Abbiamo spesso parlato di cucina coreana nel nostro blog e ora è il turno del dessert! Vediamo quali sono i dolci coreani più popolari!
I dolci coreani più popolari in Corea
Tra gli ingredienti più popolari nei dolci coreani c’è sicuramente la farina di riso, usata per creare vari tipi di piccola pasticceria della categoria di tteok (떡), cioè torte di riso. Un altro ingrediente molto frequente è il pat (팥), cioè la marmellata di fagioli rossi, che si usa come ripieno oppure come topping.
Leggi quali sono i dolci coreani più amati in Corea.
1. Bungeo-ppang
Il primo di questa carrellata di dessert è il bungeo-ppang (붕어빵), cioè un dolce da strada in pastella a forma di pesce e ripieno di pat. Spesso venduto per soli 1,000 won al pezzo (meno di 1 euro), è uno dei dolci coreani più popolari soprattutto nelle stagioni fredde. Chi non ama la marmellata di fagioli rossi può provare il bungeo-ppang anche con diversi ripieni, come crema pasticciera, al cioccolato o al formaggio.
2. Jjin-ppang
Anche il jjinppang (찐빵) è un dolce tipico dello street food coreano che consiste in una sorta di panino al vapore anch’esso ripieno di pat. A differenza del pane occidentale, non è croccante, ma è molto soffice ed è da mangiare quando è ancora caldo. Soprattutto in inverno, è possibile trovarlo in vendita appena fatto anche nei pyeoneui-jeom, i mini-market coreani.
3. Hotteok
Restando sempre in tema street food, abbiamo l’hotteok (호떡) che, a discapito della pronuncia simile, non ha niente a che vedere con un hot dog. Si tratta infatti di una sorta di pancake a base di farina, zucchero e miele che viene poi fritto e può essere servito ripieno di marmellata di fagioli rossi oppure con un mix di zucchero, miele e cannella. Per non scottarsi le mani, viene spesso servito ripiegato a metà in un bicchiere di carta.
4. Chapssaltteok
Il chapssaltteok (찹쌀떡) è un tortino di riso glutinoso molto morbido ripieno di marmellata di fagioli rossi. Si tratta di un dolce tradizionale consumato soprattutto come accompagnamento per il tè e lo si consuma inoltre durante le ricorrenze. Sono simili ai mochi giapponesi.
5. Songpyeon
Anche il songpyeon (송편) è un tipo di tteok, ma a differenza del chapssaltteok non è fatto con il riso glutinoso, ma si utilizza la farina di riso normale (멥깔가루). Si tratta di dolci coreani tipici del Chuseok, il ringraziamento coreano noto anche come festa dell’autunno, ed è solitamente a forma di mezzaluna. Può essere di più colori a seconda di cosa si mischia con la farina. Ad esempio si usa polvere di artemisia per dei songpyeon verdi, zucca per dei songpyeon arancioni, succo di mirtillo per dei songpyeon rosa, ecc.). Tra i ripieni più comuni abbiamo quello a base di miele e semi di sesamo, a base di polpa di castagne oppure a base del nostro immancabile pat.
6. Garaetteok
I garaetteok (가래떡) sono dolci coreani di riso non glutinoso dalla forma cilindrica che possono essere mangiati da soli o intinti nel miele. Da soli non hanno un sapore forte né particolarmente dolce e per questo motivo possono essere destinati anche a usi diversi a seconda di come vengono tagliati. Dai garaetteok si ricavano infatti i tteokbokki, gli gnocchi di riso coreani spesso serviti in salsa piccante, e i tteok da mettere nella tteokguk, la zuppa del capodanno coreano.
8. Hwangnam-ppang
Lo hwangnam-ppang (황남빵) è un dolce tipico della città di Gyeongju, da provare assolutamente durante una visita alla città. Si tratta di un tortino di farina di grano e uova ripieno di marmellata di fagioli rossi e talvolta anche un’altra marmellata, con il simbolo del crisantemo impresso sopra.
9. Dasik
I dasik (다식) sono la tipica pasticceria da tè coreana. Questi dolci coreani si realizzano impastando vari ingredienti come farina di grano, polvere di sesamo, castagne o pasta di soia a seconda del colore che si vuole ottenere. Si trasferisce poi il tutto in uno stampo chiamato dasikpan, ottenendo dei pasticcini rotondi con impresso un carattere cinese che simboleggia lunga vita, salute, pace e fortuna.
10. Bingsu
Il bingsu (빙수) è una sorta di granita coreana realizzata tritando del latte ghiacciato che viene servito con vari topping. Il bingsu tradizionale si chiama patbingsu. Prevede una decorazione a base di marmellata di fagioli rossi (il) e gli injeolmi (인절미), dei piccoli tteok ricoperti di polvere di fagioli secchi. Per chi non ama il pat esistono tante altre varianti, come il bingsu al mango, alle fragole, ai cookies, al cioccolato e molto altro. La sua base di ghiaccio tritato lo rende un dessert fresco e immancabile durante la stagione estiva!
Eccoci alla fine della nostra carrellata di dolci coreani che speriamo abbia solleticato il tuo palato. Quali di questi ti piacerebbe provare per primo? Faccelo sapere nei commenti! Leggi anche il nostro articoli sui sapori tipici coreani nei dessert.
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