Man mano che il clima diventa piรน fresco e le foglie degli alberi iniziano a cambiare colore, c’รจ un cambiamento anche nella cucina coreana. Attraverso questa guida vedremo alcuni dei tipi piรน popolari di cibo autunnale coreano da provare!
I tipi piรน popolari di cibo autunnale coreano
Jeon | ์
Il jeon, noto anche come ‘pancake salato coreano’, รจ un cibo autunnale coreano consumato durante le forti piogge. Si dice, infatti, che il suono dei pancake che friggono imiti il suono di una forte pioggia. Il jeon รจ composto da una pastella di uova, farina di grano e farina di riso, a cui sono aggiunti vari ingredienti. Alcune variazioni popolari includono:
- Haemul-jeon ํด๋ฌผ์ : รจ un tipo popolare di pancake coreano fatto con una varietร di frutti di mare. Ogni ristorante utilizzerร la propria combinazione di pesce diversa per i pancake, con una preferenza per i frutti di mare locali.
- Kimchi-jeon ๊น์น์ : una varietร di pancake coreano fritto in padella con una pastella a base di kimchi fino a doratura.
- Pa-jeon ํ์ : Il pa-jeon รจ preparato incorporando cipollotti interi nella pastella del pancake salato.
- Kamja-jeon ๊ฐ์์ : un tipo di jeon preparato friggendo patate grattugiate finemente in un pancake spesso e dorato.
A Seoul ci sono varie sedi della catena di ristoranti jeon, Gyodong Jeon Seonsaeng. Questa catena รจ ottima da visitare poichรฉ vende esclusivamente una gamma di diversi pancake coreani.
Oltre al jeon, ai pancake salati viene in genere abbinata la bevanda alcolica makgeolliย ๋ง๊ฑธ๋ฆฌ, il vino di riso piรน antico della Corea.
Frutta autunnale coreana
Cachi | ๊ฐ
I cachi sono un frutto di stagione che cresce sull’albero del cachi ‘Diospyros’. ร un frutto dolce che viene principalmente prodotto in Cina, Giappone e Corea ed รจ piรน dolce nella sua fase matura in autunno, il che lo rende un ottimo cibo da provare in questo periodo dell’anno. Poichรฉ questo frutto รจ facile da lavorare e conservare, viene spesso consumato durante la stagione autunnale, sia crudo, essiccato o aggiunto ad altri cibi.
Tipicamente, i cachi raccolti vengono essiccati prima all’aperto per due o tre settimane, poi all’interno per qualche altro giorno e infine mangiati. Se stai visitando la Corea in questo periodo, non ti sorprendere se vedi cachi a essiccare fuori dai balconi. I cachi essiccati vengono anche utilizzati per preparare il sujeonggwa (์์ ๊ณผ), una bevanda tradizionale coreana fatta con cannella e zenzero, disponibile nella maggior parte delle case da tรจ tradizionali e viene venduto anche in lattina in questa stagione
Pere coreane | ๋ฐฐ
Un altro frutto popolare durante l’autunno in Corea sono le pere coreane. Hanno un sapore simile alle mele e sono di natura molto grandi. Le pere coreane vengono in genere mangiate crude, di solito senza la buccia. Tuttavia, sono disponibili come aroma in molti cibi e bevande, come nella tipica bevanda ‘๋ฐฐ‘ e sono principalmente un cibo autunnale coreano. In particolare per il Chuseok (์ถ์), le pere coreane vengono spesso regalate a familiari e amici in confezioni splendidamente confezionate per l’occasione.
Piatti tradizionali coreani da provare in autunno
Gelatina di ghiande | ๋ํ ๋ฆฌ๋ฌต
Poichรฉ molti coreani amano fare escursioni nei mesi autunnali, molti tipi di cibo autunnale coreano viene servito come piatto di stagione nei negozi di tรจ e nei ristoranti alla base delle montagne. La gelatina di ghiande รจ un ottimo esempio di tipico cibo autunnale coreano. Ogni autunno in Corea le querce producono abbastanza ghiande da diventare un ottimo ingrediente di stagione. Poichรฉ le ghiande non si deteriorano facilmente, venivano tradizionalmente utilizzate per preparare questa gelatina con il suo sapore delicato e la sua consistenza simile a un budino.
Molte mense delle universitร coreane offrono la gelatina di ghiande come contorno durante la stagione autunnale. Se stai pianificando di visitare la Corea attraverso una delle scuole di coreano con cui collaboriamo, potresti vedere la gelatina di ghiande servita nei locali intorno al campus.
Songpyeon | ์กํธ
I songpyeon sono dolci a base di riso a forma di mezza luna preparati in occasione del Chuseok, il giorno del ringraziamento in Corea. Se non sei in grado di preparare il songpyeon da solo, molti mercati tradizionali in tutta la Corea del Sud vendono una vasta selezione di varianti di dolci a base di riso per il Chuseok. Spesso il songpyeon viene preparato al vapore su uno strato di aghi di pino, che conferisce loro un sapore distintivo. Il loro ripieno puรฒ essere di pasta di fagioli rossi, semi di sesamo tostati e castagne.
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