Hoppa till innehåll
Senaste uppdatering: juli 2026
Att äta glutenfri i korea är inte alls enkelt eftersom celiaki inte är särskilt utbrett i landet, så det ägnas väldigt lite uppmärksamhet åt tillståndet. Men att hitta glutenfria rätter är inte omöjligt. Faktum är att det finns gott om ris, kött, fisk och grönsaker i Korea. Man måste bara se till att de inte tillagas tillsammans med andra ingredienser som innehåller gluten. I den här artikeln ska vi titta på några rätter som gör att du kan äta glutenfri i korea du också!
Att äta glutenfri i korea
Yachae bibimbap (야채 비빔밥)
Yachae bibimbap, det vill säga bibimbap (비빔밥) med grönsaker (야채), är en risrätt täckt med olika grönsaker. De brukar oftast inte tillagas i sojasås (som innehåller gluten), men för säkerhets skull kan du alltid förtydliga att du inte kan äta det och be dem tillaga rätten utan. Du kan använda uttrycket:
저는 간장을 못 먹는데 간장 없이 만들 수 있어요?
Jeoneun ganjangeul mot meogneunde ganjang eobshi mandeul su isseoyo?
Jag kan inte äta sojasås. Kan ni ta bort sojasåsen / låta bli att ha i sojasås i maten?
Ovanpå bibimbapen kan du också välja om du vill ha ett stekt ägg i mitten eller inte. Det viktiga är dock att inte välja versionen av bibimbap med kött. Det brukar nämligen vara bulgogi, som är nötkött marinerat i sojasås. Slutligen är det bäst att också förtydliga att du inte vill ha chilipasta. Ibland serveras den vid sidan av, men hos många andra läggs den direkt på tallriken. Så du kan helt enkelt be personalen att servera utan den: 고추장 없이 주세요 (gochujang eobshi juseyo).
Samgyeopsal (삼겹살) och moksal (목살)
Samgyeopsal och moksal är styckningsdelar av fläskkött för grillning som vanligtvis serveras råa och sedan tillagas direkt av gästerna på en grill i mitten av bordet. De är i regel aldrig marinerade i förväg, och genom att du ser köttet redan när det är rått kan du vara säker på vad du ska äta. Var dock försiktig så att du inte utgår från att du kan äta allt i det koreanska grillköket. Det är nämligen inte allt kött för grillning som serveras omarinerat. En annan typ av kött som ofta finns på koreansk barbecue kallas yangnyeom-galbi (양념갈비) och är marinerat i en sås som innehåller soja och därmed gluten. Vi rekommenderar därför att du spelar säkert med samgyeopsal eller moksal för att äta 100 % glutenfri i korea.
Kimbap (김밥)
Kimbap är en rulle av sjögräs fylld med ris och andra ingredienser. Fyllningen utöver riset varierar och kan innehålla gluten eller vara helt utan. De vanligaste typerna av kimbap som garanterat är glutenfria i Korea är yachae kimpap (야채 김밥) och chamchi kimpap (참치 김밥), med grönsaker respektive tonfisk. Hur som helst rekommenderar vi att du alltid kollar på ingredienserna och väljer det som passar dina behov, men undvik gärna kött som kan ha marinerats i sojasås tidigare.
Koreanska soppor
Köttsoppor är ganska vanliga i det koreanska köket. Vissa av dem innehåller även nudlar, men du kan alltid be om att få dem utan (“면 없이 주세요”, myeon eobshi juseyo). Ett exempel är gomtang (곰탕), en soppa tillagad på olika delar av nötkött. En annan väldigt god och näringsrik soppa är samgyetang (삼계탕), som görs på kyckling, ris, ginseng och jujubär (koreanska dadlar).
Kakor och desserter
Hur ska man kunna motstå sötsaker? Även om de flesta desserter innehåller gluten betyder det inte att du inte kan hitta något glutenfritt i Korea. Om du bor i eller reser runt i Korea är det här några populära ställen som är värda att spana in.
Seoul
-
Cafe Sosohage (소소하게): Ett glutenfritt bagericafé som säljer en mängd olika fruktsmaker och säsongsanpassade tårtor som du kan välja mellan.
-
Sunny House Bakery: Ett helt glutenfritt bageri i Sangsu, Seoul. Inte bara ett ställe för att njuta av desserter, utan de erbjuder även bakklasser. Kolla in deras Instagram-sida för mer information och recept!
-
Viva Napoli: Erbjuder glutenfri pizza om du förbeställer i förväg (ca två dagar innan).
-
VEGETUS: Kända för sin signaturmeny, Vegetus burger & Jalapeño burger. Låg kolhydrathalt, glutenfritt och veganskt!
-
INTERACT: Serverar keto-vänliga måltider och desserter som också är glutenfria, veganska och sockerfria.
-
OMUOMU: Kända för sin estetik med kanadensisk känsla. Erbjuder en meny med goda desserter och bakverk helt utan smör, mjölk, ägg, vitt vetemjöl, vitt socker eller konserveringsmedel.
