Nourriture pour Chuseok : Que retrouver sur la table ?

Temps de lecture: 4 minutes
Japchae

Chuseok (추석) est l’une des fêtes les plus importantes de Corée et a été créée à l’origine pour célébrer la nouvelle récolte. Il tombe aux alentours de septembre/octobre, le moment où les fruits du travail dans les champs sont récoltés, et la date varie chaque année en fonction du calendrier lunaire. C’est une sorte d’action de grâce pour la nourriture reçue, associée à un hommage aux ancêtres décédés, à qui un festin est offert.

Mais quelle est la nourriture pour Chuseok qui est mise sur la table ? Découvrons dans cet article quels sont les plats principaux !

Le fruit de la récolte

Puisqu’il s’agit d’une fête des récoltes, la nourriture de Chuseok doit inclure la récolte. On retrouve toujours du riz, des fruits, des légumes ou des plats à base de ces ingrédients. En particulier, dans le cadre du rituel, le riz est déposé sur la table dédiée aux morts dans des bols à portion individuelle avec une cuillère plantée au milieu, symbolisant la mort.

Japchae

Parmi les premiers plats, un particulièrement consommé pendant Chuseok est le japchae (잡채). Il s’agit de nouilles à base de fécule de pomme de terre sautées avec des légumes et, selon la variante, également des œufs et de la viande, puis assaisonnées de sauce soja et d’huile de sésame. Compte tenu de l’assaisonnement à base de légumes, il reste dans le thème des vacances.

Nourriture pour Chuseok en Corée

Jeon et beignets

Jeon () or buchimgae (부침개) is also known as a Korean pancake, but it is actually more of a batter mixed with different ingredients and deep-fried in a pan with a little oil. In terms of appearance, it is very similar to an omelette and can be of various types. The most classic one is called pajeon (파전), and the main ingredient included in the batter is spring onion, which is called pa () in Korean.

Jeon (전) ou buchimgae (부침개) est également connu sous le nom de crêpe coréenne, mais il s’agit en fait davantage d’une pâte mélangée à différents ingrédients et frite dans une poêle avec un peu d’huile. En termes d’apparence, il ressemble beaucoup à une omelette et peut être de différents types. Le plus classique est appelé pajeon (파전), et l’ingrédient principal inclus dans la pâte est l’oignon de printemps, appelé pa (파) en coréen.

En plus de cela, il existe un certain nombre d’autres types de jeons populaires, tels que :

  • kimchijeon (김치전), qui est fabriqué à partir de kimchi (김치)
  • gamjajeon (감자전), à ​​base de pomme de terre (감자, gamja)
  • haemulpajeon (해물파전), c’est-à-dire fruits de mer (해물, haemul)
  • oignons de printemps, ou modeum jeon (모듬전), c’est-à-dire légumes panés simples.

Ces « beignets » sont incontournables sur les tables Chuseok. En plus de cela, pendant Chuseok, de nombreuses familles mangent également du donggeurangttaeng (동그랑땡), qui est une sorte de boulette de viande plate coréenne cuite de la même manière que le jeon.

Viande et poisson

C’est vrai que c’est la fête des vendanges, mais ça ne veut pas dire qu’il ne peut pas y avoir aussi des plats à base d’ingrédients différents. Chaque famille choisit de mettre ce qu’elle veut sur la table, et l’un des plats de viande les plus courants pendant Chuseok est le suyuk (수육), ou bacon bouilli. Le terme vient du chinois su (수), signifiant eau, et yuk (육), signifiant viande. Il peut également être consommé froid et est souvent consommé avec du kimchi ou du ssamjang (쌈장), une sauce à base de pâte de soja, de piment et d’ail. Le fait qu’il soit aussi bon froid est l’une des raisons pour lesquelles il est choisi pour Chuseok : les convives ne commencent à manger qu’une fois le rituel de vénération des ancêtres terminé, alors que toute la nourriture est servie depuis le début et leur est offerte.

Quant au poisson, l’un des plats les plus traditionnels et les plus simples à préparer est le salmeun jogi (삶은 조기), qui est de la corvina bouillie.

Desserts

Enfin, nous arrivons aux desserts. Le dessert typique de Chuseok est sans aucun doute le songpyeon (송편), des bonbons à la farine de riz en forme de croissant avec différentes sortes de garnitures : ils peuvent être fourrés avec du miel et du sésame, de la confiture de haricots rouges (팥, pat), de la pâte de châtaigne et plus encore. La couleur peut également varier en fonction de ce qui est ajouté à la pâte avec la farine de riz : pour les songpyeons blancs, rien n’est ajouté ; pour les songpyeons verts, de la poudre d’armoise (쑥, ssuk) est généralement ajoutée; pour les songpyeons roses, le jus de myrtille… La liste est interminable !

En plus de ceux-ci, de nombreuses familles servent également du gangjeong (강정), des bonbons de riz soufflé à base de farine de riz gluant, recouverts de miel et de poudre de haricot, de sésame ou autres. Ils viennent aussi en différentes couleurs et sont des bonbons typiques pour différents festivals, pas seulement Chuseok.

C’est ce que vous pourrez typiquement retrouver dans la nourriture pour Chuseok. Connaissez-vous déjà certains de ces plats ? Faites le nous savoir dans les commentaires! Pour plus d’informations sur la culture coréenne, continuez à suivre notre blog et n’hésitez pas à nous contacter pour vivre et étudier en Corée.

PARTAGEZ CET ARTICLE

Go! Go! Hanguk

Rechercher d'articles

Articles Liés

Go! Go! Hanguk Blog

Articles Liés

En février 2024, la Corée du Sud figure parmi les 10 meilleurs endroits pour étudier à l’étranger selon les statistiques de Forbes. Influencée par la Hallyu (한류, vague coréenne) et gagnant de plus en plus de terrain dans le système éducatif coréen, notre équipe chez Go ! Go! Hanguk a également remarqué un intérêt croissant pour les...
Le quartier de Kondae, à Séoul, est un quartier universitaire très fréquenté par les jeunes, célèbre pour ses boutiques et sa vie nocturne. Découvrons 10 choses à faire à Kondae si vous avez l’intention d’étudier à l’université Konkuk! 10 choses à faire à Kondae en tant qu’étudiant à l’université Konkuk Le quartier de Kondae tire son...
La Corée du Sud est connue pour ses saveurs traditionnelles uniques, tant sucrées que salées. Ces dernières années, de nouveaux aliments plus tendance ont également vu le jour et les saveurs les plus populaires sont rapidement devenues virales dans tout le pays. Ce guide vous présentera les saveurs typiques des desserts coréens que l’on peut...
Naver Corporation, une société rivale de Kakao, gère plus de 75 % de toutes les recherches sur le web en Corée. Bien que de nombreux Coréens utilisent encore les services de Kakao pour leurs besoins en ligne, certaines des applis Naver occupe maintenant la première place dans de nombreuses catégories. Pourquoi les applis Naver sont-elles...
Avec l’un des systèmes de transports en commun les plus pratiques au monde, il est facile de s’orienter dans Séoul. Qu’il s’agisse de voyages vers des lieux touristiques ou des joyaux un peu plus éloignés de la ville, les transports en commun à Séoul rendent tout facile d’accès. La nouvelle carte de transport public, également...

CONTACTEZ-NOUS

Contactez-nous pour vous inscrire

🇰🇷 Participez à notre webinaire !

Comment vivre et étudier en Corée : Présentation & FAQ

Jours
Heures
Minutes
Secondes