7 Seollal-maträtter du bör prova i Sydkorea

Lästid: 4 minutes
Seollal-presenter

Även i den moderna koreanska kulturen är Seollal (설날, koreanskt nyår) en av de viktigaste traditionella festivalerna i Sydkorea, till minne av den första dagen i månkalendern. Ursprunget till Seollal har en lång historia, som också består av en mängd olika traditionella Seollal-maträtter. Låt oss läsa vidare för att ta reda på vad Seollal-maträtter innebär och var du kan prova dem i Seoul!

Mat till Kungen

I den historiska koreanska kulturen registrerades de tidigaste Seollal-festerna under det gamla riket, Silla (신라) dynastin och sedan under perioden Goryeo (고려) och Joseon (조선) dynastin. Om du vill veta mer om Seollal-traditionen kan du läsa vår artikel här.

Visste du att det finns särskilda måltider som bara serveras till kungafamiljen och aristokrater? Hanjeongsik (한정식) är en traditionell koreansk måltid som består av upp till 30 rätter. Det kungliga köket består till stor del av ris, skaldjur och grönsaker, men även kött som nötkött och kyckling är förekommande.

Huvudrätterna består vanligtvis av rå fisk, krabbor med skal, bulgogi (불고기, grillat kött) och jeon (전, koreansk pannkaka). Riset som serveras kallas Patbab (팥밥, en blandning av ris, bönor och nötter), som har många näringsrika egenskaper. Tillsammans med huvudrätterna serveras också Guk (국, soppa), eller Jjigae (찌개, gryta). Buljongen i Jjigae är mycket tjockare än i en soppa. Banchan (반찬, sidorätter) finns i en mängd olika varianter.

Även om banchan serveras vid sidan av huvudrätterna tillagas och presenteras de i enlighet strikt genom filosofin om Yin, Yang och de 5 primära elementen. Vikten av harmoni mellan de 5 tillagningsmetoderna (grillad, kokt, ångad, stekt eller saltad) och de 5 presentationsfärgerna (röd, blå, grön, vit eller svart) värderas högt i Hanjeongsik. Det råder ingen tvekan om att Hanjeongsiks långa historia har påverkat hur koreanerna tillagar festliga Seollal-maträtter i modern tid.

Ikoniska Seollal-maträtter

Låt oss kika på några Seollal-maträtter som har gått i arv genom historien!

Tteokguk (떡국, Riskakssoppa)

Tteokguk (떡국) är en traditionell koreansk soppa som görs med en köttbuljong, vanligtvis nötkött eller ansjovis och består av tteok (떡, riskakor). Det går också bra att tillsätta ägg, kött eller sjögräs för att höja smaken. Den vita soppan symboliserar en ren och fräsch start på det nya året och den runda, ovala formen på tteok liknar mynt som bringar lycka inför det nya året. På senare år har Manduguk (만두국, dumplingsoppa) också blivit ett annat soppalternativ i tillagade Seollal-maträtter. Efter ett liknande recept läggs Mandu (만두, dumplings) senare till i soppan. Nedan följer några restauranger som vi rekommenderar!

  • Saebom Tteokguk Guksu (새봄떡국국수) 62-15 Chungjeongno 1(il)-ga, Jung-gu, Seoul (서울 중구 충정로1가 62-15)
  • Myeongdong Kalguksu (명동칼국수) 16 Namdaemun-ro, Jung-gu, Seoul (서울 중구 남대문로 16)
Mandusoppa - en av många goda Seollal-maträtter

Mandu (만두, Dumplings)

Mandu (만두) är koreanska dumplings gjorda på mjölbaserad deg och fyllda med en blandning av kött, tofu och grönsaker. Beroende på smak kan fyllningarna också innehålla skaldjur eller andra ingredienser. Mandu kan ångas, kokas, stekas i panna eller friteras. Formen på Mandu liknar en lyckopåse som symboliserar lycka. Genom att dela Mandu tillsammans med andra Seollal-maträtter och med hela familjen sägs det att du delar denna goda förmögenhet som leder till lycka och välstånd. Prova dessa restauranger för läckra mandu!

  • Myeongdong Kyoja (명동교자) 29 Myeongdong 10-gil, Jung-gu, Seoul (서울 중구 명동10길 29)  
  • Chang Hwa Dang (창화당) 23 Supyo-ro 28-gil, Jongno-gu, Seoul (서울 종로구 수표로28길 23)

Bulgogi (불고기, Grillat kött)

Bulgogi (불고기) betyder bokstavligen “eldkött” och innebär att tunna, marinerade köttskivor grillas och äts ofta sedan tillsammans med Banchan. Bulgogi består vanligtvis av nötkött, men på de flesta restauranger finns även fläskkött. Grönsaker och kött blandas med den speciella bulgogisåsen och grillas sedan tillsammans på en het fräsande panna. Är du redo att bli överväldigad av doften från grillad bulgogi? Kolla in restaurangerna här nedan!

