Vai al contenuto
La cucina coreana sta diventando sempre più popolare ed è davvero deliziosa. Tuttavia, mangiare in un ristorante coreano per la prima volta può intimorire. Se andrai in un ristorante coreano per la prima volta, ecco alcuni consigli per divertirti concentrarti sull’incredibile cibo senza stressarti per i dettagli.
Come mangiare in un ristorante coreano in Corea
1. Che tipo di ristorante coreano è
La cucina coreana è varia e i ristoranti in Corea sono spesso specializzati in uno o due piatti tipici. Possono anche essere piatti coreani generici o qualcosa come samgyetang (삼계탕, zuppa di pollo), gamjatang (감자탕, stufato di spina dorsale di maiale), naengmyeon (냉면, noodle freddi), ecc. Prima di mangiare in un ristorante coreano, fai qualche ricerca e controlla il tipo di cibo che viene servito.
Un tipo di ristorante popolare è il barbecue coreano, spesso chiamato semplicemente samgyeopsal (삼겹살), il nome della carne di maiale comunemente consumata. Qui il cibo viene sempre condiviso, a differenza di una porzione a persona come in altri ristoranti. Il barbecue coreano spesso prevede il consumo di birra o soju (소주) insieme al pasto. Sebbene la carne di maiale sia la principale, a seconda del ristorante possono essere grigliate anche altre carni e verdure.
2. Prenota un tavolo
Come in altri paesi, i ristoranti locali non richiedono la prenotazione, ma quelli nuovi o popolari sì. Mokran (목란), il ristorante di Yeonhui-dong (연희동) di proprietà del famoso chef Lee Yeon Bok, ad esempio, richiede la prenotazione con 3 mesi di anticipo. Il suo ristorante è diventato popolare dopo la sua partecipazione allo show “Please Take Care of My Refrigerator” (냉장고를 부탁해). Se mangi per la prima volta in un ristorante coreano, ricorda di prenotare o ti aspetteranno lunghe attese nei locali più frequentati.
3. Leggi il menu
I menu delle principali città coreane sono spesso, ma non sempre, in inglese. I cibi sono generalmente raggruppati in categorie, come zuppe, noodles, tipi di carne, ecc.
Inoltre, in Corea il prezzo è già comprensivo di tasse, quindi quello che vedi indicato è il prezzo finale. Se non sai bene cosa sia meglio mangiare in un ristorante coreano la tua prima volta, non esitare a chiedere un consiglio allo staff. Per farlo basta dire “chu cheon hae ju se yo” (추천해주세요, “Mi dà un consiglio per favore?”).
I numerosi contorni, chiamati banchan (반찬), ti verranno portati al tavolo senza che tu debba ordinarli né pagarli a parte. Di solito sono illimitati, quindi chiedi pure il bis!
4. Quando si ordina il cibo
Una volta deciso cosa ordinare, cerca il piccolo campanello rosso o nero sul lato o all’angolo di ogni tavolo. Nei ristoranti di medie e grandi dimensioni, spesso è presente un campanello elettronico con il quale è possibile chiamare il cameriere. In questo modo si evita di dover gridare quando si ha bisogno di qualcosa.
Se non c’è un campanello, si può anche dire “di qua”, che è “yeoh gi yo” (여기요). Quando si è pronti per ordinare, si può anche dire “ordino ora”, cioè “ju mun hal gge yo” (주문할게요).
5. Apparecchia la tavola
Se è la prima volta che vai a mangiare in un ristorante coreano, devi tenere presente alcune regole del galateo a tavola. Prima che arrivi il cibo, prenditi un minuto per preparare la tavola. Sì, infatti il tavolo non sarà già apparecchiato, ma dovrai farlo tu. Metti un piccolo tovagliolo davanti a ogni commensale insieme a un paio di bacchette e a un cucchiaio. Spesso è la persona più giovane a farlo, ma chiunque può prendere l’iniziativa. Anche se i ristoranti sono spesso molto puliti, consigliamo di mettere gli utensili sul tovagliolo invece che direttamente sul tavolo.
Poi, versa un bicchiere d’acqua per tutti, versando prima la persona più anziana e poi te stesso. I tovaglioli e gli utensili si trovano spesso in una piccola scatola sul tavolo o in un cassetto sotto il tavolo. L’acqua ti verrà portata insieme alle tazze, oppure puoi chiederla al cameriere. Quando si ha bisogno di un altro bicchiere, si può dire “mul jom juseyo” (물 좀주세요). A volte l’acqua è self-service; anche se è la prima volta che mangi in un ristorante coreano in Corea, te ne accorgerai se vedrai un grande distributore d’acqua e un cartello con scritto “셀프입니다”.
