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La street food coréenne est un emblème culturel et est devenue un produit de plus en plus important pour attirer les touristes du monde entier. La scène de la street food coréenne est extrêmement dynamique.
La street food coréenne ne se limite pas à un seul espace statique. Au contraire, ces havres de paix gluants peuvent être trouvés partout, qu’il s’agisse d’une vendeuse de maïs à la vapeur dont le camion visite le même endroit du quartier depuis 20 ans ou d’un obscur kiosque à tteokbokki (떡볶이 ; gâteaux de riz épicés) caché dans le quartier financier de la ville.
Par conséquent, l’étendue de la street food coréenne est si vaste qu’il est presque impossible de condenser son immensité dans un seul article. Néanmoins, cet article présentera 8 des plats de street food coréenne les plus populaires, découvrons-les ensemble !
Top 8 de la street food coréenne à tester
1. Tteokbokki (떡볶이)
2. Sundae (순대)
Nous avons parlé de déguster des Tteokbokki avec du Sundae (boudin noir coréen), mais le Sundae est en fait une spécialité locale à part entière. Unique à la culture culinaire coréenne, vous ne pouvez probablement trouver du Sundae authentique qu’en Corée. Le Sundae est généralement composé d’un mélange de sang de porc, de Dangmyeon (nouilles à base de fécule de patate douce) et de riz gluant farci dans des intestins de porc.
Le boudin noir, comme son nom l’indique, peut être intimidant pour la plupart, mais il est en fait délicieux lorsqu’il est associé aux bons assaisonnements. Le Sundae cuit à la vapeur se déguste de préférence avec du sel et du poivre et il a une texture moelleuse mais gélatineuse distincte car il est ferme à l’extérieur avec une garniture douce et moelleuse.
Il existe également d’autres variantes de Sundae que vous pouvez trouver dans les kiosques de street food coréenne comme le Sundae Bokkeum (boudin noir sauté) et le Sundae Twigim (Sundae frit). Le Sundae Bokkeum est cuit dans une sauce épicée et savoureuse (souvent différente de la sauce Tteokbokki) qui contribue à rehausser les saveurs et la texture du boudin noir. La préparation du Sundae Twigim consiste à faire frire le Sundae après l’avoir enrobé finement de farine, ce qui lui donne un extérieur croustillant parfait et une garniture moelleuse lorsqu’il est dégusté.
Quelle version du Sundae préférez-vous ?
3. Odeng (오뎅)
Vous êtes-vous déjà demandé ce que cela faisait de siroter du bouillon Odeng dans un gobelet en papier ? C’est souvent une scène que vous pouvez voir dans les K-dramas, et qui vous donne l’envie d’en faire l’expérience par vous-même ! Alors, qu’est-ce que l’Odeng ? Ce sont des galettes de poisson embrochées sur des bâtons et cuites lentement dans un bouillon.
La préparation de l’Odeng est simple, elle comprend de la chair de poisson comme du colin ou de la morue, mélangée à de l’amidon et divers assaisonnements. Pour la préparation, les galettes de poisson sont embrochées sur des bâtons en bois puis bouillies dans un bouillon d’anchois ou de varech.
Ce plat simple est souvent dégusté seul ou simplement trempé dans une sauce soja spéciale que vous pouvez trouver dans tous les kiosques de street food coréenne. Habituellement, le bouillon est en libre-service, il vous suffit donc de prendre un gobelet en papier et de verser la quantité de bouillon dont vous avez besoin et voilà, sirotez ce bouillon chaud et copieux !
4. Twigim (튀김)
Que serait la street food coréenne sans friture, n’est-ce pas ? Découvrez l’assortiment de Twigim (friture coréenne), car il ne s’agit pas seulement de poulet et de frites, mais de saveurs coréennes. Le Sundae Twigim (sundae frit) n’est qu’un de ces délicieux aliments frits.
Tout d’abord, il y a le Kimmari (김말이, rouleaux de nouilles croustillants aux algues). Bien que le Kimmari n’ait pas le même goût dans tous les stands de street food, il est généralement salé et parfois épicé. Le Kimmari se marie bien avec le Tteokbokki ou peut tout simplement être dégusté seul.
