Le soju coréen (소주) est la boisson alcoolisée la plus représentative de Corée du Sud que chaque Coréen a essayé au moins une fois dans sa vie. Connu par certains sous le nom d’« eau de feu coréenne », le soju (소주) est sans aucun doute la boisson alcoolisée la plus célèbre et la plus populaire de Corée. En fait, il n’y a presque pas de sortie qui n’inclut pas quelques shots de soju, qui fait partie intrinsèque de la culture coréenne.
Dans cet article, découvrons ensemble 5 faits intéressants sur le soju coréen : de quoi il s’agit spécifiquement, comment il est bu et quelles variétés sont disponibles.
1. Qu’est-ce que le soju coréen
Le soju coréen est un distillat à base de riz. Cependant, en raison d’une pénurie de riz en 1965, le gouvernement a interdit aux producteurs d’utiliser le riz pour fabriquer de l’alcool. Ainsi est né l’ancêtre du soju actuel, qui était fabriqué à partir de pommes de terre fermentées.
Une fois la pénurie passée et l’interdiction levée, la nouvelle formule a continué à être utilisée et depuis lors, l’alcool issu de la fermentation de la pomme de terre a souvent été mélangé à celui issu de la fermentation du riz. Selon le degré d’utilisation de l’un ou de l’autre, on obtient des goûts légèrement différents mais néanmoins très proches. C’est là que réside la différence entre les différentes marques de soju coréen : dans la différence des pourcentages utilisés.
Le soju coréen pur que nous connaissons aujourd’hui a une teneur en alcool d’environ 20 %. Il existe également différents types de soju aromatisé aux fruits. Parmi les plus populaires, vous retrouvez le pamplemousse (자몽, jamong), la prune (자두, jadu), le raisin blanc (청포도, cheongpodo), la pêche (복숭아, boksunga), la pomme (사과, sagwa) et le yuzu (유자, yuja).
Si vous êtes fan du soju coréen, restez à l’affût des nouvelles saveurs qui sont lancées de temps en temps ! Malheureusement, selon leur succès, elles ne restent pas toujours en circulation plus d’un an. La teneur en alcool du soju aromatisé est généralement d’environ 13 %, ce qui est inférieur à celle du soju pur.
2. La culture de l’alcool en Corée
Boire de l’alcool, et en particulier du soju coréen, est un aspect très important de la culture coréenne. Lorsque les gens se rassemblent, boire du soju est considéré comme un moment de partage et il est indélicat de refuser d’y participer. Ceux qui n’aiment pas particulièrement boire préféreront trinquer et prendre juste une petite gorgée au lieu de boire le shot en entier, mais refuser de partager ce moment est considéré comme impoli.
Les réunions d’entreprise également connues sous le nom de 회식 (hoesik) sont des sorties alcoolisées très courantes entre collègues. Ces événements sont organisés par l’entreprise pour permettre à l’équipe de se sentir plus unie. En ce qui concerne la culture de la consommation d’alcool en Corée, elle est souvent considérée comme un moyen de créer des liens et de s’ouvrir les uns aux autres, ainsi que de se déstresser après de longues heures de travail.
Vous devez savoir que le peuple coréen est très attaché à la culture et à l’étiquette. Cela inclut la façon dont on verse et boit le soju coréen. Tout d’abord, vous ne devez jamais vous verser vous-même du soju. En revanche, versez-le pour les autres convives, puis attendez que quelqu’un d’autre vous serve.
Si l’on est avec des collègues, la personne la moins bien classée hiérarchiquement est généralement celle qui doit en premier servir tous les autres, en utilisant sa main droite et en tenant son bras avec sa main gauche. Une fois terminé, elle devra tendre son verre à deux mains pour boire en se tournant légèrement sur le côté après avoir trinqué avec les autres.
Néanmoins, dans une situation où tous les convives sont hiérarchiquement égaux, l’étiquette est moins stricte. Par exemple, lors d’une sortie entre amis, il est possible de tenir le verre et la bouteille à une main et il n’est pas nécessaire de se retourner légèrement avant de boire.
Cependant, le fait de verser le soju non pas directement pour soi mais pour une ou plusieurs autres personnes, puis de laisser une autre personne remplir votre verre, montre vos bonnes manières. Le soju coréen a tendance à être bu en shots et non en petites gorgées, mais ce n’est pas impératif. L’important est cependant de ne pas remplir le verre lorsqu’il est à moitié plein, car il ne doit être rempli que lorsqu’il est vide.
