In Corea esiste un dolce speciale per rinfrescarsi in estate: il bingsu (빙수). Si tratta di un dolce formato da una base di ghiaccio tritato a cui vengono aggiunti diversi topping ed è in un certo senso paragonabile alla nostra granita. Esistono svariati tipi di bingsu; se vuoi scoprire quali sono, continua a leggere questo articolo.
La storia del bingsu
Partiamo prima dalla storia del bingsu e da come è nato. Pare che sia apparso per la prima volta durante la dinastia Joseon grazie agli scambi con la Cina, dove si era soliti mescolare ghiaccio e frutta per abbassare la temperatura corporea durante le giornate calde, creando un dolce di nome baobing. In particolare, gli ufficiali governativi hanno iniziato ad apprezzare la mescolanza di ghiaccio e fagioli dolci o frutta e man mano il dolce è diventato comune anche tra il resto del popolo.
Inizialmente veniva usato del ghiaccio tritato in pezzi grossi, ma poi è stato sostituito con pezzi di ghiaccio molto più fini, a neve. Il bingsu di oggi viene spesso servito in porzioni molto grandi, pensate per essere divise da due persone, e prevede vari tipi di topping.
Il pat bingsu
Il bingsu classico e da sempre più amato è quello con la marmellata di fagioli rossi (팟, pat) ed è chiamato pat bingsu (팟 빙수). Spesso è decorato anche da piccoli tteok, cioè pezzettini di torta di riso glutinoso. Il tutto mangiato insieme crea un sapore eccezionale.
Il mango bingsu
Il mango bingsu (망고 빙수) è, come dice il nome, il bingsu al mango. Si tratta semplicemente di ghiaccio tritato a neve ricoperto di pezzetti e sciroppo di mango. È tra i più diffusi insieme al pat bingsu.
Il tiramisù bingsu
Il tiramisù bingsu (티라미수 빙수) è il bingsu con topping di crema al tiramisù oppure con cubetti di cheesecake a questo gusto. Ovviamente non possiamo aspettarci lo stesso identico gusto del tiramisù italiano, ma possiamo dire che ci si avvicina molto ed è un dolce che rappresenta un’ottima fusione tra le due culture.
Il choco bingsu
Come si può intuire dal nome, il choco bingsu (초코 빙수) è il bingsu al cioccolato. Può essere decorato con solo sciroppo al cioccolato oppure con anche scaglie di cioccolato e gelato.
Il ddalgi bingsu
Il ddalgi bingsu (딸기 빙수) è il bingsu alle fragole (ddalgi in coreano). Sono un frutto molto amato in Corea ed è per questo motivo che anche il bingsu con topping di fragole è uno dei più consumati. Tuttavia, le fragole di solito presenti sul bingsu sono surgelate e risultano un po’ ghiacciate anche quando vengono servite. L’idea è quella di rendere tutto freddo e gelato, ma chi si aspetta della frutta fresca potrebbe rimanere insoddisfatto.
Il nokcha bingsu
I coreani adorano il tè verde e quindi non può mancare anche questa variante di bingsu, chiamata nokcha bingsu (녹차 빙수). In genere, in questa variante il tè verde è già disciolto nel ghiaccio a neve che, invece di essere bianco come di consueto, è verde. Spesso viene poi abbinato a gelato al tè verde, tteok e pat.
Altri tipi di bingsu
Non è finita qui. Esistono molti altri tipi di bingsu: con gelato, con mirtilli, con cereali, con cubetti di formaggio in stile cheesecake e via con la fantasia. Tendenzialmente, infatti, tutto può andare sul bingsu.
Come vedi, ci sono davvero tantissimi tipi di bingsu, l’unico ingrediente che non può mai mancare è la base di ghiaccio tritato. Dopo aver letto questo articolo, quale ti piacerebbe provare di più? Faccelo sapere nei commenti! Per altre informazioni sulla cultura coreana, continua a seguire il blog di Go! Go! Hanguk e non esitare a contattarci per vivere e studiare in Corea.