Ensuite, nous avons le Gochu twigim (고추 튀김) qui est des piments verts frits farcis de viande, de nouilles de verre et de légumes. Ces piments ne sont pas très épicés, généralement doux et ont une saveur légèrement sucrée.
Pour terminer la liste des Twigim, nous avons le Goguma twigim (고구마 튀김), qui fait référence aux patates douces frites. Les patates douces sont coupées en fines tranches, panées puis frites. Les patates douces coréennes se distinguent par leur chair jaune et le Goguma twigim est très apprécié en Corée en raison de sa saveur naturellement sucrée.
Il existe bien d’autres types de Twigim disponibles dans les kiosques de street food coréenne, alors n’hésitez pas à venir les essayer par vous-même !
5. Hotteok (호떡)
Quand on parle de la street food coréenne populaire, il faut absolument mettre le Hotteok sur la liste. Le Hotteok est une crêpe sucrée fourrée de sucre brun, de miel, de cacahuètes hachées et parfois de cannelle. Le Hotteok est cuit sur une plaque chauffante jusqu’à ce qu’il soit doré, ce qui permet à l’extérieur d’être croustillant tandis que l’intérieur devient gluant et moelleux. Il est préférable de le déguster bien chaud pour garantir que chaque bouchée soit croustillante et sucrée.
Outre le Hotteok original, il existe également des variantes salées populaires. Ces variantes salées peuvent inclure des légumes et du fromage, et l’une des plus populaires est le japchae (nouilles de verre sautées avec des légumes). Essayez le célèbre Japchae Hotteok situé à la porte 2 du marché de Namdaemun !
6. Bungeoppang (붕어빵)
Une autre friandise sucrée sur la liste des célèbres plats de street food coréenne est le Bungeoppang, également connu sous le nom de pâtisserie coréenne aux haricots rouges (팥, pat) en forme de poisson. C’est sans aucun doute un favori national !
Malgré son nom et sa ressemblance avec une collation en forme de carpe, elle n’a rien à voir avec un plat salé ou à base de poisson. La pâtisserie prend la forme d’un poisson en raison d’une croyance dans la culture coréenne selon laquelle cette forme est un symbole de chance et de prospérité.
Parfois, d’autres garnitures comme de la crème anglaise ou du chocolat sont également ajoutées à la sélection !
7. Dakkkochi (닭꼬치)
Le Dakkkochi, qui est une brochette de poulet grillé, est le prochain plat de notre liste des 8 plats de street food coréenne les plus célèbres que vous devriez essayer. C’est généralement épicé et sucré, mais il existe d’autres saveurs douces comme le sel nature, l’ail de soja, le beurre au miel ou le sésame.
Le Dakkkochi peut également être accompagné d’oignons verts ou de champignons piqués sur le même bâton en bois. Griller la viande de poulet avec quelques garnitures la rend savoureuse et juteuse. Vous souhaitez vous régaler d’un Dakkkochi en vous promenant dans les rues de Séoul ? Il est si facile à manger et pratique, ce qui en fait un choix satisfaisant et populaire parmi la street food coréenne.
8. Sotteok Sotteok (소떡소떡)
Le Sotteok Sotteok est un autre en-cas de street food coréenne sur une brochette. So vient du mot Sosiji (saucisse) tandis que Tteok fait référence au gâteau de riz, donc mis ensemble, cela signifie saucisse et gâteau de riz. Les saucisses et les gâteaux de riz sont embrochés sur des bâtons de bois puis grillés sur une plaque chauffante.
Pendant la cuisson, un mélange de sauce savoureuse à base de sauce soja, de Gochujang et d’ail est ajouté au Sotteok Sotteok pour ajouter de la saveur et améliorer la texture des gâteaux de riz. Ces Sotteok Sotteok seront ensuite grillés davantage jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Essayez le Sotteok Sotteok lorsque vous visitez la Corée !
La street food coréenne est vraiment une scène passionnante et fait partie intégrante de l’expérience coréenne. Venez visiter le pays et la goûter ! Si vous souhaitez en savoir plus sur la vie et les études en Corée, n’hésitez pas à nous contacter ou à vous tenir au courant sur notre blog Go! Go! Hanguk pour plus de contenu.