Il cibo viene solitamente condiviso dai piatti principali portati al centro del tavolo. Se si desidera versare una porzione nel proprio piatto, si può chiedere un abjeopshi (앞 접시). I camerieri ti porteranno un piccolo piatto che potrai usare come tuo.
6. Quando arriva il cibo
Il tuo delizioso cibo delizioso è arrivato! All’inizio del pasto si può cominciare con una specie di complimento al cuoco e dire “mangerò bene”, “jal meo gge sseum nida” (잘 먹겠습니다). È un ringraziamento per il duro lavoro svolto per cucinare per te. Forse questo gesto potrebbe risultare un po’ imbarazzante quando si mangia per la prima volta in un ristorante coreano, ma ci si abituerà.
Se si tratta di noodle, verdure lunghe come il cavolo o pezzi di carne più grandi, di solito sono disponibili delle forbici per tagliarli in pezzi più piccoli. Non essere timido, taglia qualsiasi cibo che trovi troppo grande da mangiare. Anche il kimchi può essere tagliato in questo modo, ma ricorda che le forbici devono essere usate solo per gli alimenti.
Se il tuo cibo è un barbecue coreano o qualcosa di grigliato, chiedi anche che la griglia venga cambiata a metà del pasto. Può carbonizzarsi a causa della carne e delle salse che cuociono sulla superficie. Il cameriere la cambierà in modo che tu e gli altri commensali possiate ricominciare a pulirla. Non avere paura di chiedere, anche se è la prima volta che vai a mangiare in un ristorante coreano.
7. A fine pasto
Se si tratta di un ristorante che serve principalmente cibo, i coreani tendono a non soffermarsi, piuttosto mangiano velocemente, per poi andare in un secondo posto (come un bar o una caffetteria) a chiacchierare. Se si tratta di un ristorante in cui spesso vengono servite bevande con il pasto, è normale sedersi e godersi l’atmosfera.
Dopo il pasto, invece di dire la traduzione coreana di grazie, si può dire “ho mangiato bene”, “잘 먹었습니다” (“jal meo geo sseum nida”). Si può dire questo nei ristoranti, soprattutto se qualcuno ha cucinato personalmente per te.
8. Pagare il conto
Il conto viene portato al tavolo al momento della prima ordinazione. Ogni volta che si ordinano altri articoli, sia bevande che cibo, il conto verrà aggiornato. Quando si è pronti a pagare, si può prendere il conto e portarlo alla cassa. Il conto è comprensivo di tasse e i prezzi dovrebbero corrispondere a quelli indicati nel menu. È probabile che non ci siano costi aggiuntivi quando si va a pagare.
Quando vai a mangiare in un ristorante coreano, le mance non vengono generalmente date e di solito creano solo confusione se si cerca di dare più soldi di quelli indicati sul conto. Non ci si aspetta assolutamente nulla e nessuno penserà che sia strano o economico se si paga solo il pasto. Se sei davvero intenzionato a pagare qualcosa in più, potresti dare una banconota più grande e dire che non ti serve il resto, ad esempio 20 dollari quando il totale era solo di 18. A prescindere da questo, però, è probabilmente più facile non pagare la mancia.
Al giorno d’oggi, quasi tutti i locali in Corea accettano carte di credito o di debito. Anche altri pagamenti senza contanti sono ampiamente accettati. Dai un’occhiata al nostro articolo sui modi per non usare i contanti in Corea. Tuttavia, alcuni piccoli ristoranti utilizzano ancora solo i contanti. Alcuni ristoranti chiedono di pagare non appena si ordina, invece che quando si esce. Questo è molto meno comune, ma se succede non c’è da preoccuparsi.
Ora sei pronto per provare a mangiare in un ristorante coreano e vedere cosa ti piace di più. Condividi sui nostri social alcuni dei tuoi piatti coreani preferiti quando li visiterai.
Se vuoi scoprire come possiamo aiutarti a studiare e vivere in Corea, contattaci o scopri di più in questo articolo. Inoltre, non dimenticare di seguire il blog di Go! Go! Hanguk per ulteriori contenuti sulla Corea del Sud o il nostro account TikTok.
