En Corée, il existe un dessert spécial pour se rafraîchir en été : le bingsu (빙수). C’est un dessert constitué d’une base de glace pilée à laquelle sont ajoutés divers nappages et qui s’apparente en quelque sorte à de la glace pilée. Il existe plusieurs types de bingsu.
Si vous voulez savoir ce qu’ils sont, continuez à lire cet article !
L’histoire du bingsu
Commençons d’abord par l’histoire du bingsu. Il est apparu pour la première fois sous la dynastie Joseon grâce au commerce avec la Chine, où les gens mélangeaient de la glace et des fruits pour abaisser leur température corporelle pendant les journées chaudes, créant ainsi un dessert appelé baobing. En particulier, les représentants du gouvernement ont commencé à aimer mélanger de la glace et des haricots sucrés ou des fruits, et progressivement le dessert est également devenu courant parmi le reste de la population.
Au départ, de la glace concassée grossière était utilisée, mais elle a ensuite été remplacée par des morceaux de glace beaucoup plus fins, ressemblant à de la neige. Aujourd’hui, il est souvent servi en très grandes portions, conçues pour être partagées par deux personnes ou plus, et comprend différents types de garnitures.
Le pat bingsu
Le bingsu classique et préféré de longue date est celui aux haricots rouges (généralement servi sous forme de pâte de haricots rouges) (팟, pat) et s’appelle pat bingsu (팟 빙수). Il est aussi souvent décoré de petits tteok, qui sont des morceaux de gâteau de riz gluant. Tous consommés ensemble, cela crée une saveur exceptionnelle.
Le mango bingsu
Le mango bingsu (망고 빙수) est, comme son nom l’indique, préparé avec de la mangue. Il s’agit simplement de glace pilée garnie de morceaux de mangue et de sirop de mangue. Il est parmi les plus populaires avec le pat bingsu.
Le bingsu tiramisu
Le tiramisu bingsu (티라미수 빙수) est le bingsu avec une garniture à la crème de tiramisu ou des cubes de gâteau au fromage dans cette saveur. Bien sûr, on ne peut pas s’attendre à avoir exactement le même goût que le tiramisu italien, mais on peut dire qu’il s’en rapproche beaucoup et que c’est un dessert qui est une excellente fusion des deux cultures.
Le choco bingsu
Comme son nom l’indique, le choco bingsu (초코 빙수) s’associe au chocolat. Il peut être décoré uniquement avec du sirop de chocolat ou avec des pépites de chocolat et de la crème glacée.
Le ddalgi bingsu
Le ddalgi bingsu (딸기 빙수) est le bingsu à la fraise (ddalgi en coréen). C’est un fruit populaire en Corée, c’est pourquoi le bingsu avec garniture à la fraise est également l’un des plus consommés. Cependant, les fraises que l’on trouve habituellement sur le bingsu sont congelées et deviennent un peu glacées même lorsqu’elles sont servies. L’idée est de tout rendre froid et glacé, mais ceux qui attendent des fruits frais peuvent ne pas être complètement satisfaits.
Le nokcha bingsu
Les Coréens adorent le thé vert, donc cette variante du bingsu, appelée nokcha bingsu (녹차 빙수), est également incontournable. Typiquement, dans cette variante, le thé vert est déjà dissous dans de la neige glacée, qui, au lieu d’être blanche comme d’habitude, est verte. Il est alors souvent associé à de la glace au thé vert, du tteok et du pat.
Autre types de bingsu
Ceux-ci ne sont que quelques-uns des goûts que vous pouvez essayer. Il existe bien d’autres types de bingsu : avec de la glace, avec des myrtilles, avec des céréales, avec des cubes de fromage façon cheesecake, etc. Vous pouvez vraiment tout avoir avec le bingsu.
Comme vous pouvez le voir, il y a vraiment tellement de sortes de bingsu – le seul ingrédient qui ne peut jamais manquer est la base de glace pilée. Après avoir lu cet article, quel goût aimeriez-vous le plus essayer ? Faites le nous savoir dans les commentaires! Pour en savoir plus sur la culture coréenne, continuez à suivre le blog Go! Go! Hanguk et n’hésitez pas à nous contacter pour vivre et étudier en Corée.
