabor a pera, como la popular bebida ‘배’. A menudo esta fruta es regalada a familiares y amigos, especialmente durante Chuseok (추석). Podrás encontrarlas fácilmente en los supermercados y, especialmente antes de Chuseok, las verás en paquetes de bella presentación, listos para regalar.

Los jeon, también conocidos como “tortitas saladas coreanos”, son un alimento básico durante la temporada de otoño. Los coreanos disfrutan mucho de esta comida en otoño, especialmente durante las fuertes lluvias. Se dice que el sonido de las tortitas al freírse imita el sonido de una fuerte lluvia. Podrás comprar jeon en muchos puestos de mercados tradicionales de todo el país, y también en restaurantes especializados que elaboran diversas variedades de jeon:

– Haemul-jeon 해물전-Haemul-jeon es un tipo popular de tortita coreana elaborada con una variedad de mariscos. Cada restaurante utilizará su propia combinación de mariscos, dando prioridad a los mariscos locales. Jeon es un plato elaborado con una masa hecha con huevos, harina de trigo y harina de arroz; Muchas de estas tortitas tienen una masa base a la que luego también se le agrega otros ingredientes.

– Kimchi-jeon 김치전- Una variedad de tortita coreana hecha con una masa a base de kimchi, frita hasta conseguir un delicioso color dorado.

– Pa-jeon 파전- Pa-Jeon se elabora incorporando cebolletas enteras a la sabrosa masa de tortitas.

Y si vas a ponerte a comer Jeon, no te puede faltar la bebida alcohólica de acompañamiento por excelencia: el ‘Makgeolli‘ 막걸리. Esta bebida es el vino de arroz más antiguo de Corea, y se bebe únicamente en tazones pequeños en lugar de vasos. Al igual que Jeon, ¡también hay muchas variaciones de Makgeolli! Muchos de los restaurantes que venden Jeon también elaboran sus propios Makgeolli con sabores de castañas y miel, por lo que se recomienda probar algunos Makgeolli para maridar con los Jeon.

Como muchos coreanos son aficionados al senderismo en otoño, muchos de los alimentos de esta lista se sirven como platos de temporada en tiendas de té y restaurantes al pie de muchas montañas. La gelatina de bellota es un gran ejemplo de comida típica de otoño en Corea, ya que las bellotas son un alimento otoñal proveniente de la montaña, lo que las convierte en un aperitivo sabroso popular en los restaurantes tradicionales. Cada otoño en Corea, los robles producen suficientes bellotas como para convertirse en un excelente ingrediente estacional. Como las bellotas no se echan a perder fácilmente, tradicionalmente se usaban para preparar esta gelatina de sabor suave y sabroso y consistencia espesa similar a la de un pudín. Además, muchas cafeterías de las universidades coreanas ofrecen gelatina de bellota como guarnición durante la temporada de otoño. Si planeas visitar Corea a través de una de nuestras escuelas asociadas, ¡es posible que puedas probar la gelatina de bellota en los locales de alrededor del campus!

Los songpyeon son pasteles de arroz con forma de media luna que se elaboran y preparan como postre para la fiesta nacional de Corea, Chuseok. Si durante tu estancia en Corea tienes la oportunidad de celebrar Chuseok, definitivamente verás Songpyeon como una comida tradicional para esta festividad. Si no tienes la oportunidad de preparar Songpyeon por ti mismo, muchos mercados tradicionales de Corea del Sur venden una amplia selección de diferentes variaciones de pasteles de arroz para Chuseok. A menudo, el Songpyeon se elabora cociéndolo al vapor sobre una capa de agujas de pino, lo que les da su sabor distintivo. El songpyeon se puede preparar con una variedad de rellenos sutilmente dulces, que incluyen pasta de judías rojas, semillas de sésamo tostadas y castañas.