Spécialités coréennes d’automne

Temps de lecture: 4 minutes
Cibo autunnale coreano - cachi

Alors que le temps se rafraîchit et que les arbres commencent à perdre leurs feuilles, les spécialités d’automne gagnent en popularité, surtout les traditionnelles. Ce guide présente quelques-uns des plats d’automne les plus populaires de Corée.

Fruits d’automne coréensutumnal

Kakis | 감

Le kaki est le fruit du plaqueminier du Japon (Diospyros kaki). C’est un fruit sucré produit principalement en Chine, au Japon et en Corée. Il mûrit en automne, ce qui en fait un aliment à essayer pendant cette période. Les kakis sont faciles à stocker et à préparer. On le consomme en automne soit cru, séché ou avec d’autres aliments.

Une fois ramassés, les kakis sont séchés à l’extérieur pendant deux ou trois semaines, puis séchés à l’intérieur pour quelques jours et enfin consommés. Si vous vous rendez en Corée à cette époque de l’année, vous verrez probablement des kakis en train de sécher à l’extérieur des maisons ! Les kakis séchés sont aussi utilisés pour faire du Sujeonggwa (수정과), une boisson coréenne faite à partir de cannelle et de gingembre. N’hésitez pas essayer ce punch si vous visitez la Corée en automne, car on trouve le Sujeonggwa dans la plupart des maisons de thé traditionnelles. Il est aussi vendu en canette.

Poires coréennes | 배

Un autre fruit populaire pendant l’automne est la poire coréenne. Son goût est similaire aux pommes et elle est naturellement très grosse. Les poires coréennes se mangent crus, sans la peau. On les trouve en tant qu’arôme dans beaucoup d’aliments et de boissons, comme la très populaire ‘배’. Elles sont de saison pendant les mois d’automne. On les offre souvent en cadeau aux membres de sa famille et à ses amis, surtout au moment de  Chuseok (추석). Ces fruits de saison sont vendus dans les supermarchés, et on peut les voir dans de beaux paniers ou boîtes cadeaux avant Chuseok.

Pajeon, une spécialité coréenne d'automne

Plats populaires à goûter en automne en Corée

Jeon | 전

Jeon, aussi connus en tant que crêpes salées coréennes, sont un plat essentiel en automne. Les Coréens sont connus pour les apprécier en automne, surtout quand il pleut beaucoup. Le bruit des pancakes frits dans la poêle imiterait le bruit d’une pluie forte. On en trouve sur de nombreux étals de marchés traditionnels dans tout le pays, mais il existe également des restaurants spécialisés qui proposent exclusivement des variantes de jeon. Les variantes populaires en Corée sont les suivantes :

– Haemul-jeon 해물전c’est un type de pancake coréen fait avec une variété de fruits de mer. Chaque restaurant ajoute sa propre combinaison aux jeon, priorisant les fruits de mer locaux. La pâte des jeon est réalisée à partir d’œufs, de farine de blé et de riz, en faisant la base à laquelle d’autres ingrédients sont ajoutés.

– Kimchi-jeon 김치전 ce type de jeon est fait en faisant revenir la pâte à base de kimchi jusqu’à ce qu’elle dore.

– Pa-jeon 파전ils sont faits en incorporant des oignons verts entiers dans la pâte.

– Kamja-jeon 감자전Un jeon fait à partir de pommes de terre finement râpées et cuites à la poêle pour former une galette épaisse et dorée.

Dans Séoul, on trouve de nombreux restaurants de la chaîne de jeon,  Gyodong Jeon Seonsaeng. Cette chaîne ne sert que des pancakes coréens donc c’est le bon endroit pour les essayer.

En plus des jeon, la boisson alcoolisée ‘Makgeolli‘ 막걸리est souvent consommée de paire avec les pancakes salés. Makgeolli est le vin de riz le plus ancien de Corée que l’on boit dans de petits bols, au lieu de verres. Il existe différentes variations de makgeolli. Beaucoup de restaurants qui vendent des jeon préparent aussi leurs makgeolli aromatisés aux châtaignes et au miel, donc nous vous recommandons d’essayer le makgeolli pour complémenter les jeon.

