“Épicée et rouge” – tels sont les commentaires qui reviennent le plus en matière de cuisine coréenne. En raison de ses condiments et de sa méthode de cuisson, la nourriture coréenne semble rouge et suggère souvent qu’elle est épicée. Mais ce n’est pas vrai à 100% ! Saviez-vous qu’il existe de nombreux autres plats coréens non épicés célèbres ? Ci-dessous, nous partageons avec vous le top 15 des plats non épicés en Corée que vous devez absolument essayer !
Liste des 15 meilleurs plats non épicés en Corée
1. Gungjung Tteokbokki (궁중떡볶이)
Les Tteokbokki sont un plat de rue emblématique en Corée. Il s’agit de galettes de riz moelleuses mijotées dans une sauce épicée et sucrée. Chaque fois que nous parlons de Tteokbokki, l’image que nous avons en tête est celle des galettes de riz rouges et épicées, mais il existe également des versions non épicées. Les Gungjung Tteokbokki (궁중떡볶이) sont des Tteokbokki à base de sauce soja et les Jajang Tteokbokki (짜장떡볶이), qui utilisent une sauce aux haricots noirs comme base, sont également très appréciés.
2. Odeng (오뎅)
Quand on parle de plats non épicés en Corée, on ne peut pas passer à côté du plat de rue coréen populaire, le Odeng (오뎅) ! Ces galettes de poisson sont servies sur des brochettes avec un savoureux bouillon d’anchois ou parfois un bouillon de radis. Collation chaleureuse et copieuse un jour de pluie, elle est facile et pratique à manger.
3. Soondae (순대)
Unique dans la culture culinaire coréenne, le Soondae, également connu sous le nom de boudin coréen, est fabriqué à partir d’intestins de porc farcis d’un mélange de nouilles de verre, de sang de porc et de légumes. Il peut être cuit à la vapeur et dégusté seul, sauté ou frit. Son goût peut sembler étrange pour certains, mais vous devez en goûter lorsque vous visitez la Corée. En tête de liste des plats non épicés en Corée, ce met vous fera revenir pour savourer pleinement son goût exquis.
4. Galbi (갈비)
Le galbi est un des plats non épicés en Corée les plus emblématiques. Il s’agit de côtes de bœuf grillées marinées dans un mélange de sauce soja sucrée, très similaires au Galbi-jjim (côtes de bœuf braisées), qui est également un met de Seollal populaire et largement apprécié par les Coréens. Le galbi se déguste de deux manières : l’une consiste à envelopper la viande grillée dans de la laitue et à la déguster avec les condiments de votre choix, ou simplement à servir le galbi avec du riz cuit à la vapeur !
5. Samgyeopsal (삼겹살)
Le Samgyeopsal est de la viande de porc grillée, se trouvant également dans la liste des plats non épicés en Corée. La poitrine de porc est grillée puis servie avec des feuilles de laitue et divers accompagnements et sauces. Les plats d’accompagnement peuvent inclure du kimchi, mais si vous avec du mal avec les plats épicés, il y a aussi de l’ail, des oignons et bien d’autres. Il est préférable de déguster le Samgyeopsal en bonne compagnie, en prenant le temps de griller la viande, de passer du temps avec vos amis et de profiter de l’expérience.
6. Dakgangjeong (닭강정)
Le Dakgangjeong est du poulet frit croustillant, sucré et salé. Le tout est assaisonné avec un bon mélange de sauce soja, d’ail, de miel, de sucre, de gingembre et un soupçon de gochujang (pâte de piment rouge coréen). Mais ne vous inquiétez pas, ce plat n’est pas du tout épicé ! Le Dakgangjeong est garni de graines de sésame ou parfois d’amandes ou de cacahuètes. Comme la Corée est également très célèbre pour son poulet frit, c’est l’un des plats non épicés en Corée que vous devez essayer en dehors du poulet frit original !
7. Ganjang Gejang (간장게장)
L’un des autres plats non épicés en Corée est le Ganjang Gejang ! Ce sont des crabes crus marinés dans de la sauce soja. Généralement servis froids, la chair et les œufs de crabe se dégustent avec du riz. Si vous êtes un amateur de fruits de mer et que vous appréciez la riche saveur umami, c’est le plat que vous devez essayer !
