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Si planeas vivir o viajar a Corea del Sur y tienes restricciones alimentarias, es fundamental comprender cómo manejar las alergias alimentarias en Corea. Si bien la cocina coreana es rica en sabores, también contiene diversos ingredientes que pueden provocar reacciones alérgicas. Ya sea que tengas una leve intolerancia o una alergia potencialmente mortal a algo, saber cómo manejar las alergias alimentarias en Corea puede hacer que tu experiencia sea más segura y placentera.
1. Tipos de alergias alimentarias en Corea
Mariscos y crustáceos
Una de las alergias alimentarias más comunes en Corea son los mariscos. El marisco es un alimento básico en la cocina coreana, lo que lo convierte en una de las principales preocupaciones para quienes padecen alergia al marisco. Platos como el haemul pajeon (tortita de marisco), el jjampong (sopa picante de fideos con marisco) y el ojingeo bokkeum (calamares salteados picantes) suelen contener camarones, cangrejos, almejas o calamares.
Soja
La soja se encuentra en múltiples formas, como la salsa de soja (ganjang), la pasta de soja fermentada (doenjang) y el tofu. Dado que la soja es un ingrediente fundamental en muchas sopas, guisos y guarniciones, es importante tener cuidado al comer en Corea.
Trigo (gluten)
El trigo y el gluten se encuentran en platos coreanos populares como el jajangmyeon (fideos con salsa de frijoles negros), el kalguksu (sopa de fideos cortados a mano), diversos alimentos fritos e incluso en condimentos cotidianos como la salsa de soja. Si eres celíaco o tienes cierta intolerancia al gluten, deberás mantenerte alerta. Pero no te preocupes, siempre puedes consultar nuestro artículo “Guía para comer sin gluten en Corea“.
Huevos
Los huevos se usan en muchos platos, como el gyeran-jjim (huevos al vapor) y el jeon (panqueques coreanos). Aunque suelen ser visibles, también se pueden mezclar en salsas y rebozados, así que asegúrate de preguntar antes de consumir nada.
Cacahuetes y frutos secos
Aunque no son una parte importante de la cocina tradicional coreana, el cacahuete y los frutos secos son cada vez más comunes en postres, comida fusión y aperitivos importados. Revisa siempre las etiquetas de ingredientes, sobre todo al comprar productos envasados.
Productos lácteos
Los lácteos no son un ingrediente tradicional de la cocina coreana, pero ahora se usan ampliamente en repostería, postres como el bingsu (hielo raspado) y bebidas. Las cafeterías y panaderías suelen usar leche o crema en sus productos.
Sésamo (semillas y aceite)
El aceite y las semillas de sésamo se utilizan para condimentar diversos platos, como el bibimbap (arroz mixto) y las sopas. Cabe destacar que la mayoría de los banchan (guarniciones) también lo llevan. Este puede ser un alérgeno grave, aunque poco conocido, entre las alergias alimentarias en Corea.
Pescado
No es común, pero si eres alérgico al pescado, ten en cuenta que se usa a menudo en caldos, salsas y platos a la parrilla. Incluso si un plato parece vegetariano, puede ser que se prepare con caldo de anchoa o de algas marinas, o con salsa de pescado.
2. Cómo gestionar las alergias alimentarias en Corea
Comprender los tipos de alergias alimentarias en Corea es solo el primer paso; gestionarlas requiere una comunicación proactiva y herramientas inteligentes. Al comer fuera, no dudes en preguntar al personal del restaurante sobre los ingredientes del plato. Muchos coreanos son cada vez más conscientes de las alergias alimentarias, especialmente en Seúl y otras grandes ciudades.
Una frase que puedes usar:
I eumshige ddangkong deureo isseoyo?
이 음식에 땅콩 들어 있어요?
¿Este alimento contiene cacahuetes?
Más vocabulario con otros ingredientes:
- uyu (우유, leche)
- gyeran (계란, huevo)
- chamkkae (참깨, sésamo)
Las aplicaciones de traducción como Papago (aplicación de Naver) son increíblemente útiles. La función de cámara permite escanear menús o etiquetas de alimentos envasados para encontrar términos relacionados con alérgenos.
Otro consejo es llevar una tarjeta de alergias alimentarias escrita en coreano. Esto te permitirá explicar de forma rápida y clara tus alergias al personal del restaurante.
3. En caso de emergencia
A pesar de tus mejores esfuerzos, los accidentes pueden ocurrir. Si experimentas una reacción alérgica, dirígete al hospital o sala de urgencias más cercano. Llama al 119 para solicitar una ambulancia si es necesario. Los operadores no siempre hablan inglés con fluidez, por lo que puede ser útil contar con la ayuda de un hablante de coreano o mostrar tu tarjeta de alergias.
Para síntomas leves, hay farmacias disponibles en la mayoría de los barrios que ofrecen antihistamínicos sin receta. Podrás encontrar una guía rápida sobre qué puedes comprar en una farmacia en Corea aquí. Sin embargo, para reacciones graves como la anafilaxia, solo los hospitales pueden administrar epinefrina u otros tratamientos de emergencia.
Las principales clínicas y hospitales internacionales en Seúl cuentan con personal que habla inglés y están bien equipados para manejar reacciones alérgicas graves. Aquí tiene un artículo sobre lo que necesita saber si te pones enfermo en Corea.
Manejar las alergias alimentarias en Corea puede parecer abrumador al principio, ¡pero esperamos que este artículo te sea útil!
Recuerda contratar un seguro de viaje si no tienes cobertura a través de tu escuela o universidad en Corea, ya que será necesario en caso de emergencia. En nuestra página web aquí, recomendamos uno para viajes cortos.
Para más información, sigue el blog de Go! Go! Hanguk, y no dudes en contactarnos para hablar sobre vivir y estudiar en Corea.
