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Busan (부산) est la deuxième ville la plus peuplée de Corée. Vous reconnaîtrez peut-être Busan grâce à la scène de poursuite en voiture de Black Panther, qui mettait en scène le marché de Jagalchi (자갈치시장), l’un des marchés aux poissons les plus célèbres de Corée, et le magnifique pont Gwangandaegyo (광안대교). En plus de faire officiellement partie de l’univers cinématographique Marvel, Busan est également connue pour ses magnifiques plages et sa vie nocturne animée, mais surtout pour sa gastronomie. Découvrons 5 plats typiques de Busan que vous devriez absolument essayer !
5 plats typiques de Busan à essayer absolument
1. Anguille de mer grillée (장어구이)
Busan étant une immense ville portuaire, il semble évident que les fruits de mer seront incroyables. Le marché de Jagalchi propose certains des meilleurs fruits de mer que Busan puisse vous offrir. Des gens de tout le pays viennent découvrir l’agitation du marché tout en dégustant de bons plats comme le Jangeo-gui (장어구이, anguille de mer grillée).
Le Jangeo-gui est préparé en faisant mariner l’anguille dans une sauce salée et sucrée, généralement à base de sauce soja, de sucre et d’ail. Elle est ensuite grillée à la perfection, ce qui donne à l’anguille un extérieur léger mais croustillant tandis que la chair est cuite jusqu’à ce qu’elle soit tendre et juteuse. La meilleure façon de déguster ce met parmi les plats typiques de Busan est de l’accompagner de riz et de divers Banchan (반찬, plats d’accompagnement). Saviez-vous également que le Jangeo-gui a des bienfaits pour la santé ? On pense que ce plat favorise l’endurance et la vitalité.
2. Poulple cru (산낙지)
3. Dongnae pajeon (동래파전)
Si vous souhaitez goûter à des plats typiques de Busan, ne manquez pas le Dongnae pajeon (동래파전) à Busan ! Il s’agit d’une variante du traditionnel Pajeon (파전, crêpe à l’oignon vert). Le Dongnae pajeon est préparé de la même manière que le Pajeon traditionnel, à base d’œufs, de farine et d’oignons verts. Le plat comprend également d’autres ingrédients comme des fruits de mer ou de la poitrine de porc pour plus de protéines.
Mais qu’est-ce qui rend le Dongnae pajeon si spécial ? Le district de Dongnae, d’où est originaire le Dongnae pajeon, est bien connu pour ses oignons verts exceptionnellement frais et savoureux qui contribuent au goût unique de ce célèbre plat de Busan. Cuisinées avec des fruits de mer frais, ces crêpes à la coréenne ne peuvent pas être plus fraîches et plus délicieuses !
4. Pork and rice soup (돼지국밥)
Si vous n’aimez pas trop les fruits de mer, ne vous inquiétez pas. Busan est également célèbre pour son traditionnel Dweji-gukbap (돼지국밥, soupe de porc et de riz). Les os de porc sont mijotés pour former un bouillon savoureux et le tout est accompagné d’oignons verts, de morceaux de porc tendres, de riz et d’une cuillerée de sauce épicée spéciale pour ajouter un peu de piquant. Il est également servi avec un assortiment de Banchan qui rehausseront votre expérience culinaire.
En plus d’être parfait pour une journée froide ou pluvieuse pour vous faire sentir bien au chaud à l’intérieur, le Dweji-gukbap est également célèbre pour soulager la gueule de bois. Pas besoin de vous inquiéter pour une soirée puisque vous pourrez savourer le Dweji-gukbap juste après !
5. Crêpes sucrées fourrées aux graines (씨앗호떡)
Après un bon repas copieux et une découverte des saveurs les plus savoureuses des plats typiques de Busan, il est temps de passer au dessert. Vous pouvez vraiment le faire localement en vous laissant tenter par la cuisine de rue de Busan appelée Ssiat Hotteok (씨앗호떡). Il s’agit de la version locale du Hotteok (호떡, des crêpes sucrées fourrées à la cassonade).
Ce qui différencie le Ssiat Hotteok du Hotteok habituel, c’est qu’il contient un mélange de noix et de graines comme des graines de tournesol, des graines de citrouille, des cacahuètes ou des pignons de pin. Cela lui donne une texture croquante et une saveur de noisette qui se marie très bien avec la douceur de la crêpe.
Que vous soyez un gourmet ou que vous souhaitiez simplement visiter, Busan a beaucoup à offrir, de ses beaux paysages à sa délicieuse cuisine. Sans aucun doute, vous vous retrouverez rassasié, heureux et tomberez amoureux de la ville en un rien de temps. Prêt à plonger dans Busan ? Découvrez notre Study Trip d’été qui vous emmènera dans cette superbe ville côtière ! Sinon, continuez à suivre le blog de Go! Go! Hanguk pour plus d’informations sur la vie en Corée et n’hésitez pas à nous contacter.