Plats traditionnels à essayer en automne en Corée

Gelée de glands | 도토리묵

Comme de nombreux Coréens aiment faire des randonnées en automne, la plupart des aliments de cette liste sont servis en tant que plats de saison dans les salons de thé et les restaurants au pied de nombreuses montagnes. La gelée de glands est un excellent exemple d’aliment typique de l’automne coréen, car les glands sont disponibles dans les montagnes à cette époque, ce qui en fait un plat d’accompagnement salé très apprécié dans les restaurants traditionnels. Chaque automne en Corée, les chênes produisent suffisamment de glands pour devenir un ingrédient saisonnier de choix. Comme les glands ne s’abîment pas facilement, ils étaient traditionnellement utilisés pour préparer ce plat à la saveur douce et savoureuse et à la consistance épaisse, semblable à celle d’un flan. En outre, de nombreuses restaurants d’universités coréennes proposent de la gelée de glands comme plat d’accompagnement à l’automne. Si vous prévoyez de visiter la Corée par l’intermédiaire de l’une de nos écoles partenaires, vous trouverez peut-être de la gelée de glands autour du campus !

Songpyeon | 송편

Les Songpyeon sont des gâteaux de riz en forme de demi-lune préparés comme dessert pour la fête nationale coréenne, Chuseok. Si vous avez l’occasion de célébrer Chuseok pendant votre séjour en Corée, vous verrez certainement que le Songpyeon est un plat traditionnel de cette fête. Si vous n’êtes pas en mesure de faire l’expérience du Songpyeon ou de le préparer vous-même, de nombreux marchés traditionnels de Corée du Sud vendent une large sélection des différentes variations de galettes de riz pour Chuseok. Les Songpyeon sont souvent cuits à la vapeur sur une couche d’aiguilles de pin, ce qui leur confère leur goût particulier. Le Songpyeon peut être préparé en utilisant une variété de garnitures subtilement sucrées, notamment la pâte de haricots rouges, les graines de sésame grillées et les châtaignes. 

Si vous avez aimé cet article, suivez le blog Go! Go! Hanguk et n’hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur vivre et étudier en Corée.

PARTAGEZ CET ARTICLE

Go! Go! Hanguk

Rechercher d'articles

Articles Liés

Go! Go! Hanguk Blog

Articles Liés

Aller à un Noraebang en Corée fait partie des activités incontournables lorsque vous êtes dans le pays ! Il s’agit d’un divertissement très apprécié des Coréens et des touristes. Que vous souhaitiez découvrir la culture coréenne tout en passant un bon moment avec vos amis ou que vous cherchiez à chanter de tout votre cœur,...
En février 2024, la Corée du Sud figure parmi les 10 meilleurs endroits pour étudier à l’étranger selon les statistiques de Forbes. Influencée par la Hallyu (한류, vague coréenne) et gagnant de plus en plus de terrain dans le système éducatif coréen, notre équipe chez Go ! Go! Hanguk a également remarqué un intérêt croissant pour les...
Le quartier de Kondae, à Séoul, est un quartier universitaire très fréquenté par les jeunes, célèbre pour ses boutiques et sa vie nocturne. Découvrons 10 choses à faire à Kondae si vous avez l’intention d’étudier à l’université Konkuk! 10 choses à faire à Kondae en tant qu’étudiant à l’université Konkuk Le quartier de Kondae tire son...
La Corée du Sud est connue pour ses saveurs traditionnelles uniques, tant sucrées que salées. Ces dernières années, de nouveaux aliments plus tendance ont également vu le jour et les saveurs les plus populaires sont rapidement devenues virales dans tout le pays. Ce guide vous présentera les saveurs typiques des desserts coréens que l’on peut...
Naver Corporation, une société rivale de Kakao, gère plus de 75 % de toutes les recherches sur le web en Corée. Bien que de nombreux Coréens utilisent encore les services de Kakao pour leurs besoins en ligne, certaines des applis Naver occupe maintenant la première place dans de nombreuses catégories. Pourquoi les applis Naver sont-elles...

CONTACTEZ-NOUS

Contactez-nous pour vous inscrire

🇰🇷 Participez à notre webinaire !

Comment vivre et étudier en Corée : Présentation & FAQ

Jours
Heures
Minutes
Secondes