-
GLUNIC: Ligger i Seongsu och specialiserar sig på glutenfria och veganska bakverk.
-
Mokro Garden: Populärt för sina veganska tårtor gjorda utan vetemjöl. Om du har celiaki är det dock bäst att stämma av med personalen angående korskontaminering.
Busan
-
Misam Rice Bread: Ett bageri och en bakakademi i Busan som specialiserar sig på glutenfritt och veganskt risbröd.
-
MUMIL Cafe: Erbjuder främst takeout och är känt för sina glutenfria helbakade tårtor.
-
ANIVER: Serverar en mängd olika fruktkakor, med glutenfria desserter tillgängliga.
Jeju
-
Chaesaek (Nohyeong-filialen): Jejus första risdessertcafé, grundat 2021. Deras kakor görs på 100 % koreanskt rismjöl, ekologiskt oraffinerat socker och färsk grädde, och erbjuder läckra glutenfria dessertalternativ.
-
Piece of Cheese Jeju: Specialiserar sig på italiensk fusionsmat, med glutenfria alternativ tillgängliga på begäran.
Daegu
-
Fronda Coffee Bar: Erbjuder ett mindre urval av glutenfria desserter.
-
Salsalhadang Bakery: Specialiserar sig på 100 % ekologiskt risbröd gjort utan vetemjöl eller gluten.
Mathandling för att äta glutenfri i korea
I mataffärer kommer det att vara lättare att hitta glutenfria ingredienser. Förutom det klassiska riset, grönsakerna, köttet, fisken osv. är risnudlar också väldigt vanligt. Dessutom finns det i stora stormarknadskedjor en hel glutenfri avdelning, där det kommer att vara lättare att göra sådana inköp.
Utländsk mat
Att bo i Korea betyder inte nödvändigtvis att du måste ge upp utländsk mat, särskilt om den erbjuder glutenfria alternativ. Det finns faktiskt flera kök som har detta val. Ett exempel är pizza, där vissa varumärken erbjuder möjligheten att köpa pizzor gjorda på rismjölsteg.
Mexikanska restauranger, som är populära i Korea, gör det också ofta möjligt att beställa tacos gjorda på majsmjöl, vilket gör dem glutenfria.
Ett annat alternativ kan vara det indiska eller nepalesiska köket, som också är populärt och huvudsakligen vegetariskt och därmed erbjuder rätter för dig som vill äta glutenfri i korea.
Anta inte att “risbröd” är glutenfritt
En vanlig missuppfattning i Korea är att produkter märkta med “risbröd” (쌀빵) automatiskt är glutenfria.
Tyvärr är det inte alltid fallet.
Många koreanska bagerier använder vetegluten (vital wheat gluten), ett koncentrerat veteprotein, tillsammans med rismjöl för att förbättra konsistensen och hjälpa brödet att jäsa. Det innebär att även om ris är huvudingrediensen kan brödet fortfarande innehålla gluten och är därmed inte lämpligt för personer med celiaki.
Om du behöver undvika gluten helt och hållet:
-
Lita inte enbart på märkningar som “risbröd”.
-
Fråga om vetegluten (글루텐) har tillsatts.
-
Leta efter bagerier som specifikt marknadsför sig som 100 % glutenfria.
Denna lilla detalj kan göra en enorm skillnad om du har celiaki eller en svår glutenintolerans.
Ingredienser att se upp för om du ska äta glutenfri i korea
I det koreanska köket finns det tre mycket använda ingredienser som du måste se upp för om du ska äta glutenfri i korea. Det är sojasås (간장, ganjang), chilipasta (고추장, gochujang) och sojabönspasta (된장, dwenjang). De förekommer väldigt ofta i olika koreanska rätter, så för säkerhets skull kan du alltid förtydliga att du inte kan äta dem när du går på restaurang i Korea:
저는 간장, 고추장, 된장을 못 먹어요.
Jeoneun ganjang, gochujang, dwenjangeul mot meogeoyo.
Jag kan inte äta sojasås, chilipasta eller sojabönspasta.
Du kan också säga direkt att du har celiaki:
저는 셀리악 병 가지고 있어요.
Jeoneun selliak byeong gajigo isseoyo.
Jag har celiaki.
Många vet dock inte alltid vad detta innebär, så det är bättre att ytterligare förtydliga vilka ingredienser du inte kan äta. För extra säkerhet kan du också visa restaurangpersonalen ett “Korean Gluten Free Restaurant Card” (ett koreanskt glutenfritt restaurangkort), som går att ladda ner gratis på nätet och som förklarar behoven hos en person med celiaki på koreanska.
Vi hoppas att du tyckte att den här artikeln var hjälpsam! Som du ser är det fullt möjligt att äta glutenfri i korea, du behöver bara beväpna dig med ett stort mått tålamod och vara uppmärksam på ingredienserna. För mer information, följ bloggen hos Go! Go! Hanguk och tveka inte att kontakta oss angående att leva och studera i Korea.
