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La Corea del Sud è nota per i suoi sapori tradizionali unici, sia dolci che salati. Negli ultimi anni, anche i cibi più nuovi e più alla moda sono emersi come diventati sapori popolari in tutto il paese. Questa guida ti presenterà i gusti tipici di dolci in Corea che puoi trovare in città e in campagna, dai convenience store ai ristoranti esclusivi.
Gusti tipici di dolci in Corea più tradizionali
Injeolmi | 인절미
L’iInjeolmi è una varietà di tteok (떡), una torta di riso coreana, preparata cuocendo a vapore e pestando la farina di riso glutinoso. Il tteok viene poi diviso in piccoli pezzi e solitamente viene ricoperto con ingredienti in polvere. Injeolmi è disponibile nei mercati coreani e può essere trovato in una varietà di colori, dimensioni e forme. È una delle torte di riso coreane più comuni, preparata in occasioni speciali come Chuseok (추석) e Seollal (설날). Il rivestimento esterno dell’injeolmi può essere realizzato con semi di soia essiccati in polvere, fagioli rossi, semi di sesamo o giuggiole essiccate. Inoltre, l’injeolmi è ormai spesso utilizzato nei gusti moderni di bevande e dessert in Corea, come i croffles (waffle più croissant) e Bing-su al sapore di injeolmi.
La sala da tè Suyeonsanbang a Seoul è nota per avere alcuni dei migliori injeolmi tradizionali che la Corea ha da offrire.
Sebbene l’injeolmi sia popolare in Corea del Sud, esiste anche un dolce simile in Giappone chiamato “mochi”, noto in tutto il mondo per la sua consistenza unica.
Yakgwa | 약과
Yakgwa è un tradizionale biscotto coreano fritto a base di farina di frumento e olio di sesamo. Tradizionalmente, questo snack viene modellato in forma rotonda o floreale prima di essere ricoperto da uno sciroppo a base di miele. Il nome yakgwa tradotto significa “confetto medicinale”, presumibilmente perché un tempo questo dolce era considerato un alimento salutare.
Si ritiene che questo antico dolce coreano abbia avuto origine alla fine dell’era Silla e fosse tradizionalmente servito durante le feste invernali. Negli ultimi anni, lo yakgwa si è evoluto e ora viene utilizzato insieme ad altri dolci popolari, come decorazione di biscotti, ciambelle e cheesecake, aggiungendo un tocco moderno a quello tradizionale.
Fagioli rossi
Il fagiolo rosso (팥) è un sapore dolce molto tradizionale in Corea. Questo ingrediente viene solitamente utilizzato sotto forma di pasta densa e dà un tocco leggermente dolce ai dessert. Il fagiolo rosso è famoso soprattutto per essere utilizzato nella granita coreana patbingsu (팥빙수).
La pasta di fagioli rossi è comunemente utilizzata anche nei dolci stagionali. In estate, i fagioli rossi vengono utilizzati come gusto di gelato, come nel BingBing bar (빙빙바) e nel gelato nella brioche a forma di pesce (붕어싸만코). Da Baskin-Robbins in Corea puoi trovare una gamma di gusti di gelato ai fagioli rossi.
In inverno, la pasta di fagioli rossi è anche usata come ripieno del famoso cibo da strada bungeo-bbang (붕어빵). Questo dolce è composto da una pastella dolce e da un ripieno tipicamente a base di crema pasticcera o pasta di fagioli rossi, che viene poi cotto in uno stampo a forma di pesce. Se visiti Seoul durante il periodo invernale, troverai questo cibo da strada in molte delle principali stazioni della metropolitana della città. Inoltre, molti ristoranti tradizionali vendono il porridge di fagioli rossi (팥죽), un piatto cremoso e ricco di noci con l’aggiunta di gommose gallette di riso per un tocco di dolcezza.
Gusti tipici di dolci in Corea più popolari
Matcha
Il matcha è una polvere di tè verde forte e aromatica che viene utilizzata in tutti i tipi di dolci asiatici. Questo è uno dei gusti tipici di dolci in Corea che può essere aggiunto a quasi tutti i dessert, sia tradizionali che moderni. Waffle, gelati, biscotti, latte macchiato e bubble tea possono contenere questo ingrediente.
Patata dolce
La patata dolce (고구마) è un alimento alla moda tipicamente venduto in inverno come spuntino economico arrostito sulla griglia nei negozi di alimentari. Da allora è diventato un sapore popolare per molti piatti poiché è versatile e può essere utilizzato sia in piatti dolci che salati. Il caffè latte alla patata dolce è molto comune in Corea ed è anche un ripieno popolare per il cornicione della pizza.
Cioccolato e menta
Negli ultimi anni, il gusto del cioccolato e menta ha fatto tendenza in tutta la Corea, scatenando opinioni contrastanti tra i cittadini. Questo sapore è oggetto di accesi dibattiti, poiché le persone o lo amano o lo odiano. A differenza di molti altri paesi, il gusto del cioccolato e menta non è disponibile solo nel gelato della Corea del Sud. Al giorno d’oggi molti bar vendono come standard una gamma di bevande al gusto di cioccolato e menta e, negli ultimi anni, il ristorante di pollo “KFC” ha introdotto una controversa salsa al gusto di cioccolato e menta per il suo pollo fritto. In risposta, il marchio di alcolici “Muhak” ha lanciato un soju e una birra al gusto di menta e cioccolato, che hanno solo alimentato il dibattito. Se viaggi in Corea per la prima volta non stupirti di trovare questo sapore in un’ampia gamma di cibi e bevande, dai gelati al ddeokbokki (떡붂이).
Mais
Il mais dolce (옥수수) è un sapore estremamente popolare in Corea del Sud. Il mais viene utilizzato in qualsiasi pietanza, dal gelato, alla pizza, al pane e al tè. Il mais è un ingrediente disponibile nel paese da centinaia di anni, ma recentemente è diventato molto alla moda. Catene di panifici come Paris Baguette e TOUS les JOURS propongono questo ingrediente in tutti i loro prodotti da forno più venduti.
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