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Ogni stagione è caratterizzata dalle sue pietanze tipiche e dunque anche l’estate non è da meno. I piatti estivi coreani sono principalmente piatti molto freddi e, sorprendentemente, anche zuppe calde. Dato che durante l’estate in Corea l’aria condizionata è onnipresente e sempre impostata a temperature molto basse, consumare pietanze calde è usanza comune. Vediamo insieme i i cinque piatti coreani più consumati in estate.
I 5 piatti estivi coreani più popolari
1. Bibimnaengmyeon (비빔냉면)
I bibimnaengmyeon sono uno dei piatti estivi coreani più popolari in questa stagione. Si tratta di noodles freddi (냉면, naengmyeon) che vengono serviti insieme alla salsa piccante chiamata gochujang (고추장) e altri ingredienti.
Ne esistono varie varianti, ma in genere si tratta di spaghetti sottili di grano saraceno serviti con salsa piccante, zucchine tagliate alla julienne, fettine di pera sottili e arachidi tritate. Il tutto viene servito freddo e deve essere mescolato prima di iniziare a mangiare, così come dice il nome (bibim deriva infatti dal verbo bibida, 비비다, cioè mescolare). Dato che questi spaghetti sono molto lunghi e avvolti su se stessi, di solito prima di iniziare a consumare il piatto li si taglia con le forbici.
2. Mulnaengmyeon (물냉면)
Chi non sopporta il piccante ma non vuole comunque perdere l’occasione di provare i noodles freddi coreani ha una valida alternativa. I mulnaengmyeon sono infatti una versione diversa di naengmyeon che viene servita in brodo altrettanto freddo (a cui spesso viene addirittura aggiunto il ghiaccio) e senza salsa piccante, a meno che non si tratti di una variante particolare o non venga richiesta. Guarda questo nostro reel di TikTok per scoprire come assaporarlo nel modo giusto.
Oltre a questa caratteristica di base, vengono sempre aggiunti altri ingredienti che possono variare. Solitamente si tratta di pezzetti di carne, zucchine tagliate alla julienne, fettine di pera e mezzo uovo sodo. Anche in questo caso è consigliabile tagliarli con le forbici prima di iniziare a mangiare. Per altre opzioni di cucina coreana non piccante, ti consigliamo di leggere anche il nostro articolo sui piatti coreani non piccanti.
3. Kongguksu (콩국수)
Un altro piatto estivo un po’ insolito è rappresentato dai noodles freddi serviti in un brodo di latte di soia denso, anch’esso freddo. Anche questi noodles sono solitamente di grano saraceno e, dato che sono molto lunghi, prima della consumazione è più comodo tagliarli con le forbici. Il piatto viene inoltre sempre decorato con semi di sesamo e zucchine o cetrioli tagliati alla julienne.
Il Kongguksu è uno dei piatti estivi coreani più ricercati in Corea, solo perché è disponibile solo in estate e non tutti i ristoranti lo servono. Tuttavia, se visiterai la Corea in estate, avrete l’opportunità di assaggiare la sua unicità.
4. Samgyetang (삼계탕)
Samgyetang è una zuppa calda di pollo e ginseng servita bollente, che viene mangiata in estate per reintegrare le energie perse a causa dell’afa. È infatti una pietanza molto nutriente ed è consumata soprattutto durante i boknal (복날), cioè i tre giorni più caldi dell’anno, che variano ogni anno perché seguono il calendario lunare. Nel 2024, si prevede che cadranno il 15 luglio, il 25 luglio e il 14 agosto.
Questo piatto è costituito da un pollo intero ripieno di riso glutinoso servito in un brodo fatto bollire con giuggiole, ginseng, zenzero e aglio. È considerato un piatto salutare ed energetico in quanto le giuggiole aiutano a proteggere lo stomaco e il ginseng a riprendersi dalla stanchezza reintegrando le energie e accelerando il metabolismo.
5. Bingsu (빙수)
Tra i piatti estivi coreani non possono ovviamente mancare i dolci. Il dessert coreano estivo per eccellenza è il bingsu. Si tratta di ghiaccio tritato a neve unito ad altri ingredienti che ne danno il sapore. Il bingsu tradizionale è il patbingsu (팥빙수), cioè con marmellata di fagioli rossi e tteok (tortini di riso glutinoso), su cui spesso si rovescia un bicchierino di latte condensato.
Per chi non ama la marmellata di fagioli rossi, esistono tantissime varianti di bingsu e tra le più diffuse abbiamo quella al mango, alle fragole, al cioccolato, al tè verde, ai biscotti ore. Senza contare che ogni estate escono nei coffee shop più famosi delle edizioni limitate di bingsu e lo stesso accade da Sulbing, la catena specializzata in bingsu aperta tutto l’anno, che offre svariate versioni permanenti di questo dolce più varie versioni mensili limitate. Assolutamente da provare!
Se ti trovi in Corea durante la stagione estiva ti consigliamo quindi di non perdere l’occasione di assaggiare tutti questi piatti estivi coreani. Facci sapere nei commenti cosa ne pensi e qual è il tuo preferito!
Per ulteriori informazioni sulla vita in Corea, continua a seguire il blog di Go! Go! Hanguk e non esitare a contattarci.
