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Busan (부산) ist die zweitgrößte Stadt in Korea. Vielleicht kennst du Busan aus der Verfolgungsszene in “Black Panther”, in der der Jagalchi-Markt (자갈치시장), einer der berühmtesten Fischmärkte Koreas, und die wunderschöne Gwangandaegyo-Brücke (광안대교) zu sehen sind. Abgesehen davon, dass Busan offiziell ein Teil des “Marvel Cinematic Universe” ist, ist die Stadt auch für ihre wunderschönen Strände und ihr pulsierendes Nachtleben bekannt, aber vor allem für ihr Essen. Wir stellen 5 beliebte Gerichte in Busan vor, die du unbedingt probieren solltest!
5 beliebte Gerichte in Busan, die du probieren solltest
1. Gegrillter Seeaal (장어구이)
Da Busan eine riesige Hafenstadt ist, ist die Fisch- und Meeresfrüchteszene hier natürlich besonders vielfältig. Auf dem Jagalchi-Markt gibt es einige der besten Meeresfrüchte, die Busan zu bieten hat. Menschen aus dem ganzen Land kommen hierher, um das bunte Treiben auf dem Markt zu erleben und gleichzeitig großartige Gerichte wie Jangeo-gui (장어구이, gegrillter Aal) zu probieren.
Für die Zubereitung von Jangeo-gui wird der Aal in einer würzigen und süßen Sauce mariniert, die in der Regel aus Sojasauce, Zucker und Knoblauch besteht. Anschließend wird er perfekt gegrillt, wodurch der Aal eine leichte, aber knusprige Oberfläche erhält, während das Fleisch zart und saftig gegart wird. Am besten genießt man eines dieser lokalen Gerichte in Busan zusammen mit Reis und verschiedenen Banchan (반찬, Beilagen). Wusstest du auch, dass Jangeo-gui eine gesunde medizinische Wirkung hat? Es wird angenommen, dass er Ausdauer und Vitalität fördert.
2. Roher Oktopus (산낙지)
Busan hat eine wunderbare und umfangreiche Esskultur und beherbergt den größten Fischmarkt des Landes. Nur in Busan gibt es fangfrischen Fisch und einige einzigartige Meeresfrüchte. Ein weiteres der typischen Gerichte in Busan ist Sanakji (산낙지, roher Oktopus).
Eine berühmte Delikatesse der koreanischen Küche, die roh serviert wird und deren Tentakel noch in Bewegung sind. So abschreckend es auch klingen mag, Sanakji wird normalerweise in kleine Stücke geschnitten und in Sesamöl getaucht, um den Geschmack zu verbessern. Nicht nur die Einheimischen, sondern auch Ausländer genießen Sanakji wegen seiner zähen Konsistenz und seines einzigartigen Geschmacks. Wenn du dich abenteuerlustig fühlst, solltest du Sanakji (산낙지, roher Oktopus) probieren!
3. Dongnae pajeon (동래파전)
Wenn du authentische Gerichte in Busan probieren möchtest, dann darfst dir Dongnae pajeon (동래파전) in Busan nicht entgehen lassen! Es handelt sich um eine Variante des traditionellen Pajeon (파전, Pfannkuchen mit grünen Zwiebeln). Dongnae Pajeon wird auf ähnliche Weise zubereitet wie der traditionelle Pajeon, nämlich mit Eiern, Mehl und grünen Zwiebeln. Das Gericht enthält auch andere Zutaten wie Meeresfrüchte oder Schweinebauch für zusätzliche Proteine.
Aber was ist so besonders an Dongnae Pajeon? Der Bezirk Dongnae, aus dem Dongnae pajeon stammt, ist bekannt für seine außergewöhnlich frischen und würzigen grünen Zwiebeln, die zum einzigartigen Geschmack dieses berühmten Busaner Gerichts beitragen. Die Pfannkuchen werden mit frischen Meeresfrüchten zubereitet und könnten frischer und leckerer nicht sein!
4. Pork and rice soup (돼지국밥)
Wenn Meeresfrüchte nicht so dein Ding sind, brauchst du dir keine Sorgen zu machen. Busan ist auch berühmt für seine traditionelle Dweji-gukbap (돼지국밥, Schweinefleisch-Reis-Suppe). Schweineknochen werden zu einer würzigen Brühe gekocht, die mit Frühlingszwiebeln, zarten Schweinefleischstücken, Reis und einem Klecks pikanter Spezialsauce verfeinert wird, um die Schärfe zu erhöhen. Dazu wird eine Reihe von Banchan serviert, die dein Esserlebnis aufwerten.
Dweji-gukbap eignet sich nicht nur perfekt für kalte oder regnerische Tage, um sich warm und gemütlich zu fühlen, sondern ist auch dafür bekannt, Kater zu lindern. Mache dir keine Gedanken über eine durchzechte Nacht, wenn du solche wärmenden Gerichte in Busan direkt danach genießen kannst!
5. Sweet pancakes with seeds filling (씨앗호떡)
Nach einer herzhaften Mahlzeit und der Erkundung der schmackhaften Küche von Busan ist es Zeit für einen Nachtisch. Du kannst es wirklich lokal tun, indem du ein Busaner Straßenessen namens Ssiat Hotteok (씨앗호떡) probierst. Es ist Busans eigene Version des Hotteok (호떡, süße Pfannkuchen mit brauner Zuckerfüllung).
Ssiat Hotteok unterscheidet sich von den üblichen Hotteok dadurch, dass er eine Mischung aus Nüssen und Samen wie Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Erdnüssen oder Pinienkernen enthält. Das verleiht ihm eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack, der sich sehr gut mit der Süße des Pfannkuchens verbindet.
Ob du nun ein Feinschmecker bist oder einfach nur einen Besuch abstatten willst, Busan hat so viel zu bieten, von der wunderschönen Landschaft bis hin zur köstlichen Küche. Zweifellos wirst du satt und glücklich sein und dich in kürzester Zeit in die Stadt verlieben. Bist du bereit, die Gerichte in Busan zu erkunden? Schaue dir unsere Sommerkurs-Sprachreise an, die dich in diese fantastische Küstenstadt führen wird! Alternativ kannst du auch dem Go! Go! Hanguk Blog folgen, um mehr über das Leben in Korea zu erfahren und zögere nicht, uns zu kontaktieren.
