Hoppa till innehåll
Att äta glutenfritt i Sydkorea är en utmaning då celiaki inte är särskilt utbrett i landet, vilket innebär att det läggs lite uppmärksamhet på detta tillstånd. Det är dock inte omöjligt att hitta glutenfria rätter. Faktum är att ris, kött, fisk och grönsaker är vanligt förekommande i Sydkorea. Du behöver bara vara noga med att de inte tillagas tillsammans med andra ingredienser som innehåller gluten.
I den här artikeln ska vi titta på några livsmedel som gör det möjligt för dig att äta glutenfritt i Sydkorea!
Yachae bibimbap (야채 비빔밥)
Yachae bibimbap, det vill säga bibimbap (비빔밥) med grönsaker (야채), är en risrätt med olika grönsakstoppings. De tenderar att inte tillagas med soja (som innehåller gluten), men för säkerhets skull kan du alltid specificera att du inte kan äta det och be om att det inte används. Du kan använda följande uttryck:
저는 간장을 못 먹는데 간장 없이 만들 수 있어요?
Jeoneun ganjangeul mot meogneunde ganjang eobshi mandeul su isseoyo?
Jag kan inte äta soja. Kan ni ta bort soja eller inte ha det i maten?
Ovanpå bibimbapen kan du också välja om du vill ha ett stekt ägg i mitten eller inte. Viktigt att tänka på är dock att inte välja bibimbap med kött, eftersom det då skulle vara bulgogi, som är nötkött marinerat i sojasås. Det är också bäst att specificera att du inte vill ha chilipasta. Ibland serveras den separat, men i andra fall läggs den direkt på tallriken. Så du kan be personalen att servera utan: 고추장 없이 주세요 (gochujang eobshi juseyo).
Samgyeopsal (삼겹살) och moksal (목살)
Samgyeopsal och moksal är fläskkött som vanligtvis serveras råa för att tillagas av gästerna själva på en grill i mitten av bordet. De marineras vanligtvis inte i förväg, och eftersom du ser köttet rått kan du vara säker på vad du äter. Observera dock att inte allt kött kommer omarinerat. Till exempel finns det en typ av kött som kallas yangnyeom-galbi (양념갈비) som är marinerat i en sås som innehåller soja och därför också gluten. Därför rekommenderar vi att du håller dig till samgyeopsal eller moksal för att äta 100 % glutenfritt i Sydkorea.
Kimbap (김밥)
Kimbap är en sjögräsrulle fylld med ris och andra ingredienser. Fyllningen kan variera och innehålla både glutenfria och icke-glutenfria ingredienser. De vanligaste typerna av kimbap som definitivt är glutenfria i Sydkorea är yachae kimbap (야채 김밥) och chamchi kimbap (참치 김밥), med grönsaker respektive tonfisk. Vi rekommenderar ändå att du alltid kontrollerar ingredienserna och väljer de som passar dina behov, men undviker kött som kan ha marinerats i sojasås.
Koreanska soppor
Köttsoppor är ganska vanliga i den koreanska kosten. Vissa av dem innehåller även nudlar, men du kan alltid be om att de inte ska läggas i: “면 없이 주세요” (myeon eobshi juseyo). Ett exempel är gomtang (곰탕), en soppa gjord på olika delar av nötkött. En annan mycket smakrik och näringsrik soppa är samgyetang (삼계탕), som tillagas med kyckling, ris, ginseng och jujubär.
Kakor och desserter
Hur kan vi motstå sötsaker? Även om de flesta desserter innehåller gluten betyder det inte att du inte kan hitta något glutenfritt i Sydkorea. Låt oss utforska tre glutenfria bagerier som du enkelt kan hitta i Seoul.
Beläget i Mapo-gu är Immu Bake Shop (이뮤 베이크샵) ett glutenfritt och veganskt bageri som erbjuder många olika smaker på sina kakor. De håller också regelbundet bakningskurser, så se till att kolla upp det.
Praktiskt beläget i Seongsu-dong ligger Cafe Sosohage (소소하게), ett glutenfritt bagericafé som säljer en mängd fruktiga och säsongsbetonade kakor att välja mellan. Notera att caféet är stängt på måndagar.
Sunny House Bakery i Itaewon är ett dedikerat glutenfritt bageri i Seoul. Det är inte bara en plats för att njuta av desserter utan de erbjuder också bakkurser. På dessertmenyn har de glutenfria, keto-, mjölkfria och veganska kakor att välja på. Kolla in deras Instagram-sida för mer information och recept!
Handla glutenfritt
I stormarknader är det enklare att hitta glutenfria ingredienser. Förutom klassiskt ris, grönsaker, kött och fisk är risnudlar också mycket vanliga. Dessutom finns det i Homeplus-kedjan en hel avdelning för glutenfria produkter, där det blir enklare att göra sådana inköp.
Utländsk mat
Att bo i Sydkorea innebär inte nödvändigtvis att du måste avstå från utländsk mat, särskilt om den erbjuder glutenfria alternativ. Det finns faktiskt flera restauranger som har detta alternativ. Ett exempel är pizzakedjan 임실치즈피자 (Imshil-chijeu-pija), som har närvaro i stora delar av landet erbjuder pizzor med risdegsbotten.
Mexikanska restauranger, som är populära i Sydkorea, låter dig också ofta beställa tacos med majsmjöl och därmed glutenfritt.
Ett annat alternativ kan vara indisk eller nepalesisk mat, som också är populärt och främst vegetariskt och därmed glutenfritt i Sydkorea.
Ingredienser att vara uppmärksam på om du behöver äta glutenfritt i Sydkorea
I den koreanska kosten finns det tre vanliga ingredienser att se upp för om du behöver äta glutenfritt i Sydkorea: sojasås (간장, ganjang), chilipasta (고추장, gochujang) och sojabönspasta (된장, dwenjang). Dessa tre finns ofta i olika koreanska rätter, så för att vara på den säkra sidan kan du alltid specificera vad du inte kan äta:
저는 간장, 고추장, 된장을 못 먹어요.
Jeoneun ganjang, gochujang, dwenjangeul mot meogeoyo.
Jag kan inte äta sojasås, chilipasta eller sojabönspasta.
Du kan också direkt säga att du har celiaki:
저는 셀리악 병 가지고 있어요.
Jeoneun selliak byeong gajigo isseoyo.
Jag har celiaki.
Då många inte alltid känner till vad det innebär, är det bäst att ytterligare specificera vilka ingredienser du inte kan äta. För extra säkerhet kan du även visa restaurangägare det koreanska Gluten Free Restaurant Card, som kan laddas ner gratis online och som förklarar på koreanska vilka behov en person med celiaki har.
Vi hoppas att du tyckte att den här artikeln var hjälpsam! Som du ser är det möjligt att äta glutenfritt i Sydkorea, men det kräver mycket tålamod och noggrannhet med ingredienserna.
För mer information, följ vår blogg på Go! Go! Hanguk och tveka inte att kontakta oss om livet och studier i Sydkorea.
