7 piatti tipici del Chuseok, il giorno del ringraziamento coreano

Tempo di lettura: 4 minuti
Piatti tipici del Chuseok disposti sul tavolo delle offerte

Il Chuseok (์ถ”์„) รจ una delle festivitร  coreane piรน importanti ed รจ stata istituita in origine per celebrare il nuovo raccolto. Cade intorno a settembre/ottobre, nel periodo in cui si raccoglie il frutto del lavoro dei campi. รˆ una sorta di giorno del ringraziamento per il cibo ricevuto unito a una celebrazione degli antenati non piรน in vita, a cui viene offerto un banchetto. In questo articolo scopriamo quali sono 7 piatti tipici del Chuseok.

Japchae uno dei piatti tipici del Chuseok

Il frutto del raccolto

Trattandosi di una festa dedicata al raccolto, tra i piatti tipici del Chuseok non possono mancare i frutti dei campi. Quindi troviamo sicuramente riso, frutta e verdura o piatti a base di questi ingredienti. In particolare, come parte del rituale, il riso viene posto sulla tavola dedicata ai defunti in ciotole monoporzione con un cucchiaio conficcato al centro, che simboleggia la morte. Vediamo in dettaglio questi piatti.

7 piatti tipici del Chuseok in Corea

1. Japchae

Tra i piatti tipici del Chuseok, uno particolarmente consumato รจ il japchae (์žก์ฑ„). Si tratta di spaghettini a base di fecola di patate saltati insieme a verdure e, a seconda delle varianti, anche uovo e carne, conditi poi con salsa di soia e olio di sesamo. Visto il condimento a base di verdure, rimane in tema con la festivitร .

Kimchi jeon (๊น€์น˜์ „) cibo vegetariano in Corea e uno dei piatti tipici del Chuseok

2. Jeon e fritture

La jeon (์ „) o buchimgae (๋ถ€์นจ๊ฐœ) รจ conosciuta anche come pancake salato coreano, ma in realtร  รจ piรน una pastella mischiata con ingredienti diversi e fritti in padella con un filo dโ€™olio, molto simile a una frittata.

La piรน classica รจ detta pajeon (ํŒŒ์ „), il cui ingrediente principale da inserire nella pastella รจ il cipollotto, che si chiama appunto pa (ํŒŒ) in coreano. Oltre a questa, sono molto consumate anche la kimchijeon (๊น€์น˜์ „), cioรจ a base di kimchi (๊น€์น˜), la gamjajeon (๊ฐ์ž์ „), cioรจ a base di patata (๊ฐ์ž, gamja), e la haemulpajeon (ํ•ด๋ฌผํŒŒ์ „), cioรจ a base di frutti di mare (ํ•ด๋ฌผ, haemul) e cipollotti, oppure le modeum jeon (๋ชจ๋“ฌ์ „), cioรจ semplici verdure pastellate. Queste โ€œfrittatineโ€ non possono mai mancare sulle tavole del giorno del Chuseok. Oltre a queste, durante il Chuseok molte famiglie consumano anche le donggeurangttaeng (๋™๊ทธ๋ž‘๋•ก), una sorta di polpette piatte coreane cotte alla stessa maniera delle jeon.

3. Suyuk (์ˆ˜์œก)

รˆ vero che si tratta della festa del raccolto, ma questo non vuol dire che non possano esserci anche piatti a base di altri ingredienti. Ogni famiglia sceglie di mettere in tavola ciรฒ che preferisce, ma tra i piatti tipici del Chuseok a base di carne cโ€™รจ la suyuk (์ˆ˜์œก), ovvero pancetta bollita. Il termine deriva dal cinese su (์ˆ˜), cioรจ acqua, e yuk (์œก) cioรจ carne. Si puรฒ mangiare anche fredda e viene spesso consumata insieme al kimchi o alla ssamjang (์Œˆ์žฅ), una salsa a base di pasta di soia, di peperoncino e aglio. Il fatto che sia buona anche da fredda รจ uno dei motivi per cui viene scelta per il Chuseok: i commensali, infatti, mangiano solo una volta completato il rituale di venerazione degli antenati, mentre tutto il cibo viene servito sin dallโ€™inizio e offerto proprio a loro.

Pesce corvina tra i piatti tipici del Chuseok

4. Salmeun Jogi (์‚ถ์€ ์กฐ๊ธฐ)

Per quanto riguarda il pesce, uno dei piรน tradizionali e semplici da preparare รจ la salmeun jogi (์‚ถ์€ ์กฐ๊ธฐ), cioรจ la corvina bollita.

