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Muy a menudo escuchamos que es difícil para un vegetariano sobrevivir en Corea. De hecho, cuando se habla de comida coreana inmediatamente vienen a la mente tres características principales: arroz, picante y carne. Debido a este último ingrediente, casi omnipresente en la comida coreana, muchos vegetarianos y veganos están preocupados de no poder pasar largos periodos de tiempo en Corea sin evitar acabar comiendo carne y verse obligados a incluirla en su dieta. ¡Esto no es así para nada! Es cierto que la gran mayoría de la gastronomía coreana incluye carne y/o pescado pero también hay muchos platos aptos para vegetarianos.
Aquí te presentamos algunas opciones de comida vegetariana en Corea.
Yachae Bibimbap (야채 비빔밥)
El bibimbap es uno de los platos estrella de la cocina coreana. Existen varias versiones dependiendo de la ciudad, y la mayoría de veces contiene carne (bulgogi bibimbap, 불고기 비빔밥), pero la versión solo con verduras (야채, yachae) y posiblemente huevo, también es una de las más populares y consumidas. El Bibimbap es un plato de arroz cubierto con varios ingredientes separados por tipo para crear una armonía de colores. Suelen ponerle verduras como: champiñones, brotes de soja, kimchi, zanahorias y calabacines. También se puede acompañar de salsa picante o salsa de soja.
Yachae Gimbap (야채 김밥)
El gimbap también es un plato tradicional coreano y hay varias versiones. Se trata de un tubo de arroz enrollado en algas y relleno de varios ingredientes. Los tipos de gimbap más habituales son los rellenos de carne y verdura, de atún y verdura, o simplemente de verdura. Algunos también suelen poner huevo y/o queso. Así que, si eres vegano, pide al restaurante que no ponga ingredientes de origen animal dentro.
Japchae (잡채)
El japchae es otro plato coreano popular. Se trata de fideos de fécula de boniato cocinados en una sartén con verduras y sazonados con salsa de soja, aceite de sésamo y pimienta. También hay una versión con carne, pero el tipo más común es el que no tiene carne. A menudo se sirve en pequeñas cantidades junto con otros banchan (반찬, las guarniciones incluidas en el servicio), pero también se puede pedir como plato principal.
Kimchi jeon (김치전)
Los jeon son tortitas coreanas con verduras, carne o pescado. A menudo se comen en días lluviosos acompañados de makgeolli (막걸리, vino de arroz coreano). Por supuesto, también se pueden comer en otras ocasiones. Las dos versiones más comunes de jeon son: jeon de mariscos (haemul pajeon, 해물 파전) y kimchi jeon (김치전), que es un plato vegetariano en Corea. Si bien los platos anteriormente mencionados pueden ser vegetarianos (siempre que digas expresamente que quieres la versión vegetariana de ellos), el jeon contiene huevo en la masa, por lo que no es posible una versión vegana.
Sundubu jjigae (순두부 찌개)
El sundubu jjigae es una sopa muy picante con tofu suave (sundubu) que se sirve en un cuenco de piedra hirviendo. Aunque técnicamente no es un plato con ingredientes animales, muchos restaurantes suelen utilizar caldo de carne para prepararlo. Por lo tanto, te recomendamos que siempre pidas confirmación antes de realizar el pedido.
Kongnamul gukbap (콩나물 국밥)
El kongnamul gukbap es una sopa hecha de brotes de soja y arroz. Es un plato picante típico de la cocina casera coreana y, entre otras cosas, se considera un remedio para recuperarse de la resaca.
Siraegi guk (시래기국)
El siraegi guk es una sopa de hojas secas de rábano picante (siraegi) cocidas con pasta de soja. Este también es un plato picante porque contiene chile en polvo.
Otros platos vegetarianos
Los anteriormente mencionados son solo algunos de los platos que recomendamos para los vegetarianos en Corea ¡pero hay muchos más! como el yachae juk (야채 죽 gachas de verduras coreanas), tteokbokki (떡볶이 pasteles de arroz coreanos, generalmente picantes), gyeran jjim (계란 찜 huevos al vapor)… Aunque puede que sea una cocina diferente a la que estás acostumbrado, no te faltarán opciones vegetarianas, ¡así que no tienes de qué preocuparte!
Frases útiles para preguntar sobre comida vegetariana
Estas son algunas frases que puedes utilizar en un restaurante para explicar que no comes subproductos animales o para preguntar si la comida que vas a pedir contiene alguno.
- 저는 채식주의자입니다
Jeo-neun chaesikjueuija-imnida
Soy vegetariano/a. - 저는 고기를 먹지 않아요
Jeo-neun gogi-reul meok-ji anhayo
No como carne. - 저는 유제품을 먹지 않아요
Jeo-neun yujepum-eul meok-ji anhayo
No tomo productos lácteos. - 채식주의자를 위한 음식이 있어요?
Chaesikjueuija-reul wihan eumsik-i isseoyo?
¿Tenéis comida vegetariana? - ___가 있어요? / ___ 가 포함되어 있어요?
___ ga isseoyo? / ___ ga poham-dweeo isseoyo?
¿Lleva ___? / ¿Contiene ___?
Esperamos que este artículo sobre la comida vegetariana en Corea te haya resultado útil.
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