Hoppa till innehåll
När vädret blir svalare och träden börjar tappa sina löv skiftar också maten i Sydkorea, särskilt den traditionella sydkoreanska maten. I den här guiden kommer vi att utforska höstens smaker i Sydkorea.
Höstens sydkoreanska frukter
Persimon | 감
Persimoner växer på “diospyros”-träd. Det är en söt frukt som huvudsakligen produceras i Kina, Japan och Korea. Frukten är sötast på hösten när den är som mognast vilket gör den till en utmärkt frukt att frossa i under denna tid på året. Frukten är lätt att bearbeta och lagra och äts därför ofta under höstsäsongen, antingen rå, torkad eller tillsammans med andra livsmedel.
Vanligtvis torkas skördade persimoner utomhus i två till tre veckor, sedan inomhus i ytterligare några dagar för att sedan ätas torkade. Om du besöker Sydkorea vid den här tiden behöver du inte bli förvånad om du ser människor torka persimoner utanför sina hus. Torkade persimoner används också för att göra Sujeonggwa (수정과), en traditionell sydkoreansk dryck gjord på kanel och ingefära. Denna punch är en utmärkt dryck att prova om du besöker Sydkorea på hösten eftersom Sujeonggwa finns på de flesta traditionella tehus och säljs även i burk.
Koreanska päron | 배
En annan populär frukt under hösten i Sydkorea är koreanska päron. Dessa päron har en liknande smak som äpplen men är generellt större i formen. Koreanska päron kan ätas råa, vanligtvis utan skal och dom används också som smaktillsats i många livsmedel och drycker, t.ex. i den populära drycken Bae (배) som främst säljs under höstmånaderna. Under Chuseok (추석) ges koreanska päron ofta som present till familj och vänner och dessa säsongsbetonade frukter säljs på stormarknader, ofta i vackert förpackade presentpaket.
Höstens populära sydkoreanska rätter
Jeon | 전
Även känt som “koreanska salta pannkakor”, en stapelvara under höstsäsongen. Sydkoreaner är kända för att njuta av denna mat under höstsäsongen, särskilt under kraftigt regn. Detta på grund av att ljudet av pannkakor som steks sägs efterlikna ljudet av kraftigt regn. Pannkanan kan köpas i traditionella marknadsstånd över hela landet. Basreceptet görs på en smet av ägg, vetemjöl och rismjöl. Det finns särskilda restauranger som endast gör olika varianter av Jeon. Populära varianter är:
– Haemul-jeon 해물전- Haemul-jeon tillagas med olika sorters fisk och skaldjur. Varje restaurang använder sin egen kombination av skaldjur till pannkakorna, där lokala skaldjur prioriteras.
– Kimchi-jeon 김치전- En pannkaka som görs genom att steka en kimchibaserad smet tills den är gyllenbrun.
– Pa-jeon 파전- Pa–Jeon görs genom att använda hela salladslökar i pannkakssmeten.
– Kamja-jeon 감자전- A jeon lagas genom att finriven potatis steks i stekpanna till en tjock, gyllenbrun pannkaka.
I Seoul finns det flera restauranger med jeon. Restaurangkedjan Gyodong Jeon Seonsaeng rekommenderas att besöka eftersom den specialiserar sig på att sälja koreanska pannkakor av olika sorter.
Den alkoholhaltiga drycken “Makgeolli” 막걸리 är en vanlig dryck till salta pannkakor och är Sydkoreas äldsta risvin. Vinet dricks på ett unikt sätt ur små skålar istället för glas. I likhet med Jeon finns det också många olika varianter av Makgeolli! Många av de restauranger som säljer Jeon gör också sin egen Makgeolli med smaker av kastanjer och honung så det rekommenderas att prova lite Makgeolli för att komplettera smaken av Jeon.
Höstens traditionella rätter i Sydkorea
Ekollonggelé | 도토리묵
Eftersom många koreaner tycker om att vandra under höstmånaderna serveras många av rätterna på den här listan som säsongsrätter i tebutiker och restauranger vid foten av berg runt om i landet. Ekollongelé är ett bra exempel på en typisk hösträtt i Sydkorea eftersom ekollon finns tillgängliga runt bergen vid den här tiden. Detta gör dem till en populär smaksatt sidorätt på traditionella restauranger. Varje höst producerar ekarna tillräckligt många ekollon för att bli en utmärkt säsongsingrediens och används på grund av det till att göra gelé med sin milda, salta smak och tjocka, puddingliknande konsistens. Dessutom erbjuder många caféer på sydkoreanska universitet ekollongelé som en sidorätt under hösten. Om du planerar att besöka Sydkorea genom någon av våra skolpartners kommer du med stor sannolikhet stöta på ekollongelé på lokala ställen runt campus!
Songpyeon | 송편
Songpyeon är halvmåneformade riskakor som görs och tillagas som dessert till Sydkoreas nationaldag, Chuseok. Om du har möjlighet att fira Chuseok under din tid i Sydkorea kommer du definitivt att se Songpyeon under denna högtid. Om du inte kan uppleva eller tillaga Songpyeon själv finns det många traditionella marknader i Sydkorea som säljer riskakorna. Ofta tillagas Songpyeon genom att ångkokas över ett lager tallbarr, vilket ger dem deras distinkta smak. Songpyeon kan göras med olika söta fyllningar, t.ex. röd bönpasta, rostade sesamfrön och kastanjer.
Om du gillade den här artikeln, fortsätt att följa Go! Go! Hanguk-bloggen och tveka inte att kontakta oss om hur det är att bo och studera i Sydkorea.
