Hoppa till innehåll
Sydkorea är känt för sina unika traditionella smaker, både söta och salta. Under de senaste åren har även nyare, trendigare smaker dykt upp och snabbt blivit virala över hela landet.
I den här guiden får du lära känna typiska koreanska desserter som du hittar i städer, på landsbygden, från närbutiker till exklusiva restauranger. Häng med!
Traditionella koreanska desserter
Injeolmi | 인절미
Injeolmi är en variant av tteok (떡), en koreansk riskaka som tillagas genom ångkokning och stötning av glutinöst rismjöl. Denna tteok formas sedan till små bitar och täcks vanligtvis med pulveriserade torkade ingredienser. Injeolmi säljs på koreanska livsmedelsmarknader och finns i en mängd olika färger, storlekar, former och smaker. Bland koreanska desserter är det denna som är mest populär och vanlig. Injeolmi lagas vid speciella tillfällen och helgdagar som Chuseok (추석) och Seollal (설날). Den yttre beläggningen på Injeolmi kan göras med pulveriserade torkade sojabönor, röda bönor, sesamfrön eller torkad jujube. Dessutom används Injeolmi numera ofta i moderna drycker och desserter som Bing-su och Injeolmi croffles.
Tehuset Suyeonsanbang i Seoul är känt för att ha några av de bästa traditionella injeolmi som Sydkorea har att erbjuda, vilket gör det till ett bra resmål att besöka.
Även om Injeolmi är populär i Sydkorea finns det också en liknande dessert i Japan som kallas mochi, som är känd över hela världen för sin unika konsistens.
Yakgwa | 약과
Yakgwa är en traditionell koreansk friterad kaka som görs av vetemjöl och sesamolja. Traditionellt formas detta mellanmål till runda eller blommiga former innan det täcks av en honungsbaserad sirap. Namnet “yakgwa” betyder ungefär “medicinsk konfekt”, förmodligen för att denna dessert en gång i tiden ansågs vara ett hälsofrämjande livsmedel.
Det tros att denna urgamla koreanska dessert uppstod sent under Silla-eran och traditionellt serverades vid festivaler på vintern. På senare år har yakgwa utvecklats och används nu tillsammans med andra populära koreanska desserter, på kakor, munkar och cheesecakes, vilket ger en modern twist till denna traditionella koreanska dessert.
Smak av röda bönor
Röda bönor (팥) är en mycket traditionell söt dessert i Sydkorea. Denna ingrediens används vanligtvis i form av en tjock pasta och är ett sött tillskott till desserter. Röd bönpasta är mest känd för att användas på koreansk krossad is, patbingsu (팥빙수).
Röd bönpasta används också ofta i säsongsbetonade koreanska desserter. På sommaren används röda bönor som en populär glassmak, till exempel i BingBing bar (빙빙바) och fiskbrödsglass (붕어싸만코). På Baskin Robbins i Sydkorea kan du hitta en rad olika smaker av glass med röda bönor.
På vintern är röd bönpasta också en typisk fyllning i den berömda gatumaten bungeo-bbang (붕어빵). Denna dessert består av en söt smet med en fyllning som vanligtvis görs av chouxkräm eller röd bönpasta, som sedan tillagas i en fiskformad form. Om du besöker Seoul under vinterhalvåret kan du hitta denna sötsak på många av Seouls större tunnelbanestationer. Många traditionella restauranger säljer dessutom gröt med röda bönor (팥죽), en krämig, nötaktig gröt som sötas med sega riskakor.
Populära koreanska desserter
Matcha
Matcha är ett starkt och livfullt grönt tepulver som används i alla typer av asiatisk mat och även i koreanska desserter. Detta är en mycket typisk smak i Sydkorea som tillsätts i nästan alla desserter, både traditionella och moderna. Desserter som våfflor, glass, kakor, latte och bubbelte kan alla innehålla denna ingrediens. Det finns inte ett kafé eller en dessertbutik i Sydkorea där du inte kan hitta en produkt med denna smak.
Sötpotatis
Sötpotatis (고구마) är ett trendigt livsmedel som vanligtvis säljs på vintern som ett billigt, stenugnsbakat mellanmål i livsmedelsbutiker. Den har sedan dess blivit en populär smak bland koreanska desserter för en mängd olika livsmedel eftersom den är mycket mångsidig och kan användas i både söta och salta rätter. Sötpotatislatte är mycket vanligt i Sydkorea men också en populär fyllning i pizzadeg.
Mintchoklad
De senaste åren har smaken av mintchoklad blivit en trend i hela Sydkorea samtidigt som den väckt debatt bland medborgarna. Denna polariserande smak är hett debatterad, eftersom människor antingen “älskar den” eller “hatar den”. Till skillnad från många andra länder finns mintchokladsmaken inte bara i glass i Sydkorea.
Numera säljer många kaféer en rad drycker med mintchokladsmak som standard, och på senare år har kycklingrestaurangen “KFC” introducerat en kontroversiell sås med mintchokladsmak till sin friterade kyckling. Som svar på detta lanserade alkoholmärket “Muhak” en soju och öl med mintchokladsmak, vilket bara spädde på debatten. Om du reser till Sydkorea för första gången behöver du inte bli förvånad över att hitta denna smak i ett brett utbud av mat och dryck och speciellt bland koreanska desserter, från glass till ddeokbokki (떡붂이).
Majs
Majs (옥수수) är en mycket populär smak i Sydkorea. Majs används i allt från glass, pizza, bröd och te. Denna mångsidiga smak kan vara polariserande i andra länder, men i Sydkorea används majs i många livsmedel, både moderna och traditionella. Majs har varit en ingrediens som funnits i landet i hundratals år men har blivit väldigt trendig på senare tid. Bagerikedjor som Paris Baguette och TOUS les JOURS använder ofta denna ingrediens i alla sina mest populära bakverk.
Om du gillade den här artikeln, fortsätt att följa Go! Go! Hanguk-bloggen och tveka inte att kontakta oss om hur det är att bo och studera i Sydkorea.
