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In Corea esiste un dolce speciale per rinfrescarsi in estate: il bingsu (빙수). Si tratta di ghiaccio tritato a cui vengono aggiunti diversi topping ed è in un certo senso paragonabile alla nostra granita. Esistono svariati tipi di bingsu in Corea. Se vuoi scoprire quali sono, continua a leggere questo articolo.
La storia del bingsu in Corea
Partiamo prima dalla storia del bingsu e da come è nato. Pare che sia apparso per la prima volta durante la dinastia Joseon grazie agli scambi con la Cina, dove si era soliti mescolare ghiaccio e frutta per abbassare la temperatura corporea durante le giornate calde, creando un dolce di nome baobing. In particolare, gli ufficiali governativi hanno iniziato ad apprezzare la mescolanza di ghiaccio e fagioli dolci o frutta e man mano il dolce è diventato comune anche tra il resto del popolo.
Inizialmente veniva usato del ghiaccio tritato in pezzi grossi, ma poi è stato sostituito con pezzi di ghiaccio molto più fini, a neve. Il bingsu di oggi viene spesso servito in porzioni molto grandi, pensate per essere divise da due persone, e prevede vari tipi di topping.
I tipi di binsu più popolari in Corea
Il pat bingsu
Il bingsu classico e da sempre più amato è quello con la marmellata di fagioli rossi (팟, pat) ed è chiamato pat bingsu (팟 빙수). Spesso è decorato anche da piccoli tteok, cioè pezzettini di torta di riso glutinoso. Il tutto mangiato insieme crea un sapore eccezionale.
Il mango bingsu
Un altro tra i tipi di bingsu più popolari è il mango bingsu (망고 빙수) che, come dice il nome, è la granita al mango. Si tratta semplicemente di ghiaccio tritato a neve ricoperto di pezzetti e sciroppo di mango. È tra i più diffusi insieme al pat bingsu.
Il tiramisù bingsu
Il tiramisù bingsu (티라미수 빙수) è il bingsu con topping di crema al tiramisù oppure con cubetti di cheesecake a questo gusto. Ovviamente non possiamo aspettarci lo stesso identico gusto del tiramisù italiano, ma possiamo dire che ci si avvicina molto ed è un dolce che rappresenta un’ottima fusione tra le due culture.
Il choco bingsu
Come si può intuire dal nome, il choco bingsu (초코 빙수) è il bingsu al cioccolato. Può essere decorato con solo sciroppo al cioccolato oppure con anche scaglie di cioccolato e gelato.
Il ddalgi bingsu
Il ddalgi bingsu (딸기 빙수) è il bingsu alle fragole (ddalgi in coreano). Sono un frutto molto amato in Corea ed è per questo motivo che anche il bingsu con topping di fragole è uno dei più consumati. Tuttavia, le fragole di solito presenti sul bingsu sono surgelate e risultano un po’ ghiacciate anche quando vengono servite. L’idea è quella di rendere tutto freddo e gelato, ma chi si aspetta della frutta fresca potrebbe rimanere insoddisfatto.
Il nokcha bingsu
I coreani adorano il tè verde e quindi non può mancare anche questa variante di bingsu, chiamata nokcha bingsu (녹차 빙수). In genere, in questa variante il tè verde è già disciolto nel ghiaccio a neve che, invece di essere bianco come di consueto, è verde. Spesso viene poi abbinato a gelato al tè verde, tteok e pat.
Altri tipi di bingsu in Corea
Non è finita qui. Esistono molti altri tipi di bingsu: con gelato, con mirtilli, con cereali, con cubetti di formaggio in stile cheesecake e via con la fantasia. Tendenzialmente, infatti, tutto può andare sul bingsu.
Come vedi, ci sono davvero tantissimi tipi di bingsu, l’unico ingrediente che non può mai mancare è la base di ghiaccio tritato. Dopo aver letto questo articolo, quale ti piacerebbe provare di più? Faccelo sapere nei commenti!
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