Varje årstid kännetecknas av sina typiska rätter, och sommaren är inte annorlunda. Koreanska sommarrätter består främst av kalla rätter och, överraskande nog även av heta soppor som genom att värma kroppen inifrån anses motverka värmen utanför. Eftersom luftkonditioneringen är allestädes närvarande under sommaren i Sydkorea och dessutom alltid är inställd på mycket låga temperaturer, är det inte så problematiskt att äta varma rätter så länge man befinner sig inne i restaurangen. I vilket fall som helst innehåller typisk koreansk sommarmat både kalla och varma rätter för att tillfredsställa alla smaker. Låt oss nu tillsammans i denna artikel ta en titt på de 5 populära koreanska sommarmaträtterna.
5 populära koreanska sommarrätter du måste prova
1. Bibimnaengmyeon (비빔냉면)
Kalla nudlar (냉면, naengmyeon) som serveras tillsammans med bland annat en kryddig sås som kallas gochujang (고추장). Det finns flera varianter, men i allmänhet är det tunna bovetenudlar som serveras med stark sås, zucchini i strimlor, tunna päronskivor och hackade jordnötter.
Det bästa sättet att njuta av denna sommarrätt är att röra om innan du äter, precis som namnet antyder (bibim kommer faktiskt från verbet bibida, 비비다, som betyder att röra om). Eftersom dessa nudlar är mycket långa och lindade i sig själva, klipps de vanligtvis med en sax innan du börjar äta.
2. Mulnaengmyeon (물냉면)
För dig som inte tål kryddor men ändå vill prova koreanska kalla nudlar så finns Mulnaengmyeon. Mulnaengmyeon är nämligen en annan version av naengmyeon som serveras i lika kall buljong (ofta med is) och utan stark sås (såvida det inte är en specialvariant eller något som inte efterfrågas). Se vår Instagram-reel om hur du kan njuta av denna kalla och läckra koreanska sommarmat!
Förutom de grundläggande ingredienserna tillsätts alltid andra ingredienser, som kan variera, men vanligtvis är det köttbitar, zucchini i strimlor, päronskivor och ett halvt hårdkokt ägg. Återigen är det lämpligt att klippa dessa nudlar med en sax innan du börjar äta. För andra icke-kryddade koreanska matlagningsalternativ rekommenderar vi att du också läser vår artikel om icke-kryddade koreanska rätter.
3. Kongguksu (콩국수)
Denna något ovanliga sommarrätt består av kalla nudlar som serveras i en tjock sojamjölksbuljong, även den kall. Nudlarna är vanligtvis gjorda av bovete och dekoreras alltid med sesamfrön och strimlad zucchini eller gurka – så kallad julienne.
Kongguksu är en av de mest eftertraktade koreanska sommarrätterna i Sydkorea, dels för att den endast finns tillgänglig på sommaren och dels för att den inte serveras på alla restauranger. Om du besöker Sydkorea på sommaren kommer du dock att få möjlighet att själv smaka på denna unika och uppfriskande rätt!
4. Samgyetang (삼계탕)
Samgyetang är en kyckling- och ginsengsoppa som serveras rykande het och äts på sommaren för att återfå energin som förlorats på grund av värmen. Det är en mycket näringsrik rätt som oftast äts under boknal (복날), de tre varmaste dagarna på året, vilka varierar varje år eftersom de följer månkalendern. År 2024 förväntas de infalla den 15 juli, den 25 juli och den 14 augusti.
Denna rätt består av en hel kyckling fylld med glutinöst ris som serveras i en buljong kokad med jujubes, ginseng, ingefära och vitlök. Det anses vara en hälsosam och energigivande rätt eftersom jujubär hjälper till att skydda magen och ginseng hjälper till att återhämta sig från trötthet genom att fylla på energi och påskynda ämnesomsättningen.
5. Bingsu (빙수)
Det råder förstås ingen brist på desserter, och den koreanska sommardesserten är bingsu. Den består av rakad is som kombineras med olika ingredienser för att ge den dess smak. Den traditionella bingsun är patbingsu (팥빙수), som innehåller röda bönor och tteok (klibbiga riskakor) och ofta serveras med kondenserad mjölk.
För dem som inte gillar röda bönor finns det många andra varianter av bingsu. Bland de mest populära finns mango, jordgubbar, choklad, grönt te, oreokakor och många fler! Dessutom släpper de mest populära kaféerna begränsade utgåvor av bingsu varje sommar. Samma sak händer på Seolbing, en kedja som specialiserar sig på bingsu och som är öppen året runt. De erbjuder flera permanenta versioner av denna efterrätt samt olika begränsade månadsversioner. Definitivt värt att prova!
Vi hoppas att du med dessa fem rekommendationer har fått en uppfattning om vad det finns för spännande koreanska sommarrätter. Om du är i Sydkorea under sommaren rekommenderar vi att du provar allihop! För mer information om livet i Sydkorea, fortsätt att följa Go! Go! Hanguk-bloggen, kolla in vår TikTok och tveka inte att kontakta oss om du har frågor kring hur det är att bo och studera i Sydkorea.