8. Hobakjuk (호박죽)
Le Hobakjuk, également connu sous le nom de porridge de citrouille, est souvent servi en dessert. Une autre variante est le Patjuk (팥죽), un porridge à base de haricots rouges sucrés. Il existe également de nombreuses variantes de porridges salés en Corée. Un exemple est le Jeonbokjuk (전복죽). Il est fait avec de l’ormeau et parfois mélangé avec des champignons et des légumes. Un choix alimentaire nourrissant, à n’en pas douter !
9. Japchae (잡채)
Il s’agit d’un plat de nouilles de fécule de patate douce sautées avec des légumes comme des carottes, des épinards, des champignons, des oignons et parfois de la viande. Le Japchae est généralement assaisonné de sauce soja, de sucre et d’huile de sésame, ce qui lui donne une saveur salée et légèrement sucrée. Le Japchae peut être dégusté comme plat principal ou comme accompagnement avec du riz.
10. Janchi Guksu (잔치국수)
Ce plat réconfortant est un plat de nouilles de farine de blé servi dans un bouillon clair d’anchois ou de bœuf, comprenant quelques légumes et parfois des œufs en garniture. Faire du Janchi Guksu est relativement simple et bien connu pour son goût rafraîchissant, faisant de lui un incontournable parmi les plats non épicés en Corée.
11. Mul Naengmyeon (물냉면)
Les Mul Naengmyeon font référence à une soupe de nouilles froide. Ce plat est composé de nouilles de sarrasin servies dans un bouillon glacé, garnies de radis marinés, de concombre, d’un œuf dur et souvent de tranches de bœuf ou de porc. Il existe également le Bibim naengmyeon (비빔냉면), une version sèche mélangée à une sauce épicée. Un autre plat de nouilles froides spécial et unique est le Kongguksu (콩국수), une soupe froide de nouilles au soja. La base est vraiment crémeuse et rafraîchissante, ce qui en fait l’un des meilleurs plats d’été en Corée.
12. Haemul Pajeon (해물파전)
C’est la version coréenne des crêpes salées ! Rempli de fruits de mer et d’oignons verts, le Haemul Pajeon est sans conteste l’un des meilleurs plats non épicés en Corée. Saviez-vous que le Haemul Pajeon est un met classique incontournable des jours de pluie en Corée ? À déguster de préférence avec du Makgeolli (막걸리, vin de riz coréen) pour réchauffer le corps par temps froid !
13. Doenjang Jjigae (된장찌개)
Incontournable du régime coréen, le Doenjang Jjigae est un ragoût copieux à base de pâte de soja fermentée, de légumes et de tofu. Des légumes comme la courgette, l’oignon, l’ail et le radis coréen sont utilisés. Parfois, de la viande ou des fruits de mer sont ajoutés pour plus de protéines. Le goût umami profond du ragoût chaud associé à un bol de riz cuit à la vapeur est un aliment réconfortant populaire en Corée et également reconnu pour ses bienfaits pour la santé car il est riche en probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale.
14. Samgyetang (삼계탕)
Voici une soupe santé coréenne préparée en faisant mijoter du ginseng, du jeune poulet entier, du riz gluant et du jujube jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Le bouillon est léger mais nutritif, légèrement sucré et amer. Traditionnellement, le Samgyetang est consommé pendant les jours les plus chauds de l’été pour aider à reconstituer l’énergie et les nutriments perdus à cause de la chaleur. N’est-il pas intéressant que les Coréens mangent des soupes chaudes lors des journées chaudes pour lutter contre la chaleur ?
15. Hotteok (호떡)
Vous ne pouvez absolument pas oublier les mets sucrés lorsqu’il s’agit de plats non épicés en Corée ! Les Hotteok sont des sortes de pancakes fourrés à la cassonade, au miel et aux noix hachées. Aplati sur une grille, il est ensuite frit dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré. Dégusté chaud sur la plaque, il est croustillant à l’extérieur et gluant à l’intérieur. Telle une douce explosion, l’harmonie des garnitures éclatera dans votre bouche ! Attention cependant, il risque d’être très chaud et pourrait vous brûler la langue !
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