  • Daewang Gochujang Bulgogi (대왕고추장불고기) 34-6 Jandari-ro 6-gil, Mapo-gu, Seoul (서울 마포구 잔다리로6길 34-6)
  • Kongbul Sinchon (콩불 신촌점) 35 Yonsei-ro, Seodaemun-gu, Seoul (서울 서대문구 연세로 35)

Galbi-jjim (갈비찜, Bräserade revbensspjäll)

Galbi-jjim (갈비찜) är bräserade revbensspjäll av nötkött där Galbi betyder köttbit och Jjim betyder tillagningsmetod – bräsering. Köttet bräseras tills det är så mört att det lätt faller av benet! Historiskt sett var kött ofta en symbol för social status, och att njuta av kött på nyår var därför ett tecken på kommande överflöd. Men i det moderna koreanska samhället är kött, särskilt nötkött, mycket uppskattat i Seollal-maträtter och en symbol för hälsa, eftersom nötkött är en bra källa till protein och andra näringsämnen. Besök restaurangerna nedan för att njuta av din “kött faller från benen”-måltid!

  • Siksin Spicy Galbi-jjim (식신매운갈비찜) 105-ho, 68 World Cup Buk-ro 5-Gil, 104, Mapo-gu, Seoul (서울 마포구 월드컵북로5길 68 광남벨라스2차아파트상가 104,105호
  • Sosinisso (소신이쏘) 19 Yonsei-ro 5-ga (gil) 1-cheung, Seodaemun-gu, Seoul (서울 서대문구 연세로5가길 19 1층) 
Traditionella söta Seollal-maträtter

Traditionella söta Seollal-maträtter

Att njuta av en dessert är det perfekta sättet att avsluta en måltid. Låt oss också ta en titt på några av Seollals desserter!

Yaksik (약식, Sött ris med nötter och frukter)

Yaksik (약식), som ursprungligen kommer från Joseon-eran, är en söt efterrätt som görs på ångande klibbigt ris. Därefter blandas jujubes och olika nötter med olja, sojasås och honung. Yak (약) betyder faktiskt medicin och Yaksik förtjänar sitt namn eftersom den tillagas med olika hälsosamma ingredienser, vilket gör den värd att betraktas som ett medicinskt livsmedel.

Sujeonggwa (수정과, Kanel- och ingefärspunsch)

Sujeonggwa (수정과) är en dessertdrink som görs genom att koka kanel, ingefära, socker och vatten. Sujeonggwa är en alkoholfri dryck som har en lätt kryddig smak tack vare ingefäran och en söt smak från kanelen. Denna lugnande kanel- och ingefärspunsch är känd för att hjälpa matsmältningen, särskilt tillsammans med utsökta Seollal-maträtter.

Sikhye (식혜, Ris punch)

Sikhye (식혜), är också en annan traditionell dryck som görs på malt korn och ris. Det sägs att Sikhye regelbundet serverades till kungligheter för att hjälpa matsmältningen eftersom den innehåller kostfibrer och antioxidanter. Till skillnad från Sujeonggwa har den ingen kryddig kick, vilket gör den till en söt och perfekt dessert efter att ha njutit av alla mustiga och smaskiga Seollal-maträtter.

Du måste definitivt prova alla Seollal-maträtter när du besöker Sydkorea. För mer information, följ Go! Go! Hanguk-bloggen och kontakta oss gärna om hur det är att bo och studera i Sydkorea!

DELA DEN HÄR ARTIKELN

Go! Go! Hanguk

Sök efter artiklar

Relaterade artiklar

Go! Go! HANGUK Blog

Relaterade artiklar

Dongguk University ligger i det stora området Jung-gu-distriktet i Seoul. Det finns massor av saker att göra och besöka runt om i detta område. I den här artikeln ger vi dig några idéer om hur du kan njuta av studentlivet på Dongguk University! 1. Ät utsökt naengmyeon och doftande bröd För att få en bra...
Precis som i resten av världen firar även koreanerna Alla hjärtans dag den 14 februari. Så hur firar paren alla hjärtans dag i Sydkorea? Det kan vara allt mellan att åka på en kort resa tillsammans, säga “jag älskar dig” till sin partner, köpa meningsfulla presenter till varandra eller att bara tillbringa denna speciella dag...
Konsten att ge bort gåvor är högt värderad i den koreanska kulturen och symboliserar kärlek och respekt till familj och vänner. Oavsett tillfälle är det ett fint sätt att visa omtanke och även främja relationer med andra. Under Seollal (설날), det koreanska nyåret förbereds omtänksamma Seollal-gåvor för att uttrycka tacksamhet gentemot familj och vänner, samt...
Även i den moderna koreanska kulturen är Seollal (설날, koreanskt nyår) en av de viktigaste traditionella festivalerna i Sydkorea, till minne av den första dagen i månkalendern. Ursprunget till Seollal har en lång historia, som också består av en mängd olika traditionella Seollal-maträtter. Låt oss läsa vidare för att ta reda på vad Seollal-maträtter innebär...
En av de viktigaste högtiderna i Sydkorea är Seollal (설날), det koreanska nyåret. Det är faktiskt den första dagen på året enligt månkalendern och är en helgdag som vanligtvis tillbringas med familjen. Låt oss ta en närmare titt på vad det handlar om.  Vad är det koreanska nyåret? Förutom Chuseok (추석), koreansk thanksgiving som infaller...

KONTAKTA OSS

Några frågor? Vi är här för att hjälpa