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Jede Jahreszeit zeichnet sich durch ihre typischen Gerichte aus, und so ist es auch im Sommer. Koreanische Sommergerichte umfassen sowohl sehr kalte, als auch – überraschenderweise – heiße Suppen, die den Körper von innen wärmen und so der Hitze draußen entgegenwirken sollen. Da die Klimaanlagen in Korea im Sommer allgegenwärtig sind und auch immer auf sehr niedrige Temperaturen eingestellt sind, ist der Verzehr von heißen Gerichten nicht so problematisch, solange man sich im Restaurant befindet. Die typische koreanische Sommerküche umfasst auf jeden Fall sowohl kalte als auch warme Gerichte, um allen Geschmäckern gerecht zu werden. Schauen wir uns nun gemeinsam in diesem Artikel über 5 beliebte koreanische Sommergerichte an.
5 beliebte koreanische Sommergerichte, die du probieren solltest
1. Bibimnaengmyeon (비빔냉면)
Dabei handelt es sich um kalte Nudeln (냉면, naengmyeon), die zusammen mit einer scharfen Soße namens Gochujang (고추장) und anderen Zutaten serviert werden. Es gibt verschiedene Variationen, aber in der Regel werden dünne Buchweizennudeln mit scharfer Soße, Zucchiniraspeln, dünnen Birnenscheiben und gehackten Erdnüssen serviert.
Am besten genießt man dieses koreanische Sommergericht, wenn man es vor dem Verzehr umrührt, wie der Name schon sagt (bibim leitet sich nämlich von dem Verb bibida, 비비다, ab, was so viel wie umrühren bedeutet). Da diese Nudeln sehr lang und in sich selbst eingewickelt sind, werden sie in der Regel vor dem Verzehr mit einer Schere abgeschnitten.
2. Mulnaengmyeon (물냉면)
Wer keine Schärfe verträgt, aber trotzdem nicht auf koreanische kalte Nudeln verzichten möchte, braucht keine Angst zu haben. Mulnaengmyeon ist nämlich eine andere Version von Naengmyeon, die in ebenso kalter Brühe (der oft sogar Eis hinzugefügt wird) und ohne scharfe Soße serviert wird (es sei denn, es handelt sich um eine spezielle Variante oder sie ist nicht erwünscht). Sieh dir auf Instagram an, wie du dieses kalte und köstliche koreanische Sommergericht genießen kannst!
Zusätzlich zu den Grundzutaten werden immer weitere Zutaten hinzugefügt, die variieren können, aber in der Regel sind dies Fleischstücke, geschnittene Zucchini, Birnenscheiben und ein halbes hartgekochtes Ei. Auch hier ist es ratsam, diese mit einer Schere zu schneiden, bevor man mit dem Essen beginnt. Für weitere nicht-scharfe koreanische Gerichte empfehlen wir auch unseren Artikel über nicht-scharfe koreanische Gerichte.
3. Kongguksu (콩국수)
Dieses etwas ungewöhnliche Gericht besteht aus kalten Nudeln, die in einer dicken Sojamilchbrühe serviert werden, die ebenfalls kalt ist. Auch diese Nudeln werden in der Regel aus Buchweizen hergestellt und immer mit Sesamsamen und geschnittenen Zucchini oder Gurken dekoriert.
Kongguksu ist eines der begehrtesten koreanischen Sommergerichte in Korea, allein deshalb, weil es nur im Sommer erhältlich ist und nicht alle Restaurants dieses Gericht anbieten. Wenn du Korea im Sommer besuchst, hast du jedoch die Gelegenheit, seine Einzigartigkeit selbst zu probieren!
4. Samgyetang (삼계탕)
Samgyetang ist eine Suppe aus Huhn und Ginseng, die sehr heiß serviert wird und im Sommer gegessen wird, um die durch die Schwüle verlorene Energie wieder aufzufüllen. Sie ist ein sehr nahrhaftes Gericht und wird vor allem während der boknal (복날), den drei heißesten Tagen des Jahres, gegessen, die sich jedes Jahr ändern, da sie dem Mondkalender folgen. Im Jahr 2024 werden sie voraussichtlich auf den 15. Juli, 25. Juli und 14. August fallen.
Dieses Gericht besteht aus einem ganzen Huhn, das mit Klebreis gefüllt ist und in einer Brühe mit Jujubes, Ginseng, Ingwer und Knoblauch gekocht wird. Es gilt als gesundes und energiereiches Gericht, da Jujubes den Magen schützen und Ginseng bei Müdigkeit Energie spendet und den Stoffwechsel ankurbelt.
5. Bingsu (빙수)
Wenn wir beliebte koreanische Sommergerichte behandeln, dürfen natürlich auch die Desserts nicht fehlen, und das koreanische Sommerdessert schlechthin ist Bingsu. Es besteht aus rasiertem Eis in Kombination mit anderen Zutaten, die ihm seinen Geschmack verleihen. Das traditionelle Bingsu ist Patbingsu (팥빙수), d. h. mit roten Bohnen und Tteok (Klebreiskuchen), auf denen oft Kondensmilch getrunken wird.
Für diejenigen, die keine roten Bohnen mögen, gibt es zahlreiche Bingsu-Variationen. Zu den beliebtesten gehören Mango, Erdbeere, Schokolade, grüner Tee, Oreo-Kekse und viele mehr! Ganz zu schweigen davon, dass in den beliebtesten Cafés jeden Sommer limitierte Bingsu-Editionen auf den Markt kommen. Das Gleiche gilt für Seolbing, die Kette, die sich auf Bingsu spezialisiert hat und das ganze Jahr über geöffnet hat und mehrere permanente Versionen dieses Desserts sowie verschiedene limitierte Monatsversionen anbietet. Auf jeden Fall einen Versuch wert.
Wir hoffen, dass du mit diesen fünf Empfehlungen einen guten Überblick über koreanische Sommergerichte bekommen hast. Wenn du also zu dieser Jahreszeit in Korea bist, solltest du dir die Gelegenheit nicht entgehen lassen, viele koreanische Sommergerichte zu probieren. Weitere Informationen über das Leben in Korea findest du auf dem Go! Go! Hanguk Blog und zögere nicht, uns zu kontaktieren.