Il motivo per cui il salmeun jogi รจ un alimento indispensabile per il Chuseok รจ che la corvina simboleggia l’abbondanza e la prosperitร . Nella cultura coreana, la carne e il pesce sono inclusi nei pasti festivi per rappresentare un raccolto abbondante e la fortuna per l’anno successivo.

Inoltre, i pesci come la corvina sono considerati di buona qualitร , il che si allinea allo spirito del Chuseok, che celebra il raccolto.

5. Songpyeon (์†กํŽธ)

Tra i piatti tipici del Chuseok non possono mancare i dolci! Senza ombra di dubbio i piรน comuni sono i songpyeon (์†กํŽธ), dolcetti a forma di mezzaluna a base di farina di riso con ripieno variabile. Possono essere ripieni di miele e sesamo, di marmellata di fagioli rossi (ํŒฅ, pat), di pasta di castagne o altro.

Il colore puรฒ variare anche a seconda di ciรฒ che viene aggiunto all’impasto insieme alla farina di riso: per i songpyeon bianchi non si aggiunge nulla; per i songpyeon verdi si aggiunge solitamente polvere di artemisia (์‘ฅ, ssuk); per i songpyeon rosa, succo di mirtillo… L’elenco รจ infinito!

6. Baesuk (๋ฐฐ์ˆ™)

Il baesuk (๋ฐฐ์ˆ™) รจ un dolce tradizionale coreano preparato con pere cotte al vapore e farcite con miele e spezie come zenzero, giuggiole o cannella.

Di solito viene servito caldo verso la fine del pasto, per favorire la digestione o per riscaldarsi durante la stagione fredda.

Gangjeong, piatti tipici del Chuseok

7. Gangjeong (๊ฐ•์ •)

Oltre a questi, molte famiglie servono anche i gangjeong (๊ฐ•์ •), dolcetti di riso soffiato fatti perรฒ con farina di riso glutinoso, ricoperti di miele e polvere di fagioli, sesamo o altro. Anchโ€™essi vengono preparati in vari colori e sono dolci tipici delle festivitร , non soltanto del Chuseok.

Questi sono i piatti tipici del Chuseok. Tu quale vorresti assaggiare?

Per altre informazioni sulla cultura coreana, continua a seguire il nostroย blog e non esitare aย contattarciย per vivere e studiare in Corea.

CONDIVIDI QUESTO ARTICOLO

Go! Go! Hanguk

Ricerca di articoli

Articoli Correlati

Cultura Coreana
Cultura Coreana

Go! Go! HANGUK Blog

Articoli Correlati

Il soju (์†Œ์ฃผ) รจ una bevanda alcolica molto apprezzata in Corea del Sud. Non cโ€™รจ uscita in compagnia che non preveda anche qualche shot di soju, che รจ parte intrinseca della cultura coreana. Vediamo insieme in questo articolo di cosa si tratta nello specifico, come si beve e quali sono le varietร  del soju coreano....
La bellezza del viaggio sta nella sua capacitร  di arricchire la vita in innumerevoli modi. Dalla degustazione del cibo, alla creazione di ricordi indelebili, al contatto con gli altri, il viaggio รจ un’esperienza salutare. Tuttavia, alcuni casi incontrollabili possono rendere spiacevole l’intera esperienza di viaggio. Per esempio, ammalarsi durante la vacanza e avere bisogno di...
In cittร  vivaci come Seoul e Busan lo stile di vita non รจ solo frenetico e moderno, ma รจ anche conveniente ed entusiasmante. Questo รจ probabilmente il motivo principale per cui il turismo fiorisce sempre di piรน in Corea del Sud. Dal cibo alla moda, dalle attivitร  allo stile di vita, sono molti i motivi...
Dopo quasi quattro lunghi mesi di caldo estivo, l’autunno in Corea รจ finalmente arrivato! In autunno la Corea vive un delizioso cambiamento di clima e di paesaggio. Le temperature sono comprese tra i 15ยฐ e i 25ยฐ gradi, perfette per le attivitร  all’aperto. Potrai anche ammirare il meraviglioso foliage, dove gli alberi cambiano le loro...
Busan (๋ถ€์‚ฐ) รจ la seconda cittร  metropolitana della Corea del Sud. Puoi riconoscerla nella scena dell’inseguimento in auto di Black Panther in cui รจ presente uno dei mercati del pesce piรน famosi della Corea e lo splendido ponte Gwangandaegyo (๊ด‘์•ˆ๋Œ€๊ต). Busan รจ nota anche per le sue bellissime spiagge e la sua vivace vita notturna,...

Contattaci

Qualsiasi domanda? Siamo qui per aiutare