I 5 piatti più popolari della cucina di Busan

Busan (부산) è la seconda città metropolitana della Corea del Sud. Puoi riconoscerla nella scena dell’inseguimento in auto di Black Panther in cui è presente uno dei mercati del pesce più famosi della Corea e lo splendido ponte Gwangandaegyo (광안대교). Busan è nota anche per le sue bellissime spiagge e la sua vivace vita notturna, ma soprattutto per il cibo. Leggi quali sono i 5 piatti più popolari della cucina di Busan.

5 piatti della cucina di Busan da provare

1. Anguilla di mare alla griglia (장어구이)

Essendo una grande città portuale, la scelta dei frutti di mare nella tipica cucina di Busan sarà straordinaria. Il mercato di Jagalchi (자갈치시장, Jagalchi-sijang) offre alcuni dei migliori frutti di mare che Busan possa offrire. Persone provenienti da tutto il paese vengono a sperimentare il trambusto del mercato e allo stesso tempo a tuffarsi in alcuni ottimi piatti come il jangeo-gui (장어구이, anguilla di mare alla griglia).

Il jangeo-gui si prepara marinando l’anguilla in una salsa salata e dolce, solitamente a base di salsa di soia, zucchero e aglio. Viene poi grigliata alla perfezione, conferendo all’anguilla un aspetto leggero ma croccante, mentre la polpa viene cotta fino a diventare tenera e succosa. Il modo migliore per gustare questo piatto locale di Busan è accompagnarlo con riso e vari banchan (반찬, contorni). Sapevi anche che il jangeo-gui ha effetti benefici sulla salute? Si pensa che faccia bene alla resistenza e alla vitalità.

2. Polpo crudo (산낙지)

Un altro cibo iconico della cucina di Busan è il sanakji (산낙지, polpo crudo). Si tratta di una famosa prelibatezza della cucina coreana, servita cruda e con i tentacoli ancora in movimento. Per quanto non possa sembrare invitante, il sanakji viene tipicamente affettato in piccoli pezzi e immerso in olio di sesamo per esaltarne il sapore. Non solo i locali, ma anche gli stranieri apprezzano il sanakji per la sua consistenza gommosa e l’esperienza unica. Se sei un tipo avventuroso, dovresti assaggiare il sanakji.

3. Dongnae pajeon (동래파전)

Se vuoi provare l’autentica cucina di Busan, allora non puoi perderti il Dongnae pajeon (동래파전) a Busan. Si tratta di una variante del tradizionale pajeon (파전, frittella di cipolle verdi). Il Dongnae pajeon è preparato in modo simile al pajeon tradizionale, con uova, farina e cipolle verdi. Il piatto include anche altri ingredienti come i frutti di mare o la pancetta di maiale per aggiungere proteine.

Ma cos’ha di speciale il Dongnae pajeon? Il distretto di Dongnae, da cui proviene il Dongnae pajeon, è noto per le sue cipolle verdi eccezionalmente fresche e saporite che contribuiscono al gusto unico di questo famoso piatto di Busan. Cucinate con frutti di mare freschi, queste frittelle non potranno mai essere più fresche e gustose.

4. Zuppa di riso e maiale (돼지국밥)

Se i frutti di mare non sono il tuo forte, non preoccuparti. Busan è anche famosa per la sua tradizionale dweji-gukbap (돼지국밥, zuppa di riso e maiale). Le ossa di maiale vengono cotte a fuoco lento per formare un brodo saporito, accompagnato da scalogno, teneri pezzi di maiale, riso e un po’ di salsa speciale piccante per aggiungere un po’ di carattere. Viene inoltre servito con una serie di banchan che elevano l’esperienza culinaria.

Oltre a essere perfetto per le giornate fredde o piovose per scaldarti, il dweji-gukbap è anche famoso per alleviare i postumi della sbornia. Non c’è bisogno di preoccuparsi per una serata fuori quando si può assaporare il dweji-gukbap subito dopo!

5. Frittelle dolci con ripieno di semi (씨앗호떡)

Dopo un buon pasto abbondante e dopo aver esplorato alcune delle parti più salate della cucina di Busan, è il momento del dessert. Per fare un’esperienza davvero locale, si può provare il cibo di strada di Busan chiamato ssiat hotteok (씨앗호떡). È la versione di Busan degli hotteok (호떡, frittelle dolci con ripieno di zucchero di canna).

Ciò che rende il ssiat hotteok diverso dal solito hotteok è che include una miscela di noci e semi come semi di girasole, semi di zucca, arachidi o pinoli. Questo conferisce una consistenza croccante e un sapore di nocciola che si sposa molto bene con la dolcezza del pancake.

Questi sono i piatti tipici della cucina di Busan da non perdere se ti trovi in città.

Per ulteriori informazioni sulla vita e lo studio in Corea, segui il blog di Go! Go! Hanguk, il nostro account TikTok e non esitare a contattarci per vivere e studiare in Corea.