Important : l’âge légal pour consommer de l’alcool en Corée est de 19 ans (âge international).
3. Que manger avec du soju coréen
Un terme que les Coréens utilisent pour décrire les aliments qui se marient bien avec l’alcool est anju (안주). Bien qu’il existe de nombreuses variétés d’anju, selon les Coréens, la combinaison gagnante est le soju coréen et le samgyeopsal (삼겹살), le bacon grillé coréen !
Cependant, il n’y a pas que le samgyeopsal. En effet, le soju coréen est excellent avec d’autres plats comme le poulet frit coréen, les fruits de mer cuits à la vapeur, les pancakes coréens et même les ramyeon coréens ! Vous pourrez retrouver ces variétés au suljip (술집), une sorte de pub coréen où les gens vont boire de l’alcool et manger des snacks ou autre chose.
Lorsque nous parlons de quoi faire avec du soju coréen, nous ne pouvons pas manquer les jeux à boire utilisant le soju coréen comme protagoniste. Parfois, ce n’est pas seulement une question d’accords culinaires, mais souvent de la compagnie avec laquelle vous vous trouvez qui rend l’expérience de consommation plus agréable. Eh bien, il existe plusieurs jeux célèbres, mais le plus populaire est le jeu des bouchons de bouteilles !
Comment jouer: prenez le bouchon de la bouteille de soju, tournez l’extrémité métallique sur elle-même, puis frappez-la à tour de rôle d’un claquement de doigts. Selon la règle, la personne qui éjecte le bout de métal devra soit boire un shot en guise de pénalité, soit être considérée comme la gagnante et pourra s’abstenir pendant ce tour, tandis que tous les autres devront boire.
4. Les cocktails de soju coréen
Le cocktail de soju le plus apprécié est le somaek (소맥), un terme créé en combinant soju et maekju (맥주), le terme coréen désignant la bière. Le Somaek est en fait une sorte de cocktail dans lequel du soju et de la bière sont mélangés. Les proportions ne sont pas rigides, car en ajustant la quantité de soju ajoutée, elles peuvent varier en fonction du degré d’alcool que l’on souhaite donner à la boisson.
Si vous préférez une variante fruitée, vous devez essayer le soju à la pastèque ! Très simple à concocter, il suffit de combiner du Sprite, du soju et un Yakult avec du jus de pastèque. Voilà ! Une boisson alcoolisée rafraîchissante et facile à consommer. Attention cependant, vous pourriez en boire plus que vous ne le pensez en raison de son goût doux et sucré !
Avez-vous déjà entendu parler du So-Tonic ? C’est la version coréenne du gin tonic, mais avec du soju et de l’eau tonique. Vous serez surpris de constater à quel point ce cocktail est onctueux, car l’eau tonique semble très bien se mélanger à la légère amertume de la saveur originale du soju. Regardez notre reel Instagram ici pour savoir comment perfectionner votre so-tonic !
Quelque chose de spécial sur la liste est le café soju, comme son nom l’indique, mélangez le soju avec votre café préféré et le tour est joué ! L’amour des Coréens pour le café et le soju est évident. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter trop de soju, sinon cela pourrait devenir trop difficile à boire. Nous pensons qu’un ratio 20-80 est bon.
5. Pas cher et amusant – buvez de manière responsable !
À seulement 3 000-4 000 wons la bouteille dans la plupart des restaurants et la moitié de ce prix dans les supermarchés, le soju a la réputation d’être une façon de boire peu coûteuse mais agréable. Connue comme une boisson sociale, elle se déguste de préférence en groupe. Les gens en boivent généralement en mangeant de la bonne nourriture, en se détendant après une longue journée et en partageant une histoire ou deux.
La teneur en alcool est d’environ 20 %, c’est donc une boisson idéale pour les jeux à boire. Ce n’est peut-être pas aussi effrayant ou potentiellement débilitant que les shots beaucoup plus forts comme le whisky, la tequila et la vodka. Ceux-ci ont souvent une teneur en alcool plus de deux fois supérieure à celle du soju.
Bien entendu, si vous n’êtes pas quelqu’un qui boit beaucoup, vous n’êtes pas obligé de boire. Cependant, il est nécessaire de comprendre ce que symbolise le partage de l’alcool et son importance dans la culture coréenne. Et s’il vous plaît, buvez de manière responsable !
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